Keittiökoneet ja -välineet:
- 1-1,5 l kulho taikinan vaivaamiseen;
- hieno seula;
- syvä kulho tai kulho;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- keittiöveitsi;
- ruoan kääre - kulutuksen mukaan;
- keittoastia, jolla on matala sivu (halkaisija 22-24 cm);
- keittiön vetoketju;
- pöydän haarukka;
- pergamenttilevy (30x30 cm);
- uuni;
- leikkuulauta;
- karkea raastin;
- vispilä piiskaamiseksi;
- tarjoiluastia (24-26 cm).
Ainesosat
jauhot | 190-200 g |
Voi (kylmä) 72% | 90 g |
munat | 2 kpl |
Kerma 20% | 200 ml |
Pavut tai linssit (taikinan murskaamiseen muottiin) | 600 g |
Kova juusto | 70 g |
Kirsikka tomaatit | 6-8 kpl. (70 g) |
Savustettu pekoni | 100 g |
Kuivattu valkosipuli (jauhe) | 1 tl |
Kylmä keitetty tai suodatettu vesi | 1 rkl. l. |
suolaa | 0,5 tl |
Ruohosipuli ja / tai tilli | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Siivilöi 190-200 g jauhoja seulan läpi kulhoon taikinan vaivaamiseksi.
- Leikkaa kylmä voi (90 g) pieniksi kuutioiksi.
- Lisää 0,5 tl jauhoihin. suola, hienonnettu voi, hiero nopeasti käsissäsi pieniksi muruksiksi.
- Ravista kulhoon muna haarukalla tai vispilällä (1 kpl), lisää kulhoon murusella, vaivaa huolellisesti kädet, lisää tarvittaessa 1 rkl. l. keitettyä vettä, vaivaa kunnes taikina on tasainen. Kiristä taikina kiinnityskalvolla ja lähetä jääkaappiin 60 minuutiksi.
- Poistamme taikinan jääkaapista, vapauta se kalvosta. Ripottele leikkuulauta tai mikä tahansa litteä pinta jauhoilla, rulla taikina siitä rullanipillä 5 mm paksuiseksi.
- Vertaa taikinaa lomakkeen kokoon - taikinan halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin lomakkeen pohjan halkaisija ja sivun korkeus. Voitele muoto voilla, siirrä taikina siihen kääntötapilla, leikkaa varovasti, leikkaamalla liukutainan ylimääräisen taikinan lomakkeen yläpuolelta.
- Me pilata syntyneen "levyn" pohja taikinasta haarukalla, poista muoto jääkaapissa 10 minuutin ajan.
- Käynnistä uuni ja lämmitä 170 asteeseen. Ajan kuluessa otamme lomakkeen ulos jääkaapista ja peitämme sen pergamenttilevyllä. Kaada 600 g papuja tai linssejä pergamenttiin kuormana, jotta taikina ei nouse paistamisen aikana. Lähetämme taikinan kanssa muodon uuniin 15 minuutiksi. Poistamme pergamentin muotista kuorman kanssa, paistamme vielä 10 minuuttia, poista sitten sitten uunista (älä sammuta uunia).
Keittäminen täyttö
- Leikkaa 100 g pekonia pieniksi kuutioiksi, raasta juustoa 70 g karkealla raastimella, hienonna vihreä sipuli, 6-8 kpl. leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
- Vatkaa muna kulhoon vispilä (1 kpl), lisää kuivattu valkosipuli (1 tl), kaada kerma (200 ml), sekoita huolellisesti.
Teemme piirakan
- Levitämme pekoni ja vihreät sipulit (1/3 sipulista) taikinaan, kaada raastettu juusto, levitä tomaatit viipaleilla ylöspäin.
- Kaada kakku valmistetulla muna-kermaseoksella.
- Lähetämme sen leipoa uunissa 30 minuutin ajan, otamme sitten kakun pois ja annamme sen jäähtyä hiukan muodoltaan.
- Siirrämme piirakan lautaselle.
Bon ruokahalua!
Video resepti
Videossa selitetään selvästi, kuinka taikina vaivataan oikein, miten se laitetaan muottiin ja miten valmistetaan täyte. Ehdotettu materiaali auttaa sinua valmistamaan tämän upean kakun helposti.
Muut kakkureseptit
Tatari piirakka unikko Katlama
Bulkki piirakkaa raejuustolla
Revitty lavash piirakka juustoa ja yrttejä
Piirakka kaali ja kala