Keittiökoneet ja -välineet: liesi, leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, keittiölaatta, raastin.
Ainesosat
| pakastettu katkarapu | 300 - 400 g |
| kerma 10% | 150-200 ml |
| valkosipuli | 3-4 kynsiä |
| persilja | ½ palkki |
| kasviöljy | 30 ml |
| suolaa | 1 tl |
| jauhettua mustapippuria | ½ tl |
| muskotti | ¼ tl |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista katkarapu
- Ensimmäinen askel on valmistella käyttöä katkarapuja varten, koska otimme jäädytetyn suoraan pakastimesta.
- Pesemme ne juoksevan kylmän veden alla, laitamme ne paperipyyhkeeseen ja kuivaamme hiukan. Laitamme puhtaat, mutta silti jäädytetyt merenelävät syvään astiaan ja ripottele suolaa. Pidä se näin muutaman minuutin.
- Sitten asetamme jälleen kylmän veden alla ja pidämme, kunnes se on täysin sulatettu.
- Leikkasimme rypän veitsellä, poistamme levyt muistaen katkarapun jalat. Teemme tämän erittäin huolellisesti, jotta ruhonlihaa ei repäisi.
- Sitten poistamme suolen suonen. Jos katkarapu on sulanut kokonaan, musta laskimo vedetään helposti ulos.
- Pese sen jälkeen katkarapu perusteellisesti uudelleen kylmällä vedellä, anna nesteen valua, niin että niitä voidaan käyttää muihin tarkoituksiin.
Ruoanlaitto
- Neljä valkosipulinkynnystä kuoritaan, pestään hanan alla, leikataan ohuiksi levyiksi leikkuulaudalla, poistetaan sivulle.
- Puoli nippu tuoretta persiljaa, hienonnettua työpinnalle, poistetaan sivulle.
- Laitoimme pannun tuleen, kaada siihen 30 ml kasviöljyä, anna sen lämmetä hyvin. Levitä viipaloitu valkosipuli lämmitetyssä kasviöljyssä, paista kirjaimellisesti minuutin ajan sekoittaen keittiölaatalla, jotta se ei pala.
- Kattilaan lähetetään 400 grammaa kuorittuja katkarapuja, jotka paistetaan nopeasti korkealla kuumuudella sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää hienonnettu persilja paistamisen aikana, sekoita ainekset. Nyt lisäämme katkarapuja noin yhteen tl suolaa ja lisää puoli tl mustapippuria pannulle.
- Kaada sitten pannuun 150-200 ml vähärasvaista kermaa, sekoita pannun aineosat, anna sen kypsennä, kunnes kerma paksenee. Hauduta katkarapu kermaisessa kastikkeessa matalassa kuumassa, sekoita aika ajoin ruokalusikalla.
- Jos haluat, voit lisätä keittimen lopussa pannulle hiukan muskottipähkinää, noin neljänneksen teelusikasta, hieroen sitä hienolla raastimella.
- Kun kerma paksunee, poista pannu lämmöltä. Levitämme katkaravut kermakastikkeessa jaettuun lautaselle, koristele sitruunaviipaleella ja kahdella tai kolmella basilikalehdillä, voimme palvella sitä pöydällä.
Video resepti
Tästä videosta saat tutustumisen visuaalisista tiedoista katkaravun keittämisestä kermakastikkeessa. Opit ainesosien lisäysjärjestyksen paistamisen ja muuntamisen aikana, saat luettelon tällaisen ruoan komponenteista.
Hyvät lukijat, kerro minulle, pystyitkö keittämään katkarapuja kermaisessa valkosipulikastikkeessa, jonka resepti kuvataan tässä artikkelissa? Oletko jo pitänyt keittää tällaisen kulinaarisen tuotteen aiemmin ja miten teit sen? Mitkä ovat uuden reseptin edut ja aiotko soveltaa tätä tietoa katkarapujen keittämiseen tulevaisuudessa?
Muut katkarapureseptit
Katkarapu valkosipulikastikkeessa
Ladataan ...