Keittiökoneet ja -välineet:
- sekoitin;
- seula;
- kulhot;
- syvä levy;
- veitsi;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- takertuva elokuva;
- aluksella;
- kääntötappi;
- pergamentille;
- leivonta astia.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vehnäjauhoja | 350 - 400 g |
| voi | 200 g |
| smetana 20-25% | 200 g |
| kananmuna | 2 kpl |
| leivinjauhe | ¼ tl |
| suolaa | hyppysellinen |
| rakeistettu sokeri | 100 g |
| saksanpähkinät | 100 g |
Ennen taikinan vaivaamista muutama tunti ennen kypsennystä poista 200 g voita jääkaapista, jotta se sulaa hieman ja on helpompi sekoittaa muiden ainesosien kanssa.
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi 350 g jauhoja seulan läpi erilliseen syvään kulhoon. Lisää seuraavaksi ¼ tl jauhoihin. leivinjauhetta niin, että evästeet leipottaessa nousivat ja saivat kauniin muodon. Lisää yksi ripaus suolaa jauhoihin ja leivinjauheeseen ja sekoita sitten kuivia aineosia huolellisesti.
- Lisää samaan astiaan 200 g voita, leikattu pieniksi paloiksi, jotka olet aikaisemmin poistanut jääkaapista.
- Erota 2 keltuaista proteiineista. Lisää keltuaiset kulhoon, jossa on jauhoja ja voita, ja jätä proteiinit, koska ne ovat hyödyllisiä täytteen valmistuksessa.
- Lisää sitten kulhoon ruokia 200 g rasvaa, kermaviiraa, mieluiten 25%.
- Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi massaksi sekoittimella keskinopeudella koukusuuttimien kanssa. Jos sekoitinta ei ollut käsillä, sekoita taikina heti lusikalla, ja käden jälkeen sen tulisi osoittautua tahmeaksi.
- Seuraavaksi jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, tee niistä kakkuja ja kääri ne tarttuvaan kalvoon tai muovipussiin ja laita sitten jääkaappiin yötä varten. Jos tämä ei ole mahdollista, pidä kakkuja vain kylmässä 2-3 tuntia.
- Poista taikina jääkaapista, ripottele kevyesti jauhoja pöydälle ja rullaa pyöreä kerros kääntötapin avulla, kuori ajoittain pöydältä ja käännä se yli. Jos taikina on edelleen tahmea, voit lisätä vähän jauhoja, vaivaa ja jatkaa sitten rullaamista.
- Taikinan paksuuden tulisi olla noin 2–5 mm. Jos evästeet rullataan hienommin, ne muuttuvat rapeaksi, samoin kuin puff. Jos paksuus on noin 5 mm, saat pehmeitä ja hiekkaisia leivonnaisia.
- Pane sitten valssattu taikina leivinpergamenttiin ja aseta se syrjään. Toinen kakku tulisi rullata samalla tavalla kuin ensimmäinen. Sitten voit aloittaa täytteen valmistelun.
- Jauha 100 g saksanpähkinöitä veitsellä leikkaamalla pieniksi paloiksi tai laita ne kertakäyttöiseen pussiin ja napauta kääntötapilla, kunnes pähkinät muuttuvat muruiksi.
- Jäljelle jäävät 2 proteiinia on laitettava syvään kulhoon, lisättävä ripaus suolaa ja alkaa lyödä sekoittimella matalilla nopeuksilla lisäämällä jatkuvasti nopeutta.
- Kun proteiinit alkavat muuttua vaahdoiksi, jatkavat niiden vispilämistä, alkavat lisätä vähitellen 100 g sokeria, tämä on parempi tehdä 4-5 annoksina.
- Beat proteiini sokerilla, kunnes pehmeät piikit.
- Voitele yksi valssatut taikinakerrokset puolilla keitetyllä kermalla, toisaalta jätä taikinan reuna ilman kermaa, noin 2 cm.
- Kaada hienonnettu saksanpähkinät tasaisesti kerman päälle ja aloita taikinan kääriminen rullan muodostamiseksi. Valmista toinen tela samalla tavalla.
- Leikkaa sitten nämä telat pienemmiksi paloiksi, joiden leveyden tulisi olla noin 1,5–2 cm, ja aseta ne leivinlevylle leivinpaperin päälle.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kun uuni lämpenee, lähetä leivinastia evästeiden kanssa leipomaan 20-25 minuutin ajan, kunnes se muuttuu kultaiseksi.
- Keittämisen päätyttyä poista evästeet uunista ja anna jäähtyä lankulla tai vaijeritelineellä, kunnes toinen erä on valmis. Evästeiden päälle voit ripotella kevyesti jauhesokerilla tai raastetulla suklaalla.
Video resepti
Katso tämä video, josta näet kuinka helppoa on leipoa kauniita ruusukkeita teetä varten.
Hyvät lukijat, piditkö reseptistä ruusuja pähkinä täytellä? Kuinka usein hemmottelet itseäsi erilaisilla leivonnaisilla? Yritätkö tehdä Roses-evästeitä itse?
Muut evästereseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...