Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä sekoituskulho;
- sekoitin;
- lapio;
- seula jauhojen seulomiseksi;
- keittopussi (voit käyttää lusikkaa);
- keittolevy;
- leivinpaperi;
- uuni.
Ainesosat
tuote | numero |
Ensisijainen jauho | 210 g |
Jauhettu sokeri | 200 g |
Kananmuna (suuri) | 3 kpl |
Vaniljasokeri | 1 tl |
Sokeri (sadetus) | 70 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin sinun täytyy keittää melange. Melange on sekoitus munavalkuaisia ja keltuaisia. Reseptin mukaan tällaisen seoksen tulisi olla 160 g. Tämä on noin 3,5 normaalikokoista munaa tai 3 kpl. suuret kananmunat. Rikkoa munat syväksi kulhoon ja aloittaa sekoittaminen sekoittimella alhaisella nopeudella.
- Lisää vähitellen jauhesokeria ja vaniljasokeria. Beat 10-15 minuutin ajan, aloittamalla hitaalla sekoittimella ja lisäämällä niitä vähitellen.
- Tuloksena olevan massan tulisi nousta 2 - 2,5 kertaa.
- Seuraavaksi seulota jauhot suoraan kulhoon ja sekoita varovasti lastalla.
- Sekoita kunnes on tasainen. Taikina on paksu.
- Siirrämme taikinan keittopussiin sen poistamiseksi. Laukkua voidaan käyttää kiharasuuttimien kanssa tai ilman. Jos laukkua ei ole, voit käyttää teelusikallista.
- Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla ja aseta siihen tulevia evästeitä sisältävä taikina pienin väliajoin, levitä se ei paksuun eikä missään tapauksessa päästä päähän.
- Ripottele päälle runsaasti sokeria. Jätä 2 tuntia.
- Kun evästeisiin on muodostunut kuori, aseta uuni esilämmitettyyn 180 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Kun evästeet ovat kypsyneet, voit poistaa ne.
- Kun evästeet ovat jäähtyneet, voit nauttia erittäin ilmavasta, rapeasta herkusta, joka sulaa suussasi kuin marenki.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos haluat tehdä evästeistä epätavallisempia ja pikantyyppisempiä, voit lisätä taikinaan vähän kanelia.
- Tämän jälkiruoan valmistamiseksi ei ole välttämätöntä olla leivonnaispussi. Tietysti evästeet näyttävät hänen kanssaan olevan lähempänä, mutta voit levittää taikinan myös teelusikalla tai käyttää suuren määrän ruiskua.
- Tämä herkku sopii hyvin teetä, kahvia ja jopa maitoa.
- Evästeiden kaloripitoisuuden vähentämiseksi et voi ripottaa sokeria sen päälle. Sen sijaan voit käyttää seesaminsiemeniä tai pellavaa.
- Maun monipuolistamiseksi voit kaataa Leningrad-evästeet päälle hilloa, siirappia, tiivistettyä maitoa, hunajaa, vaniljakastikea tai jopa smetanaa.
- Lisäosia voidaan myös tarjoilla erikseen ja upottaa evästeet niihin jo pöydässä.
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaisen reseptin Leningrad-evästeistä, jotka useimmat kotiäidit ovat nyt täysin epäoikeudenmukaisesti unohtaneet. Kirjailija tarjoaa oman versionsa herkullisten ja rapeiden herkkujen valmistuksesta. Tämä jälkiruoka sopii erinomaisesti ystävälliseen ja perheen teejuhliin.