Keittiökoneet ja -välineet:liesi, vedenkeitin, keittiövaaka, patapannu, mittakuppi, 2 syvää kulhoa, seula, vispilä, ruokalusikallinen ja tl, tarttuva kalvo.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vehnäjauho | 600 - 610 g |
| maito | 300 ml |
| tuore hiiva | 30 g |
| vesi | 50 ml |
| sokeri | 1 tl |
| suolaa | 1 tl |
| voi | 120 g |
| kasviöljy | 50 - 60 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Kuumenna hieman 50 ml vettä teekannuissa ja 300 ml maitoa kattilassa liedellä. Murenna syvässä kulhoon 30 g tuoretta hiivaa ja laimenna ne lämpimällä vedellä ja sitten lämpimällä maidolla. Sekoita hyvin lusikalla. Tuoreen hiivan sijaan voit käyttää kuivaa 10–11 g.
- Siivilöi seulalla 2 rkl kulhoon. l. vehnäjauhoja ja lisää 1 tl. mäellä sokeria. Sekoita kaikki hyvin vispilä.
- Peitä kulho ja anna taikinan seistä noin 20 minuuttia.
- Siivilöi 600 g jauhoja erilliseen syvään kulhoon.
- Sulata 120 g voita kattilassa liedellä.
- Lisää 1 tl jauhoihin. sekoita suolalasilla, sekoita hyvin lusikalla.
- Kaada sitten kulhoon jauhoilla sopiva taikina ja vaivaa taikina lusikalla pyöreällä liikkeellä.
- Kun taikina on paksuuntunut, kaada siihen sulatettu voi ja sekoita hyvin lusikalla.
- Lisää sitten 30 ml kasviöljyä ja vaivaa taikina käsin.
- Jauhoja ei enää tarvitse lisätä taikinaan. Lisää siitä joustavaa ja helppoa työskennellä lisäämällä vähitellen vähän kasviöljyä ja vaivaa taikina käsin. Voitele pienellä määrällä kulhoa, jossa vaivaa taikinaa, jotta se ei tarttu seiniin.
- Kun vaivaat tasaista elastista taikinapalloa, peitä se tarttuvalla kalvolla ja aseta se lämpimään paikkaan noin tunniksi.
- Tänä aikana taikina kasvaa 2 kertaa ja tulee erittäin pehmeäksi ja ilmavaksi. Pese käsitelty taikina käsilläsi, jotta pääsee ulos ylimääräistä ilmaa, ja voit aloittaa tuoksuvan khachapurin keittämisen.
Jos et aio käyttää taikinaa heti tai valmistella sitä etukäteen, voit peittää sen tai laittaa sen pussiin ja säilyttää jääkaapissa kahden päivän ajan, se pysyy samana tuoreena.
Tarjoava taikina khachapuri on hyvä runsas aamiainen, herkullinen lounas tai vain välipala.
Tällaisesta taikinasta voi keittää paitsi khachapuri. Piirakat ja piirakat erilaisilla täyteaineilla tai vain kakut pannulla ovat erittäin menestyviä. Tämä taikina on melko universaali.
Video resepti
Kuinka lyödä hyvä taikina herkulliselle khachapurille, voit tarkastella tarkemmin videossa.
Ladataan ...