Kuinka oppia keittämään herkullisia leivonnaisia ​​kanelirullia

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• keittolevy;
• jauhojen seula;
• suuri mesh siivilä;
• 2 syvää kulhoa;
• kulinaarinen vispilä;
• kulinaarinen harja;
• keittiöveitsi;
• ruoanlaitto matto;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi;
• takertuva elokuva;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka tehdä taikina

1. Murskaa hienoksi 50 grammaa puristettua leivontahiivaa syvään kulhoon. Plus tuore hiiva - paistaminen nousee nopeasti ja aktiivisesti. Käymis taikina kasvaa noin kaksi kertaa tilavuutena. Älä unohda sitä valittaessa astiaa sen valmistamiseksi. Kaada hiivapuurut lämpimällä maidolla kuumentamalla se lämpötilaan 35-36 ° C. Lisää 2 rkl rakeistettua sokeria ja 1 tl suolaa ilman mättä.
   
2. Sekoita kulhon sisältöä, kunnes hiiva, sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Aseta kulho lämpimään paikkaan, jotta hiiva aktivoituu ja käyminen alkaa. Tainan nousuaika on noin 15 - 20 minuuttia. Voit peittää kulhon pyyhkeellä tai kääriä.
   

Keittäminen taikina

1. Siivilöi toiseen syvään kulhoon 600 grammaa premium-vehnäjauhoja. Sifting rikastaa jauhoja happea, leivonta on fluffy ja rehevä. Lisää jauhoihin 200 grammaa huoneenlämpöistä öljyä. Jauha voita ja jauhoja käsillä, kunnes öljyhiutaleet muodostuvat. Öljy on poistettava etukäteen (noin 40 - 60 minuuttia) jääkaapista tuotteen pehmentämiseksi.
   
2. Lisää "kasvanut" taikina voihiutaleisiin. Sekoita koostumus lusikalla. Laita 4 ruokalusikallista smetanaa kulhoon. Poista hapan kerma jääkaapista etukäteen; kypsennyksen aikaan sen pitäisi olla huoneenlämpöinen.
   
3. Rikkoa 2 kananmunaa syvälle levylle. Vatkaa munat vispilällä, kunnes proteiini yhdistyy keltuaiseen. Kaada munakerros taikinaan.
   
4. Sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. Se osoittautuu tahmeaksi, melko nestemäiseksi taikinaksi. Siivilöi vielä 200 grammaa jauhoja annoksittain taikinaan. Kun massa on niin paksu, että lusikkaan sekoittaminen on hankalaa, siirrä taikina jauhojen (200 grammasta) pölytetylle pinnalle ja vaivaa kädet.
   
5. Vaivaa taikinaa, kunnes se tulee elastiseksi, pehmeäksi ja joustavaksi, lakkaa tarttumasta käsiisi ja työpintaan. Lisää sekoittaen jauhot jäljellä olevista 100 grammasta. Tarkastele taikinan konsistenssia - erään menevän jauhon määrä voi poiketa hieman reseptistä. Se riippuu jauhojen laadusta ja ominaisuuksista (gluteeni-, tärkkelyspitoisuus). Siirrä taikina kulhoon, jonka sivut ovat korkeat (kulho, pannu) ja ripottele jauhoja kulhon pohjalle etukäteen. Kiristä yläosa tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä 2 tuntia.
   

Kuinka tehdä täyttö

Huuhtele kylmällä vedellä 100 grammaa rusinoita. Pidä sitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, kuivaa. Pane syvälle lautaselle 2 rkl sokeria (liukusäätimellä) ja 1,5 rkl jauhettua kanelia. Sekoita sokeri hyvin kanelilla.

Pullojen muotoilu ja paistaminen

1. 2 tunnin kuluttua poista taikina jääkaapista.Laita jauheilla (100 grammaa) pölyttyyn työpintaan. Jaa kahteen osaan. Rullaa valssitappi yksi osa kerrokseen, jonka paksuus on 5-6 mm.
   
2. Voitele muodostumisen pinta pehmennetyllä voilla (40 grammaa). Voit tehdä sen käsin tai käyttää kulinaarista harjaa. Ripottele taikinan koko pinta sokerin ja kanelin seoksella. Käytä mukavuuden vuoksi karkeaa suodatinta.
   
3. Levitä rusinat kanelissokerin päälle. Yritä jakaa se tasaisesti koko alueelle.
   
4. Rullaa kerros irtonaiseksi telaksi. Aseta sauma alas työtasolle (voit puristaa sauman varovasti).
   
5. Leikkaa tela paloiksi, joiden pituus on noin 4-5 cm. Pane jokainen pala leikkaukseksi, avaa kerrokset ruusun päällä. Toista kaikki vaiheet testin toisella puoliskolla.
   
6. Muovaa etanankuulat kaikista telapaloista. Siirrä esineet pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkille. Anna lähestyä 20 minuuttia lämpimässä paikassa, peitettynä keittiöpyyhkeellä.
   
7. Voitele kulinaarisella siveltimellä lähestyneiden pullojen ylä- ja sivupinnat munaa (1 pala). Paista teloja uunissa, kuumennettuna lämpötilaan 180 ° C, 25-30 minuutin ajan.
   

Valmiit pullat voidaan sirotella jauhesokerilla.

Video resepti

Katso, kuinka kokenut emäntä leipoo nämä herkulliset etanapullat. Videossa esitetään tuoksuvien leipomotuotteiden valmistus vaiheittain, yksityiskohtaiset ja ymmärrettävät selitykset.

Toivomme, että saatu tieto auttaa sinua leipomaan ruusuisilla tuoksuvia pulloja rusinoilla ilman vaikeuksia. Valmista kotitekoisia kakkuja teelle, ilahduta rakkaitasi herkullisella muffinssilla!

Muut pullareseptit