Keittiökoneet ja -välineet:
- paksu pohja;
- leikkuulauta;
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta lihaa varten;
- veitsi lihaa varten;
- keittiölaatta sekoittamiseen;
- pieni siivilä.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Kanafilee | 600 g |
| Kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% | 200 ml |
| Kananliha tai vesi | 150 ml |
| Kasviöljy | 40 ml |
| voi | 30 g |
| Munankeltuainen | 1 kpl |
| Ensisijainen vehnäjauho | 1 rkl. l |
| muskotti | hyppysellinen |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Basilika, kuivat yrtit | 1 tl |
| Tuore tilli | pieni nippu |
| Tavallinen suola | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Fricassee on liharuokia, jotka on valmistettu valkoisessa kastikkeessa. Maassamme he käyttävät yleensä valkoista kananlihaa (filee), kastike valmistetaan maitokerman perusteella. Annettu valikoima ruokia voi toimia fricassee-perusversiona.
- Pese kanafilee hyvin (600 g). Leikkaa ylimääräinen rasva ja kalvo. Kuivaa liha paperipyyhkeellä. Leikkaa kana osiksi ja sitten 1 cm × 1,5 cm × 4 cm kuutioiksi. Siirrä hienonnettu liha syvään kulhoon.
- Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää lihaan kuiva basilika (1 tl). Ennen lisäystä, hiero vihreät sormissa niin, että ruoho tuoksu näkyy. Sekoita, anna lihan seistä 3-5 minuuttia.
- Ripottele fricassee-paloja jauhoilla (1 rkl. L.) pienellä siivilällä, sekoita.
- Kuumenna paksupohjainen pannu hyvin. Kaada kasvisöljy (40 ml) pannuun. Lisää voi (30 g), sekoita, kunnes se on liuennut.
- Pane kananpalat kasvis- ja voiseokseen.
- Paista kaikki puolet jatkuvasti sekoittaen 8-10 minuutin ajan. Lisää kananliha tai juomavesi (150 ml) ja puoli kerma (100 ml) lihapannulle.
- Sekoita, peitä, hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan. Sekoita jäljellä oleva kerma (100 ml) kanankeltuaiseen (1 kpl), muskottipähkinään (hyppysellinen). Beat haarukalla. Sekoita fricassee, kokeile kastike suolaa. Lisää suolaa tarvittaessa. Peitä, hauduta alhaisella lämmöllä vielä 5-6 minuuttia.
- Ripottele valmistettu liha hienonnetulla tillillä (pieni nippu), älä unohda pestä vihreät.
Voit palvella kanan fricassee-malleja millä tahansa lisukkeella, mutta keitettyä riisiä pidetään parhaana vaihtoehtona klassisten kulinaaristen kaanonien mukaan. Kääntämisen aikana on mahdollista tuoda lisäosaa ainesosiin: sipulia, sieniä, herneitä, porkkanaa, paprikaa, yrttejä, kuivaa valkoviiniä ja muita ainesosia. Kanan sijaan voit ottaa muun valkoisen lihan: kanin, kalkkunan.
Video resepti
Voit katsoa kuinka valmistaa herkullinen kananliha herkullisessa kastikkeessa tässä video-opetusohjelmassa:
Ja mitä mielenkiintoisia kananrintojen reseptejä on keittorekisterissänne?
Ladataan ...