Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, vispilä, työtaso, raastin, paistinpannu, liesi.
Ainesosat
jauhot | 700 g |
Puristettu hiiva | 30 g |
Maito tai jogurtti | 500 ml |
Muna | 3 kpl |
sokeri | 4 rkl. l. |
suolaa | 1 tl |
Raejuusto | 500 g |
Kasviöljy | 150 g |
Sitruunan kuori | 2 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Kuumenna maito tai jogurtti lämpötilaan 40-45 astetta. Leikkaa pieniksi paloiksi 30 g puristettua hiivaa ja sekoita sekoittimella hiivan liuottamiseksi.
- Lisää 2 munaa, yksi tl suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, sekoita. Siivilöi 700 g jauhoja ja lisää annoksittain nestemäiseen massaan. Vaivaa taikina lusikalla tai yhdistelmällä. Kun taikina on paksu, mutta tarttuu silti käsiisi, lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Sinun täytyy saada joustava, pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi.
- Tämän jälkeen laita taikina syvään kulhoon, peitä pyyhe, jätä lämpimään paikkaan tunti. Tänä aikana taikina kasvaa 3-4 kertaa. Pidä tämä mielessä valittaessa koekulhoa. Tunnin kuluttua rasvaa palmu kasviöljyllä ja vaivaa taikina. Peitämme sen ja jätä se pyynnöstä, kunnes valmistamme täyte.
Voit käyttää mitä tahansa täyttöä. Jos haluat keittää raejuustosta, voit tehdä siitä makeaa, lisäämällä sokeria tai suolaista, lisäämällä suolaa, vihreitä. Voit lisätä juustomassa vähän perunamuusia hienonnetulla tillillä, tällaiset piirakat ovat erittäin maukkaita. - Tänään valmistamme makean juustotäytteen. Sekoita tämä sekoittamalla 500 g tuorejuustoa ripauksella suolaa, muna ja kaksi rkl sokeria. Hiero kuori yhdellä sitruunalla ja lähetä juustomassalle. Kuorena käytä vain sitruunan keltaista osaa, valkoinen antaa katkeruutta. Täällä voit lisätä muutama pähkinät, rusinat tai sokeroidut hedelmät, kaneli, kaikki haluamallasi tavalla. Piirakoiden täyttämiseen on käytettävä kuivaa raejuustoa, jotta se ei sumene paistamisen aikana. Jos juustomassasi on liian märkää, heitä se siivilään, muutaman tunnin kuluttua ylimääräinen neste valuu.
- Nyt voimme alkaa muodostaa piirakoita. Voitele tämä silikonimatolla tai muulla työpinnalla pienellä määrällä kasviöljyä. Kädet voidellaan myös kasviöljyllä.
- Otamme osan taikinasta, muodostamme siitä turnauksen, jaamme sen osiin, joiden paino on noin 55 grammaa. Muodostamme palloja jaetuista osista ja vaivaamme niitä tekemällä kakkuja. Parasta on tehdä kaikki käsin ilman kääntötappia. Laitamme kakun keskelle ruokalusikallista juustotäytettä. Liimaa taikina kuin kokka ja anna sille soikea muoto rullaamalla sitä käsillä. Kuinka antaa kakkuille kaunis muoto, voit katsoa valokuvan tai videon reseptin alla. Toistamme tällaiset manipulaatiot koko testin kanssa.
- Kaada kasviöljyä pannuun, anna sen kuumentua ja levittää piirakat pitämällä etäisyyden välillä. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Sen jälkeen laita se paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Siirrymme tarjoiluastiaan ja voimme palvella sen pöydälle.
Saman reseptin mukaan voit keittää kakkuja raejuustolla uunissa. Laita aihiot kasviöljyllä voideltuun leivinlevylle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30-35 minuutiksi.
Video resepti
Jos haluat ymmärtää tarkemmin piirakoiden valmistusprosessia raejuustolla, suosittelemme katsomaan videota.Opit kuinka valmis taikina muuttuu, miten muotoilla piirakoita, mikä on tulosta.