Resepti tomaattijuustokakkua "Enkelin kyyneleet" - yritä kokata

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• sekoitin;
• seulamuki jauhojen seulomiseksi tai vain seula;
• pyöreiden reikien perunan työntäjä;
• irrotettava muoto, halkaisija 26 cm;
• 3 kulhoa, joiden tilavuus on 3-4 litraa;
• silikonimatto tai -levy taikinan valssaamiseen;
• takertuva elokuva;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Herkullista piirakkaa, jossa on raejuustoa ja muna-soufflea, kutsutaan usein kakkuksi, vaikka tämä ei olekaan totta. Mutta juustomassajälkiruoan maku ja ulkonäkö rapeaksi proteiinin tarjouksen ollessa heikko, selittää täysin tämän nimen virheen.

Keittäminen taikina

1. Leikkaa jäähdytetty voi (80 g) pieniksi kuutioiksi (noin 2 cm x 2 cm). Siirrä voi suureen kulhoon. Jaa munat (4 kpl.) Oraviin ja keltuaisiin. Lisää jauhojen leivinjauhe (1 tl) jauhoihin (160 g). Sekoita. Siivilöi jauhot kulhoon voin kanssa seulamukilla tai vain seulalla.
   
2. Lisää sokeri (50 g), keltuainen (1 kpl) kulhoon.
   
3. Hiero massaa kulhoon kädelläsi, kunnes muruja saadaan (murunen koko ei ole suurempi kuin herne). Hiero nopeasti, jotta öljy ei sula.
   
4. Lisää smetana murskattuun massaan taikinan asettamiseksi (25 g). Vaivaa taikina nopeasti.
   
5. Kääri saatu taikina tarttuvaan kalvoon, laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
   

Juustomassan keittomassa

1. Pane raejuusto kulhoon (500 g). Mash tuorejuusto peruna-työnnä pyöreät reiät.
   
2. Lisää smetana (100 g), keltuaiset (3 kpl), sokeri (200 g), vaniljasokeri (15 g) raejuustoon. Hiero massaa hyvin tasaiseksi. Lisää manna (25 g) massaan.
3. Anna massan sulautua 20-25 minuutin ajaksi (niin että vilja turpoaa).
   

Massan valmistelu proteiinikerrosta varten

Massa valmistetaan sen jälkeen, kun piirakka on poistettu jo leivotulla juustomassalla uunista.

1. Vatkaa valkoiset (4 kpl.) Sekoittimella, kunnes ne ovat ilmavia, ensin alhaisella, sitten keskisuurella. Vatkaa, kunnes vaahdotetusta proteiinista muodostuu tasainen piikki nostettaessa vispilä.
   
2. Jatka lyömistä lisäämällä sokeria kolmessa erässä (100 g). Vaahdotetussa proteiinissa ei saa olla sokerinjyviä.
   

Kakun valmistus

1. Peitä irrotettavan muodon pohja, jonka halkaisija on 25 cm, pergamenttipaperilla. Poista taikina jääkaapista.
   
2. Rullaa taikina ohuella kerroksella leivänastian kokoiseksi lisäämällä 4-5 cm taikinan säteen sivuille.
   
3. Siirrä valssattu kerros muotoon, sormesi kohdistamalla sivut samalle korkeudelle. Aseta taikinapannu pakastimeen 20 minuutiksi.
   
4. Ota kakun jäädytetty alusta pois, paista uunissa 180 ° C: ssa 15 minuutin ajan, kunnes se on vaalean ruskea. Laske uunin lämpötila 160 ° C: seen. Laita juustomassa piirakan pohjalle, sileä.
   
5. Paista 30-35 minuuttia, ennen kuin asetat juustomassan. Laita vaahdotetut oravat juustomassalle, sileäksi (tai järjestä aaltojen muodossa). Paista kakkua uunissa 160 ° C: n lämpötilassa vielä 15-20 minuuttia, kunnes proteiinikerrokseen tulee kultainen karamellikuori.Poista kakku uunista.
   

Saadaksesi "enkeli kyyneleitä" piirakan pinnalle

• Avaa uunin luukku lämmetä.
• Palauta kakku lämpimään uuniin, sulje ovi.
• Pidä kakku uunissa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Noin 1,5-2 tunnin kuluttua pisarat alkavat muodostua (kosteuden tiivistymisen seurauksena karamelliproteiinikerroksessa). Mitä vahvempi paistettu proteiinikerros, sitä tummempia pisaroita.

Video resepti

Yhdessä tämän aiheen parhaista videoista tämän herkullisen jälkiruoan valmistus kuvataan yksityiskohtaisesti. Salaisuudet paljastetaan testin yksinkertaisella vierimisellä ja pohjan yksinkertaisella paistamisella:

Nyt kun olet täysin perehtynyt tekniikkaan, jolla valmistetaan piirakka raejuustolla ja souffleella, pystyt melko kypsentämään tämän herkullisen ruuan. Hieno tuoksuva kakku koristaa perheen teejuhlia, ystävällisiä juhlia tai juhlajuhlia.

Muut kakkureseptit