Keittiökoneet ja -välineet:uuni, liesi, jääkaappi, leivinpelti, kääntötappi, leikkuulauta, veitsi, kulho, syvälevy, seula, raastin, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, lasta, silikoniharja, tarttuva kalvo, pergamenttipaperi.
Ainesosat
| puristettu hiiva | 15 g |
| maito | 250 ml |
| sokeri | 1,5 rkl. l. |
| vehnäjauho | 300-350 g |
| suolaa | 1 tl |
| kasviöljy | 1-1,5 Art. l. |
| voi | 60 - 75 g |
| juusto | 125 g |
| sipulit | 2 kpl |
| muna | 2 kpl |
| vesi | 4 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin sinun täytyy keittää taikina keittämättömällä tavalla. Voit tehdä tämän lämmittämällä kevyesti 250 ml maitoa ja kaada se kulhoon. Lisää sitten 15 g puristettua hiivaa ja sekoita. Voit käyttää kuivaa hiivaa, niin he tarvitsevat 5 g. Lisää kulhoon 1,5 rkl. l. sokeria ja siivilöi noin 300 g jauhoja. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, katso taikinan koostumus.
- Lisää puoli tl suolaa kaikkiin ainesosiin. On tärkeää, ettet liioittele sitä suolalla, koska täytteessä on kovaa juustoa. Harkitse tässä tapauksessa kuinka suolainen juusto on. Sekoita jauhot hyvin pyöreällä liikkeellä lastalla. Kun taikina on muuttunut pehmeäksi, lisää loput jauhot, sekoita lastalla. Kun taikina on jo kerääntynyt palaan, vaivaa se käsillä.
- Lisää testiin 1 rkl. l. kasviöljyä ja jatka vaivaa kädelläsi, kunnes tasainen pehmeä pala. Siivilöi sitten työpinnalle noin ruokalusikallinen jauhoja, laita taikina ja vaivaa niin, että se ei tarttu käsiin. Taikina tulee pehmeäksi ja sileäksi. Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina siihen, rullaa, kiristä sitten tarttuvalla kalvolla ja pane sivuun noin 40 minuutiksi.
- Sillä välin valmista tortillojen täyttö. Kuori 2 sipulia ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi tai neljäsosaksi renkaasta. Laita sipulit lautaselle ja lisää vähän suolaa, muista vähän käsilläsi, jotta sipulit päästävät mehuun. Raasta sitten noin 125 g kovaa juustoa karkealle raastimelle.
- 30 - 40 minuutin kuluttua taikina tuli. Rasvaa kasviöljyllä kevyesti työpinta ja aseta taikina. Nyt se on rullattava kääntötapin avulla 0,5 cm paksuksi kerrokseksi, jolloin taikina on suorakaiteen muotoinen.
- Voitele valssattu taikina pehmennetyllä voilla, noin 50–60 g, voitelematta sinusta kauimpana olevan taikinan yläosaa, noin 1,5 cm. Tämä on välttämätöntä, jotta rulla kääritään sitten hyvin. Levitä sipuli ja raastettu juusto tasaisesti koko muodostuman voideltuun osaan. Kierrä sitten taikina rullaan kevyesti ja hitaasti, hieman vetämällä, niin että vähemmän ilmaa jää. Kiristä lopussa taikinan rasvaton osa hyvin.
- Tee merkinnät testiin, jotta tela jaetaan noin 5 cm: n suuruisiin osiin. Saat 8-10 kappaletta. Leikkaa tela merkkeihin. Voitele astia pehmennetyllä voilla ja laita rullan viipaletut etäisyydelle samalla, kun painat niitä kevyesti. Peitä telat tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä 30 minuutin ajan.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Sitten tortillat on murskattava hieman, ohennettava. Voit tehdä tämän murskaamalla ne kädelläsi 1-1,5 cm: n paksuuteen. Paina kakkuja reunasta keskelle saadaksesi vanteen. Siirrä sitten ne leivinuunalle. Peitä leivinkerros kalvolla ja anna kakkujen tulla nousemaan noin 20 minuutiksi.
- Sillä välin valmista rasva kakkujen kauniille sävytykselle.Voit tehdä tämän erottamalla 2 keltuaista proteiineista kuppiin tai kulhoon. Lisää 3-4 tl keltuaisiin vähitellen. vettä sekoittaen hyvin harjalla. Hyvän voitelun saamiseksi ja siitä, että kakut eivät ole palanut, tarvitset keltuaisten seoksen riittävän nestemäiseksi, joten harkitse kuinka paljon vettä keltuaiset tarvitsevat. Kun kakkujen määrä on lisääntynyt, voit voidella ne valmistetulla keltuaiseoksella. Tee tämä huolellisesti harjalla tai teelusikalla, jotta et purista kakkuja. Jätä kakut 7-10 minuutiksi kuivuaksesi rasvan. Sen ei tulisi tarttua sormiin.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 220 ºС ja lähetä kakut leipomaan noin 17-20 minuutin ajan. Leivonta muuttuu ruusuiseksi ja erittäin kauniiksi. Jos päätät olla voitelematta kakkuja munilla, ne voidaan voidella heti leivonnan jälkeen pehmennetyllä voilla.
Voit halutessasi lisätä tortillatäyttöön hienonnettuja vihreitä - tilliä tai persiljaa. Sipulikakut voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä teetä tai kompottiä. Voit käyttää niitä leivän sijasta.
Video resepti
Videossa voit harkita yksityiskohtaisesti kuinka vaivata ja valmistaa hyvä kakun taikina.
Sipulikakut juustoineen ovat erittäin aromaattisia ja suussa sulavia. Tee herkullisia kakkuja perheellesi, ja tästä yksinkertaisesta reseptistä tulee epäilemättä perinteinen sinulle. Jaa kommentit leivontakokemuksestasi ja kerro meille, mitä muita ainesosia käytät täytteessä.
Ladataan ...