Herkullinen ja herkullinen banaanikakun resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet:

• lasi- tai emali-kulhoja / pannuja 1,5–2 litraa aineosien piiskaamiseksi - 2 kpl .;
• tehosekoitin vispilällä - 1 kpl .;
• silikoni- tai puulaatta - 1 kpl .;
• 200 g lasia - 1 kpl .;
• tl - 1 kpl .;
• haarukka - 1 kpl .;
• ruokalusikallinen - 1 kpl .;
• leikkuulauta - 1 kpl .;
• keittiöveitsi - 1 kpl .;
• leipäveitsi - 1 kpl .;
• kulho tai kuppi 150-200 g - 1 kpl .;
• kokoontaitettava keittoastia dia. 22 - 23 cm - 1 kpl;
• astia höyrysaunaan (pieni, saatavana olevan saatavuuden perusteella) - 2 kpl .;
• lautasen dia. 25 - 30 cm - 1 kpl;
• uuni;
• mikroaaltouuni;
• pergamentti leikattu muodon sisähalkaisijaan;
• jälkiruokalautaset tarjoilua varten.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Erota valkuaiset keltaisesta viidestä munasta kahdessa eri kulhossa tai astiassa.
   
2. Vatkaa valkoiset vispilällä vispilällä, kunnes muodostuu vakaa vaahto.
   
3. Lisää 1 ripaus suolaa ja vispilä sekoittimella vielä 4-6 sekuntia.
   
4. Kaada 75 g sokeria proteiiniin samaan aikaan vispilällä se sekoittimella puolinesteiseen tilaan.
   
5. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimella, kunnes väri ja pörröinen olosuhteet vaaleutuvat.
   
6. Kaada 75 g sokeria munankeltuaisiin keltuaisiin, vispilä tehosekoittimella vaahtoon ja liuottamalla sokeri.
   
7. Vatkatut proteiinit lisätään keltuaisiin ja sekoitetaan lastalla yhteen suuntaan, kunnes saadaan homogeeninen massa.
   
8. Lisää saatuun massaan 100 g jauhoja, sekoita seos hitaasti ja perusteellisesti yhteen suuntaan.
   
9. Laitoimme valmiin seoksen lastalla astiaan, jossa on vaahdotetut proteiinijäämät, lisäämme 80 g jauhoja ja sekoitamme samalla tavalla kuin edellisessä kappaleessa homogeenisen massan tilaan. Emme häiritse enempää kuin 20-30 sekuntia, muuten keksit muuttuvat liian tiheiksi.
   
10. Jätä valmis taikina hengittämään 5 - 7 minuuttia. kunnes sen pinnalle muodostuu kuplia.
    
11. Kuumenna uuni 180–190 asteeseen. Kuplien muodostumisen jälkeen laitamme leikatun pergamentin lomakkeen pohjalle ja levitä taikina siihen lastalla. Tasaa tasaisesti ja lähetä uuniin 25-35 minuutiksi. Ensimmäiset 20-25 minuuttia Älä avaa uunia, muuten keksit asettuvat. Tarkastamme valmiuden hammastavalla, samoin kuin ruskeantuneen kuoren läsnäololla. Kun keksi on valmis, otamme sen uunista jäähtyäkseen muodossa. Toinen vaihtoehto on antaa uunin seistä 5-7 minuuttia, sitten avata uuni hiukan, kunnes se jäähtyy.
    

Keittäminen täyttö

1. Otamme voin jääkaapista lämmittämään, kunnes se pehmenee.
   
2. Kaada kulhoon tai kuppiin 6-8 rkl. l. keitetty vesi. Leikkaa sitruuna ja purista mehu siitä veteen.
   
3. Lisää seokseen 6-7 tl sokeria. (40 g), sekoita lusikalla, laita vähän lämpöä mikroaaltouuniin sokerin paremman liukenemisen aikaansaamiseksi. Jatkossa tämä toimii kyllästyksenä kakkuille.
   
4. Puhdistamme ja leikkaamme 2-3 kpl. banaanirenkaat 1 cm paksut ja 1-2 kpl. leikkaa banaani pituussuunnassa neljään osaan, leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
   
5. Kaada 300 g maitotiivistettä 1,5–2 l: n pannuun tai kulhoon, lisää siihen 200 g pehmeää voita, vaivaa haarukalla ja sekoita voi maitotiivisteeseen tasaiseksi.
   
6. Hienoksi pilkotut banaanit lähetetään tiivistetyn maidon ja voin seokseen. Sekoita seos ruokalusikalla.
   

Keittovoide

1. Kaada vettä hanasta suurempiin höyrysaunan ruukkuihin, jotta pienemmän astian pohja ei joudu kosketuksiin veden kanssa sen jälkeen kun se on asennettu kylpyyn.
   
2. Kaada kaakao pienempään kattilaan, lisää sokeria 75 - 100 g (3-4 rkl.) Ja kaada 40 g maitoa. Sekoita lastalla, laita keskilämpötilaan.
   
3. Höyrykylvyn kiehumisprosessissa kaakao hauduttaa, prosessi kestää noin 10 minuuttia. Sekoita seosta määräajoin lastalla. Lisää 15 g voita kaakaoon, sekoita lastalla, kunnes se on liuennut, poista pannu.
   

Teemme kakun

1. Otamme kakun pois muotista ja ääriviivat ympyräkakkuina (3 kpl.). Leikkaamalla leivotulla kuorella leipäveitsi, sitten leikkaamme sen kokonaan.
   
2. Repi keskimmäinen kuori sormillasi pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon, jossa on sekoitus maitoa, banaaneja ja öljyä.
   
3. Ruokalusikallinen sekoita keksinpaloja seoksen kanssa. Anna seistä 5-10 minuuttia.
   
4. Laita pohjakakku astiaan. Sitruunan ja sokerin kyllästäminen ruokalusikalla on jakautunut tasaisesti ala- ja yläkakun viipaleen sivuille.
   
5. Levitä samalla tavalla molemmissa kakkuissa 100-150 g: n tiivistemaitoa.
   
6. Pane pohjakakun päälle banaanien ympyrät, peitä yläosa toisella kakkua, joka on liotettu sisäänpäin.
   
7. Kakun päälle venymme 1-1,5 rkl. l. kaakao kerma koko pinnan.
   
8. Kermakerros samoin kuin kakun sivut peitetään seoksella keksileivillä, tasoitetaan varovasti.
   
9. Kiristä kakku kokonaan jäljellä olevalla kaakaokermalla. Anna liota 8 tuntia. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Videossa näet kuinka keittää suklaa-banaanikakku yksinkertaisista aineosista askel askeleelta, oppia lisää koko prosessin vivahteista. Nauti katselusta!

Muut kakkureseptit