Kuinka oppia keittämään herkullisia leivonnaisia ​​lihapiirakat

Keittiökoneet ja -välineet: syvä taikina sekoituskulho, seula, silikoniharja, keittiövaaka, mittakuppi, kulho, leivinpaperi, leivinlaatta, veitsi, leikkuulauta, tl, silikonileivontamatto, paperipyyhkeet, iso lautasen, tarttuva kalvo, ruokalusikallinen, mikroaaltouuni tai liesi, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Siivilöi 700 g vehnäjauhoja. Lisää nopeasti kuivahiiva, 1 tl. suolaa ja 2 tl. sokeri. Sekoita ja lisää lämmin vesi vähitellen. Huomaa, että jauhojen ominaisuuksista riippuen vettä tarvitaan ehkä enemmän tai vähän vähemmän.
   
2. Vaivaa erittäin pehmeä taikina. Seuraavaksi laita se kuivalle pöydälle tai silikonimatolle ilman jauhoja. Vaivaa vielä 5-7 minuuttia. Keräämme ajoittain taikinan pöydältä kaavin avulla. Tällainen taikina voidaan vaivata kulhoon, samoin kuin antaa taikinan vaivaustekniikan. Taikina on erittäin pehmeää ja hieman tahmeaa.
   
3. Voitele syvä kulho kasviöljyllä. Voitelemme myös kädet. Tarvitsemme yhteensä 50 ml kasviöljyä töihin. Kierrämme taikinan, peitämme tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan noin tunniksi, kunnes se kaksinkertaistuu.
   

täyte

1. Kun taikina nousee, siirrymme täytteen valmistukseen. Tätä varten tarvitsemme 300 g vähärasvaista jauhelihaa, 1 iso sipuli, 1 iso tomaatti ja 1 makea paprika. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti, kuivataan paperipyyhkeillä ja hienonnetaan. Jos tomaatti on liian mehukas, leikataan vain seinät ilman siemeniä ja nestettä niiden ympärillä, muuten täyte on liian märkä.
   
2. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Seuraavaksi hiero sitä kevyesti käsillä. Vahva paine ei ole välttämätön. Sen jälkeen lisää hienonnettu paprika ja tomaatit jauhelihaan. Jos sipulia on laitettu liian paljon mehua, purista sitä hiukan ennen kuin lisää se jauhelihaan. Pippuri maun mukaan. Voit käyttää tavallista mustajauhettua pippuria tai ottaa sekoituksen paprikaa tai punaista jauhetta. Lisää tarvittaessa hieman enemmän suolaa ja sekoita huolellisesti. Tuloksena tulisi olla pehmeä jauheliha, joka on helppo muotoilla ja helppo levittää, mutta samalla sen ei tulisi olla liian märkä ja mehukas. Lisää rasvaton liha 1 rkl. l. kasviöljyä, sekoita, peitä ja laita jääkaappiin hetkeksi.
   

piirakat

1. Sulata 100 g voita ja anna jäähtyä. Sopiva taikina on yhtä tahmea, joten käytön helpottamiseksi käytämme myös kasviöljyä. Voitele levy runsaasti kasviöljyllä, johon taitamme taikinan. Voitele myös ajoittain kädet. Jaamme taikinan tasaisiin osiin. Pre-murskata se ei ole tarpeen.
   
2. Levitämme taikinan vapaasti kasviöljyllä rasvatulle lautaselle. Päälle voitelemme itse taikinaa myös vähän, jotta se ei tarttuisi kuoreen. Seuraavaksi jatkamme piirakoiden muodostumista.
   
3. Voitele työpinta kasviöljyllä ja venytä taikina varovasti. Se on erittäin pehmeä, joustava ja venyy vähällä tai ilman vaivaa.Jos taikina rikkoutuu jonnekin, se on kunnossa. Voitele sulatetulla voilla, ei kovin runsaasti, hieman.
   
4. Seuraavaksi kerätä taikina, luomalla kerroksia. Kierrämme kerättyä taikinaa etanaa ja laitamme sen leivinpaperille, joka on aikaisemmin vuorattu leivinpaperiin. Jätä 10 minuuttia etäisyyteen.
   
5. Saamme jauhelihan ja jaamme sen piirakoiden lukumäärällä. Aihioiden keskellä kaipaamme keskustaa, aseta jauheliha ja murskaa. Ylhäältä, rasvaa kevyesti jäljellä olevalla voilla.
   
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 40-50 minuuttia, kunnes kultainen ja valmis täyttämään. Kultaisen kuoren saamiseksi valmistetut piirakat voidaan heti paistamisen jälkeen voidella kevyesti voilla. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet leivonnaisten lihapiirakoiden keittämiseen. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka vaivataan pehmeää taikinaa ja miten valmistetaan täyte. Se osoittaa myös, kuinka taikinaa venytetään ja kerätään niin, että se muuttuu kerroksittain.

Muut leivonnaisreseptit