Herkullinen kuivattu kala kotona

Keittiökoneet ja -välineet: iso muovisäiliö, terävä veitsi, leikkuulauta, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, kalakuivain.

Ainesosat

Vaihe vaiheelta

Valmista kala

1. Suuren muovisäiliön, jossa kalat kuivataan, pohja peitetään ohuella kerroksella natriumkloridia. Huuhtelemme 12 tuoretta kristiä perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, sitten annamme ylimääräisen nesteen valua.
   
2. Nostamme yhden kalan ja laitamme pienen määrän suolaa kiskoihin. Hiero ristikarpin molemmin puolin hyvin runsaalla suolalla. Pane valmis kala säiliöön.
   
3. Teemme samoin muiden kalojen kanssa taittamalla ne tiukasti astiaan. Aluksen alaosassa asetetaan isompi kala. Peitä ristikarppi paksulla suolakerroksella.
   

Rikkakasvit

• Suljetaan pakkaus tiiviisti tiukalla kannella ja laitetaan sitten jääkaapissa kolmeksi päiväksi.
• Määritetyn ajanjakson jälkeen poistamme ristikarpin jääkaapista ja täytämme sen kylmällä vedellä.
• Jätämme tuote tässä tilassa kastettua tarkalleen puolitoista tuntia.
• 90 minuutin kuluttua huuhtele kala huolellisesti suolaisessa nesteessä puhdistamalla se lima ja suola.
• Tyhjennä vesi ja täytä raaka-aine uudelleen kylmällä vedellä.
• Tällä kertaa liotamme kaloja vähintään puoli tuntia, mutta enintään tunnin ajan.
  

Viimeinen vaihe

• Otamme kristillisen pois vedestä ja laitamme sen sitten kuivaimeen.
• Ripustamme kuivaimen kadulla hyvin ilmastoidussa, pimeässä paikassa, johon suora auringonvalo ei kuulu. Jos kuivaajaa ei ole, kalat voidaan puhkaista paksulla neulalla ja ripustaa lankaan tai voit suunnitella kotitekoisen kuivaimen harsosta, taitettuna 4-5 kerrokseen.
• Olemme kuivataneet kalaa vähintään neljä päivää, jonka aikana käännämme tuotetta ajoittain. Kuivemman tuotteen tuulettimien suositellaan kuivaamaan ristekarppia enintään kahden viikon ajan, ei enempää.
  

Video resepti

Kun olet perehtynyt esiteltyyn videomateriaaliin, ymmärrät täysin yksinkertaisen tekniikan, jolla valmistetaan herkullisia kuivattuja kaloja. Ammattikokki osoittaa sinulle, kuinka risteily kuivataan kunnolla kotona tavallisilla improvisioiduilla materiaaleilla, jotta sillä olisi uskomattoman maku ja miellyttävä tuoksu.

Muut kalareseptit