Tatari piirakka unikko Katlama - nuolla sormiasi

Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, lusikka, haarukka, työtaso, pyörötappi, paistinpannu, leivinpelti, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Unikon siementäytteen keittäminen

1. Lähetämme pannun tuleen, anna sen lämmetä vähän, kaada 200 g unikonsiemeniä. Paista se sekoittaen jatkuvasti. Unikon katsotaan olevan valmis, kun tunnet sen miellyttävän aromin.
   
2. Lähetä unikko syvään kulhoon, lisää 130 g sokeria, sekoita huolellisesti ja pane sivuun.
   

Keittäminen taikina

1. Sulata 50 g voita. Tämä voidaan tehdä liesissä paksupohjaisissa astioissa tai mikroaaltouunissa. Kaada sulatettu voi syvään kulhoon, lisää siihen 1 rkl. l. sokeri ja ripaus suolaa, sekoita hyvin. Kaada 125 maitoa, jatka sekoittamista. Sitten ajamme yhdessä kananmunassa, sekoita saatu massa tasaiseksi.
   
2. Siivilöi 350 g jauhoja, lisää se annoksittain saatuun öljyseokseen, vaivaa taikina. Taikina on pehmeää ja joustavaa. Jos epäilet, että jauhoja on vähän, lisää vähän, 1-2 rkl. l. Kukin jauhojen määrä on erilainen. Se riippuu munan koosta, itse jauhon kosteudesta.
   
3. Seurauksena on, että saamme taikinan, joka ei tartu käsiin ja on muovattava työssä. Sitten lähetämme taikinan työpinnalle, rullaa se käsillä, anna sen levätä 10 minuuttia.
   

Muodostamme, leipomme piirakan

1. Sulata 100 g voita, anna jäähtyä vähän, kun rullaamme taikinaa. Ripottele työpinta pienellä määrällä jauhoja, rullaa taikina sen päälle kerroksella, jonka paksuus on noin 2-3 mm. Kakun maku riippuu taikinan paksuudesta, joten mitä hienompaa voit rullata, sitä maukkaampi jälkiruoka tulee.
   
2. Rasvaa koko muodostumisen pinta silikoniharjalla sulatetulla voilla.
   
3. Ripottele sitten koko työkappaleen pinta runsaalla unikonsiementäytteellä. Paina käsilläsi unikon kerros hieman taikinaan, jaa se tasaisesti.
   
4. Sitten otamme muodon oikean reunan ja taivutamme sen keskelle, tee se varovasti, kohdista. Vedä sitten taikinan vasen reuna keskelle, kohdista. Reunat voivat olla päällekkäin, kuten odotettiin, älä huoli. Kuinka tehdä se oikein, katso kuvaa.
   
5. Voitele taikina sulatulla voilla, ripottele runsaalla unikonsiementäytteellä, tasaa se tasaisesti käsillä, purista hiukan.
   
6. Taitamme sitten taikinan kahtia, kohdista kerros, rasvaa runsaasti voilla, levitä unikonsiemenet sokerilla.
   
7. Sitten taitamme taikinan poikki puoliksi, rasvaa voilla päälle. Vaihdamme leivinpellille, joka on peitetty pergamentilla.
8. Lähetämme uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 40 minuutiksi. Kakku on edelleen lämmin, voit leikata osiin, antaa sen jäähtyä hieman ja voidaan tarjoilla.
   

Video resepti

Tässä videossa näet kuinka tehdä unikon siemeniä sisältävä piirakka, jota pidetään tatarina ja jota kutsutaan "Katlama". Tarkkailet koko valmistelua, näet lopputuloksen.

Muut kakkureseptit