Paksu espanjalainen Marmitaco-makrillikeitto

Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, terävä veitsi, kansi ja paksu pohja, tl ja ruokalusikallinen, lastalla sekoittamista varten, liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
   
2. Puhdistamme vihreän pippurin, päästämme eroon siemenistä ja myös hienontamme.
   
3. Kuori perunat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuten keitto.
   
4. Leikkaa makrillifilee pieniksi paloiksi. Ripottele suolalla ja pippurilla.
   
5. Kaada 5 rkl ruukkuun, jonka pohja on paksu. l. oliiviöljy, laita siihen 4 valkosipulin kynsiä. Paista kunnes valkosipuli on ruskistunut.
   
6. Kaada hienonnettu sipuli ja vihreä paprika kattilaan oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa. Hauduta 7–8 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
   
7. Kaada perunat kuutioiksi kattilaan. Sekoita huolellisesti. Suola, pippuri ja lisää 1 tl. liukumällä chorizo-pippuria.
   
8. Täytä kalaliemellä ja sekoita. Keitä keskilämpötilassa 25 minuutin ajan.
   
9. Lisää sen jälkeen pannulle hienonnettu makrillifilee. Levitä pinnalle ja purista niin, että jokainen pala on liemessä. Sammuta liesi. Poista se lämmöltä, peitä ja anna sen hautua 10 minuutin ajan.
   
10. Kun ruokalaji on valmis, kaada annosteltuun kulhoon keittoa varten ja tarjoile. Ennen tarjoilua voit ripottaa hiukan hienonnettuja yrttejä päälle tai laittaa pienen oksa persiljaa, tilliä tai korianteria.
    

Hyödyllisiä vinkkejä

Yksi espanjalaisen keiton pääaineista on kalavarasto. Jokaisella emäntällä on pääsääntöisesti oma resepti kalaliemen keittämiseen, mutta on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat parantamaan hänen makuaan.

• Kalamiehen maku riippuu suurelta osin veden, kalan ja mausteiden suhteesta. Ristikarpin, latvan ja ahven keitosarjat eivät toimi tähän tarkoitukseen, koska tällainen lieme on katkeraa.
• Jos vaahto on hajonnut ennen kuin olet kerännyt sen, kaada lasillinen kylmää vettä astiaan. Vaahto nousee jälleen, ja voit poistaa sen helposti.
• Jos käytät tuurakaloja, voit päästä eroon ruosteisista plakeista pään päällä katkaisemalla ne ensin kiehuvalla vedellä ja pesemällä huolellisesti.

Video resepti

Tästä videosta löydät vaiheittaiset ohjeet paksun espanjalaisen makrillikeiton, nimeltään Marmitaco, valmistamiseksi. Kirjailija osoittaa selvästi, kuinka kaikki ainekset valmistetaan ja keitto itse keitetään.

Muut kalareseptit