Herkullinen ja mehukas leivottu kani

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön hallitus;
• terävä iso veitsi lihan leikkaamiseen;
• syvä kulho tai pannu liottamiseen;
• paistinpannu;
• sekoitus meloa;
• kulho marinointia varten;
• paperipyyhkeet;
• leivontaholkki;
• folio;
• paistolevy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Hyvä kaninruholle. Poista sisäpinnat. Jos rasvaa on, jätä se: paistamisen aikana se sulaa ja antaa lihalle pehmeyden.
   
2. Leikkaa kani terävällä veitsellä sinulle sopivan kokoisiksi paloiksi.
   
3. Pane hienonnetut palat kulhoon tai pannuun, täytä kylmällä vedellä ja anna 1-1,5 tunniksi. Liotusvaihe tarvitaan, jotta kaikki tarpeeton veri tulee ulos. Jos vesi muuttuu liian punaiseksi, puolen tunnin kuluttua se voidaan muuttaa.
   
4. 2 sipulia, leikkaa suureiksi puolirenkaiksi, jaa ne ja laita lautaselle.
   
5. Puhdistamme yhden valkosipulin pään, purkaa viipaleiksi. Leikkaa jokainen siivu melko suuriksi paloiksi. Emme sekoita valkosipulia ja sipulia, jätä erillisille lautasille.
   
6. Kaada 300 g kasviöljyä pannuun ja lämmitä se hyvin.
   
7. Lisää sipulipuolirenkaat lämmitettyyn öljyyn, siirrä nopeasti keskilämpötilaan sekoittaen jatkuvasti. Jotta sipuli pehmenee ja antaa maun öljylle, se vie kirjaimellisesti 1-2 minuuttia.
   
8. Lisää hienonnettu valkosipuli ja 2-3 laakerinlehteä. Lisää ja pistä tämä koko tuoksuva koostumus kevyesti. Pidä kaikkea tulessa vielä 2 minuuttia ja lisää tl kuivattua rosmariinia. Jos siellä on tuoreita rosmariinilehtiä, leikataan 2-3 oksata.
   
9. Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia sammutetussa astiassa ja siirrä sitten kaikki maljalle tai kulhoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.
   
10. Otamme pois esiliotetun kanin, peseme sen uudelleen hyvin, kuivaamme jokainen pala varovasti paperipyyhkeillä.
    
11. Hiero kaikki palat suolalla, laita syvään kulhoon.
    
12. Kaada hienonnettu kaninliha jäähdytetyllä sipuli-valkosipulimarinadilla ja sekoita marinadi vain varovasti käsin 5-8 minuutin ajan käsin.
    
13. Aseta liha varovasti kulinaariseen holkkiin ja lähetä se kylmään paikkaan 6-10 tunniksi marinointia varten. Kätevin on sijoittaa holkki jääkaappiin koko yön.
    
14. Laitoimme marinoidut kanit holkkiin kalvolla vuoratulle leivinpellille ja panimme sen uuniin, lämmitetty 200 asteeseen.
    
15. Kun kani leipoo, ota 60 g voita, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmentää huoneenlämpötilassa. Tunnin kuluttua ota astia uunista, leikkaa varovasti holkki päälle, aseta voinpalat kaninlihalle ja lähetä se takaisin uuniin 10-15 minuutiksi ruskistua.
    
16. Tarjoa kani kuumana, sirotella yrtteillä, ja keitettyjä perunoita voidaan tarjoilla lisukkeena.
    

Video resepti

Katso, kuinka yksinkertainen ja suussa sulava prosessi tuottaa videon kulinaarisen mestariteoksen.

Muut kanin reseptit