Kuinka oppia keittämään herkullisia piirakoita kaali askel-askeleelta -ohjeen mukaan

astioita:

• sarja kuppeja;
• kaksi kulhoa;
• leikkuulauta;
• ruokalusikallinen ja tl;
• mitattu kapasiteetti;
• luuta;
• seula;
• veitsi / silppuri;
• lastalla;
• reikäkauhalla;
• kaksi haarukkaa;
• kääntötappi;
• kiinni elokuva;
• pannulla kansi;
• paistinpannu;
• liesi;
• iso litteä levy;
• paperipyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Laita nopea taikina

1. Aktivoi 2 tl syvässä kulhossa. kuivahiiva, kaada heille 250 ml lämmintä keitettyä vettä ja lisäämällä 0,5 rkl. l. rakeistettu sokeri. Aseta kulho lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.
   
2. Neljänneksen tunnin kuluttua, kun kulhossa oleva neste on peitetty hiivan "korkilla", kaada siihen 1 tl. suola ja 1,5 rkl. l. sokeri.
   
3. Aja kaksi kananmunaa, laita 2 rkl. l. paksu smetana, kaada 100 ml kasviöljyä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
   
4. Kaada 250 ml lämmintä maitoa massaan ja kaada 5 pinoa erissä. seulottiin vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen.
   
5. Kun massa on riittävän paksu, se on siirrettävä työpinnalle lisäämällä vähän jauhoja ja vaivaa taikinaa käsin noin 5 minuutin ajan lisäämällä vähitellen toinen 1,5–2-pino. jauhoja.
   
6. Muodosta pallo valmiin taikinan joukosta, kostuta pallo pinta pienellä määrällä kasviöljyä, laita se takaisin kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään kohtaan puolitoista tuntia, jotta taikina nousee.
   
   Tiedätkö Kulho hiiva taikinaa voidaan laittaa irrotettuun mikroaaltouuniin. Suljetulla pimeällä alueella ja vetovoiman puuttumisella on suotuisa vaikutus taikinaan, lisäämällä hiivan reaktionopeutta.
7. Laita taikina, joka on kaksinkertaistettu määrällä työtasolle, värjätty hiukan jauhoilla, ja sakkaa (vaivaa hyvin).
   
8. Aseta taikina vielä 15 minuutiksi niin, että se “lepää”, minkä jälkeen voit leikata piirakat.
   

Keittäminen kaali täyte

1. Hienonna kiloa valkoista kaalia. Liuota 2 pientä porkkanaa, pastinaakin juuresta ja hienonna kaksi sellerivarsi. Leikkaa satunnaisesti yksi keskikokoinen sipulipää. Hienonna puoli kasaan tilliä ja persiljaa.
   
2. Kuumenna pannu 30 ml: lla kasviöljyä ja paista hienonnettu sipuli, kunnes se on läpinäkyvää.
   
3. Heti kun sipulit alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, lisää hienonnettu palsternakka, selleri, porkkana ja paistetut vihannekset enintään kolmen minuutin ajan keskilämmöllä.
   
4. Kun vihannekset muuttuvat raakoiksi, kaada heti kaikki hienonnettu kaali, peitä astia kannella ja hauduta 5 minuuttia.
   
5. Viiden minuutin kuluttua sekoita haudutettuja vihanneksia ja lisää 1 tl. suola, ½ rkl. l. rakeistettu sokeri, 1 tl. korianteri, jauhettu pippuri maun mukaan ja laimennettu 3-4 rkl. l. kylmä vesi 1,5 rkl. l. tomaattipasta.
   
6. Peitä astian sisältö uudelleen, vähennä liekin voimakkuutta minimiin ja jatka keittämistä vielä 5–7 minuuttia.
   
7. Kun kaali on valmis, nosta keittolevyn lämpötila maksimiin ja paista kannen ollessa auki sekoittaen jatkuvasti muutama minuutti ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi.
   
8. Kun vihannekset on kuivattu, lisää hienonnettuja vihanneksia ja siirrä pannun sisältö suurelle litteälle levylle täytteen jäähdyttämiseksi.
   

Muotoilemme ja paistamme piirakat

1. Lisää kourallinen jauhoja leikkuupinnalle ja leikkaa taikina, joka tuli toisen kerran paloiksi.
   
2. Rullaa jokainen kappale pieneen vierintätappiin vieritystapilla.
   
3. Laita täyte kunkin kakun keskelle ja muotoile piirakat tavalla, jolla olet tottunut niiden kuvanveistämiseen.
   
4. Siirrä muodostuneet piirakat jauhoilla kuormatulle leikkuulevylle (tai levylle) sauman ollessa alas.
   
   Tärkeää! Muodostuneet piirakat on asetettava lautalle pienen etäisyyden päässä toisistaan, koska paistamisen odotettaessa niiden koko kasvaa hieman.
5. Lämmitä rasvakeittimessä (tai pannulla) 200-300 ml kasviöljyä rasvakeittimen / pannun tilavuudesta riippuen.
   
6. Suorita muutama piirakka kuumassa öljyssä niin, että ne ”kiehua” siihen.
   
7. Heti kun öljyssä kiehuva kakun puoli saa miellyttävän kultaisen sävyn, käännä piirakat kahdella haarukalla.
   
8. Poista valmistetut piirakat voista ja laita ne suurelle levylle, joka on peitetty paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Piirakat voidaan tarjoilla pöydässä. Pidä mukava teejuhla!
   

Video resepti

Tässä videossa esitellään erittäin yksityiskohtainen mestarikurssi paistettuja piirakoita. Täyttö heille voi olla mitä tahansa. Tässä tapauksessa esitetään prosessi, jolla valmistetaan piirakoita kaali-täytellä.

Muut leivonnaisreseptit