Keittiökoneet ja välineet
- kertakäyttöiset käsineet
- leikkuulauta
- veitsi
- tehosekoitin kulholla
- käsisekoitin
- kulho
- iso kansi ja vesilukko,
- pienet tölkit
- pannu, lusikka, liesi.
Ainesosat
- chili-paprika - 1 kg
- valkosipuli - 1 pää
- sokeri - 125 g
- suola - 1,5 rkl. l.
- etikka 9% - 3 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
- Kastike on valmistettu suuresta määrästä pippuria, joten keittämisen aikana on suositeltavaa käyttää kertakäyttöisiä käsineitä kätesi suojelemiseksi. Ota 1 kg chilipippuria, leikkaa poninhäntä jokaisesta pippurista ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi ottamatta siemeniä pois niin, että palat sopivat tehosekoittimeen.
- Sinun on myös puhdistettava valkosipulin pää kokonaan ja lisättävä se pippuriin.
- Aseta pippuri ja valkosipuli tehosekoittimeen, lisää niihin 1,5 rkl. l. suola ja lyö vihannekset pieniksi muruksiksi. Jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi suuri, tee se useissa vaiheissa. Kaada jauhettu pippuri ja valkosipuli kulhoon ja lisää sitten niihin 125 g rakeistettua sokeria.
- Seuraavaksi sinun on siirrettävä massa pippurista purkkiin, jossa se vaeltaa jonkin aikaa. Purkki on ensin pestävä perusteellisesti, steriloitava ja kansi valmistettava tekemällä siihen pieni reikä ja asettamalla erityinen vesitiiviste. Jos sinulla ei ollut vesitiivistettä, purkkia ei yksinkertaisesti voida sulkea liian tiukasti kannella, mutta silloin on mahdollista, että kastike yksinkertaisesti kasvaa homeiseksi.
- Nyt suljettu purkki on poistettava pimeässä ja lämpimässä paikassa 10 vuorokauden ajan.
- 8 päivän kuluttua pankin tulisi avata ja lisätä 1 rkl. l. etikka sekoittamatta ja sulje ja puhdista sitten uudelleen alkuperäiseen paikkaansa. Tämä toimenpide tulisi toistaa yhdeksäntenä ja kymmenentenä päivänä. Avaa 11. päivä kastiketta ja lyö huolellisesti käsisekoittimella, suodata sitten seulan läpi. Sinun pitäisi saada nestemäinen valmiste kastikkeeseen ja liete pippuria kuoppaan. Ruoka voidaan käyttää jotain tai yksinkertaisesti heittää pois.
- Ota nyt paksu pohjainen astia ja kaada neste siihen haihtuakseen. Aseta tuli minimaaliseksi ja odota, kunnes kastike kiehuu, minkä jälkeen kastikkeen tulisi kiehua noin 20 minuuttia. Kuuman kastikkeen konsistenssin tulisi muistuttaa ketsupia, mutta siitä voidaan tehdä jonkin verran ohuempaa. Kaada valmis kastike pestyihin tölkeihin ja säilytä jääkaapissa.
Video resepti
Oletko kuuman kastikkeen fani, etkä vieläkään löytänyt maukasta myymälätuotetta? Tee sitten kastike itse! Huomioasi esitellään yksityiskohtainen videoresepti, jossa kirjoittaja kertoo kuinka hän valmistaa chili-pippurikastiketta. Se sopii täydellisesti lihalle tai borschille, eikä jätä välinpitämättömiä "kuumien" ystäville.
Hyvät kokit, pidätkö mausteisista kastikkeista? Kuinka usein valmistat kastiketa kotona, vai haluatko silti ostaa ostettuja tuotteita? Piditkö tästä resepistä? Jos olet jo valmistellut tällaisen kastikkeen, jaa mielipiteesi?
Ladataan ...