Herkullinen täytetty makrilli vihanneksilla - lomaresepti

Keittiökoneet ja -välineet: terävä veitsi, leikkuulauta, lautasliina- tai paperipyyhkeet, folio, leivinpelti, uuni, paistinpannu, lastat, erikokoiset levyt ja kulhot, silikoniharja, sakset, raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Makrellin valmistelu

1. Sulata makrilli (3 kalaa), pese juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Tee erittäin terävällä veitsellä kaksi rinnakkaista viiltoa selän etupinnan molemmille puolille. Loven ei tulisi ulottua häntään ja päähän.
   
2. Leikkaa harjanne häntästä ja pää saksilla ja vedä se varovasti ulos. Poista kylkiluut vetämällä ne ulos kädet. Poista myös kalojen sisäpinnat. Huuhtele makrilli hyvin kylmän juoksevan veden alla. Poista musta kalvo makrillin sisällä tavallisella lautasliinalla, muuten kalat ovat katkeroita keittämisen jälkeen. Joten valmista kaikki 3 kalaa.
   
3. Suola valmistettu kala ja pippuri maun mukaan molemmilta puolilta ja sisältä. Ripottele mausteita kaloilla maun mukaan ja kaada sitruunamehua (50-70 ml) puristamalla se tuoreesta sitruunan hedelmästä. Aseta kalat jääkaapissa 30 minuutiksi marinoidakseen ne.
   

Keittäminen täyttö

1. Kuori sipuli (3 kappaletta) ja leikkaa se ohuiksi neljäsosarenkaisiksi. Pese paprika (1 pala), poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat (3 kpl) ja raasta karkealla raastimella.
   
2. Laita iso paistinpannu tulelle, kaada kasviöljy (30 - 40 ml) siihen ja lämmitä. Pane sipulit pannulle ja paista kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoittaen satunnaisesti.
   
3. Lisää porkkanat paistettuihin sipuliin ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
   
4. Lisää kuutioitu paprika, sekoita ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää jäädytetyt vihreät pavut (250 grammaa) pannuun ja sekoita kaikki.
   
5. Kaada vihannekset kuumalla keitetyllä vedellä (100 ml), peitä astia kannella ja hauduta vihanneksia 5-7 minuuttia.
   
6. Lisää ajan kuluttua hienonnettuja vihreitä (tilliä ja persiljaa) pannulle vihanneksia. Suola ja pippuri vihannekset maun mukaan, sekoita kaikki päälle ja pois. Vihannekset ovat valmiita.
   

Kerää astia

1. Peitä leivinpelti leivontakalvolla ja voitele folio kasviöljyllä (20 ml) silikoniharjalla. Lisää marinoitu makrilli ja kaada se valmistetuilla vihanneksilla.
   
2. Kuori perunat (6-7 kpl), huuhtele ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Suola ja pippuri maun mukaan. Kuori valkosipuli (3 neilikkaa) ja kulje valkosipulin läpi, lisää se perunoihin. Lisää kasviöljyä (20-30 ml) perunaan ja sekoita hyvin.
   
3. Laita valmistetut perunat makrillin lähellä olevalle leivinlevylle.
   
4. Täytetyt makrillit ja perunat, jotka on asetettu paistolevylle, peitä folio päällä ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi.
   
5. Poista 30 minuutin kuluttua astia uunista, poista ylin folio ja aseta paistamaan vielä 10 minuuttia, jotta yläosa on hieman ruskistunut. Tarjoa valmiit astiat suurelle annoksille lautaselle, laita keskelle kokonainen aromaattinen makrilli vihanneksilla ja levitä kultaiset perunat ympäri.
   

Video resepti

Kaikki valmistusvaiheet: epätavallinen makrillin leikkaaminen, täytteen valmistelu ja astioiden keruu leivontaan, katso yksityiskohtainen video.

Muut kalareseptit