Kana-pasta resepti kuvalla

Keittiökoneet ja -välineet:

suuren kantavuuden pannu tai haudutettu pannu;
leikkuulauta;
keittiöveitsi;
kulinaarinen lastalla;
keittiövaa'at;
mittakuppi.

Ainesosat

nimi	numero
Kanan, reiden liha	1 kg
Keskipitkä sipuli	2 kpl
squash	200 g
munakoiso	100 g
Paprika	100 g
porkkanat	150 g
Kerma 10% rasvaa	200 ml
Perunatärkkelys	1 tl
Kuivattu tai jäädytetty basilika	1 tl
Kasviöljy	50 - 60 ml
Tavallinen suola	maistaa
Juomavettä	150 ml

Vaihe ruoanlaitto

Pese 1 kg kanaa. Pese, kuori vihannekset: 2 keskikokoista sipulia, suuria porkkanoita, siivu kesäkurpitsaa (200 grammaa), osa munakoisoa (100 grammaa), pieni paprika (100 grammaa). Lautasen kauneuden vuoksi ota punaista pippuria. Leikkaa kana kanaksi noin 1,5 cm x 2 cm: n paloiksi. Voit leikata sen nauhoiksi tai pieniksi viipaleiksi, tämä on makuasia. Kastikkeessa voit käyttää myös muita kananruhon osia: rintafilettä tai kanan jalat. Kastikefileestä se osoittautuu hieman kuivemmaksi, vaatii lisärasvan lisäämistä haudutuksen aikana.
Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi kaksi kuorittua sipulia. Voit valita toisen jauhatusmenetelmän: nauhat, palat, puolirenkaat. Leikkaa porkkanat puoliksi juurikasetta pitkin, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
Jauhaa munakoiso ja kesäkurpitsa myös keskikokoisilla kuutioilla, noin 1,5 cm × 1,5 cm.
Kaada 50–60 ml kasviöljyä paksuun pohjaan. Kuumenna hyvin keskilämmöllä.
Pane kananpalat paistinpannuun, paista sekoittaen 5 minuuttia.
Lisää viipaloidut sipulit ja porkkanat lihaan, jatka paistamista vielä 3 minuuttia.
Pane pannukakkuihin kesäkurpitsaa ja munakoisoa, sekoita seos kulinaarisella lastalla. Peitä. Vähennä lämpö pieneen, hauduta 7-10 minuuttia.
Poista 7-10 minuutin kuluttua kansi, laita paprika seokseen. Peitä uudelleen, hauduta vielä 5 minuuttia.
Poista kansi, lisää 1 tl kuivattua tai jäädytettyä basilikaa. Voit laittaa tuoreita vihreitä tilliä, persiljaa tai kuivia mausteisia yrttejä.
Kaada pannuun 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%. Kerman sijasta voit käyttää rasvaista maitoa.
Laita kuppiin 1 tl perunatärkkelystä dioilla. Lisää 150 ml vettä, sekoita hyvin. Voit myös ottaa maissitärkkelystä tai vehnäjauhoja, jos jostain syystä perunatärkkelys ei sovellu sinulle.
Kaada seos paistinpannuun ohuella virtauksella sekoittaen sisältöä jatkuvasti keittolaastalla. Vähennä lämpö pannun alla minimiin, peitä, kiehauta 7–8 minuuttia. Tämän jälkeen sekoita kastike. Hauduta vielä 7-8 minuuttia, peitettynä. Kokeile kastike valmiuden mukaan, lisää tarvittaessa suolaa, muhenna lisää.

Kana-kastiketa käytetään lihaksi pastaksi, perunamuusiksi, viljaksi. Tätä ruokaa valmistettaessa voit käyttää erilaisia vihanneksia: tomaattia, kukkakaalia tai valkokaalia, parsakaalia, parsa papuja ja muita tuotteita. Kastikkeeseen lisätään mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä, tomaattipastaa, voita, kovaa juustoa ja muita aineosia.