Kuinka oppia keittämään herkullisia kaloja ja perunoita uunissa

Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, leivonta-astia, tee ja ruokalusikalliset, erikokoiset kulhot, paperipyyhkeet, pieni seula tai sideharso, tarttumaton pinnoitusastia, mittakuppi, kaksi haarukkaa tai lastalla, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmista kala: katkaise pää ja häntä, avaa vatsa ja vedä sisäpuolet ulos. Huuhtele kala ja pat kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa ruho enintään 1,5 mm paksuihin pihveihin. Laita kalat paloja lautaselle - se on valmis tulevaa käyttöä varten.
   
2. Kuori perunat (1 kg) ja pese ne. Leikkaa jokainen peruna 4 osaan. Jos peruna on suuri, osien voi olla 6 tai 8, viipaleiden tulee olla keskikokoisia.
   
3. Laita perunat leivonta-astiaan ja kaada siihen vesi (150 ml), sitruunamehu (2 rkl). Purista mehu itse sitruunasta ja suodata pienen seulan tai sidehapon läpi.
   
4. Lisää perunaan voi (tl) ja sinappi (ruokalusikallinen). Lisää oksaa tuoretta rosmariinia (2 kpl) tai kuivaa rosmariinia (ruokalusikallinen), laakerinlehteä (2 kpl) ja ripottele runsaasti kuivalla oregano-mausteella keskittyen makuusi.
   
5. Suola ja pippuri perunat maun mukaan. Kaada oliiviöljy (100 ml) ja sekoita perunat hyvin, jotta mausteet ja öljy jakautuvat tasaisesti.
   
6. Aseta perunapannu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 45-50 minuuttia. Kuumenna tarttumaton astia ja kaada siihen paistamiseen tarkoitettu kasviöljy (50-80 ml).
   
7. Laita aikaisemmin valmistetut kalanpalat kuumennettuun öljyyn pannuun. Ei tarvitse käyttää jauhoja.
   
8. Paista kalat molemmin puolin useita minuutteja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä paistetut kalapalat lautaselle. Suola ja pippuri ne maun mukaan. Voitele kappaleiden yläosa sinapilla (ruokalusikallinen kaikkia paloja riittää).
   
9. Laita sinapilla rasvatut kalapalat valmiiseen perunaan ja paista vielä 15 minuuttia 180 asteessa. Jos kaikki neste on haihtunut perunasta, lisää sitten vähän vettä.
   

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

Tarjoile astia kuumana levittäen osittain suurille lautasille ja koristele sitruunaviipaleella ja vihreillä oksa-alueilla. Koska ruokalaji on itsenäinen, sen kanssa voidaan tarjoilla vain kastike ja tuoreita tai suolakurkkua. Täydellinen lisä kalaruokia on lasillinen kuivaa valkoviiniä.

Video resepti

Jos sinulla on kysymyksiä keittoprosessin aikana, katso sitten yksityiskohtainen video.

Muut kalareseptit