Lihapiirakka "Auringonkukka" - yllättää vaativimmat vieraat

Keittiökoneet ja -välineet: kääntötappi, pergamenttipaperi, leivinpelti, syvä kulho, lusikka, vispilä.

Ainesosat

jauhot	400 g
maito	170 ml
suolaa	1 tl
sokeri	1 tl
Muna	2 kpl
voi	50 g
Kuiva hiiva	7 g
Jauheliha	250 g
sipulit	1 kpl
Kasviöljy	2 rkl. l.
Provencal yrtit	½ tl
Mustapippuria	½ tl
juusto	100 g
unikko	20 g

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Sulata 50 g voita vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kuumenna maito 37 asteen lämpötilaan. Yhdistämme kätevässä kulhossa 170 g lämmintä maitoa ja sulatettua voita.
   
2. Lisää tähän 7 g kuivaa hiivaa ja yksi tl suolaa ja sokeria.
   
3. Voimme yhden kananmunan ja sekoitamme vispilla tasaiseksi.
   
4. Siivilöi sitten 400 g jauhoja, lisää se nestemäiseen seokseen, sekoita puisella lastalla.
   
5. Sitten vaivataan käsillämme joustava, pehmeä taikina, muodostetaan siitä pallo, laitetaan se kulhoon, peitetään pyyhellä, annetaan sen tulla tunnin sisällä.
   
6. Tämän jälkeen aseta taikina työtasolle, jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
   
7. Laitamme yhden osan pergamenttipaperiarkille, rullaa pyöreä, ohut arkki.
   
8. Käytämme levyä, jonka halkaisija on 26 cm, muodomme tasaisen, pyöreän muodon.
   
9. Testin toisesta osasta tehdään sama pyöreä arkki. Jätämme heidät hieman keksimään, ja teemme täytteet itse.
   

Keittäminen täyttö

1. Otamme syvän kulhon, hiero sitä hienoksi raastina 100 g juustoa.
   
2. Ripottele raastetulla juustolla ensimmäinen pyöreä taikinakerros. Levitä koko pinta ohut, yhtenäinen kerros jättäen reunat vapaiksi.
   
3. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä pehmeäksi.
   
4. Lisää sipuliin 250 g jauhelihaa. Käytin sianlihaa ja naudanlihaa, voit valita minkä tahansa oman harkintasi mukaan.
   
5. Sekoita, anna lihan päästää mehu pois ja lisää puoli tl suolaa, pippuria ja Provence-yrttejä. Jatkamme täytteen kiehumista, kunnes se on kypsennetty keskimääräisellä lämmöllä.
   

Keräämme, leipomme piirakan

1. Poista liha liesi, anna sen jäähtyä, aseta liuskan keskelle juustokerrosta taikinakerrosta.
   
2. Vatkaa munankeltuainen erillisessä kulhossa ja voitele ne silikoniharjalla taikinakerroksen vapaille reunoille.
   
3. Laitoimme toisen taikinakerroksen päälle, yhdistä ylä- ja alareunat, vain litistettyinä.
   
4. Valitse lihamäki. Kuinka tehdä se oikein, katso kuvaa.
   
5. Leikkaa sitten reunat 3 cm leveiksi nauhoiksi.
   
6. Käännä kaikki leikatut osat ylöspäin myötäpäivään. Tällä tavalla kakku näyttää auringonkukalta.
   
7. Voitele kakun keskipiste hakatulla munankeltuaisella ja ripottele 20 g unikonsiemeniä.
   
8. Siirrämme työkappaleen yhdessä pergamenttipaperin kanssa leivinlevylle munankeltuaisella, voitele auringonkukan kehittyneet reunat vaikuttamatta täytteeseen.
   
9. Lähetä uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen 30 minuutiksi, paista kunnes kullanruskea. Sitten saamme sen ulos uunista, anna sen jäähtyä.
   
10. Leikkaa annoksiksi niin, että kaikki saavat lihaa täyte ja auringonkukka terälehti.
    

Video resepti

Jotta ymmärrät auringonkukan lihan piirakan kypsennyksen yksityiskohtaisemmin ja sen asianmukaisen muodostumisen, suosittelemme katsomaan yksityiskohtaista videoreseptia selkeällä vaiheittaisella keittoprosessilla.

Muut kakkureseptit