Keittiökoneet ja -välineet: leipäkone, keittiövaaka, mittakuppi, 2 kulhoa, puolen litran purkki, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, puinen lasta ja lusikka, potinpitimet.
Ainesosat
| täysjyväjauhot | 630 g |
| hapatus | 180 g |
| mallas | 20 g |
| hunaja | 1 rkl. l. |
| suolaa | 2 tl |
| oliiviöljy | 1,5 rkl. l. |
| vesi | 510 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Hiivattoman leivän valmistamiseksi tarvitset hapantaukkaa täysjyväjauhoista, juuri sen avulla leipä voi nousta. Jos sinulla ei ole sellaista ja et löytänyt sitä, se ei ole ollenkaan ongelma - valmista se itse etukäteen.
Tätä varten tarvitset useita päiviä ja täysin yksinkertaisia aineosia. Sekoita purkkiin 50 g ruisjauhoja ja sama määrä puhdistettua vettä myötäpäivään. Käytä tätä puulusikalla, muut materiaalit voivat pilata hapan. Peitä sitten purkki liinalla tai lautasliinalla, jotta ilma pääsee siihen. Sekoita saman päivän illalla ja peitä uudelleen.
Lisää toisena päivänä samaan aikaan aamulla 50 g jauhoja ja vettä purkkiin ja sekoita kaikki myös illalla. Kolmantena päivänä tietyn hajun pitäisi ilmestyä, ja hapan tilavuus kasvaa. Toista kaikki veden ja jauhojen suhteet ja sekoita. Toista neljättä päivää kaikki toimenpiteet, haju tulee jo miellyttäväksi. Viidentenä päivänä voit käyttää hapanjuustoa leipää varten. Osaa, joka jää pankkiin, kutsutaan aloittelijaksi.
- Tarvitset luonnollista hapanta. Joko olet valmistellut sen ensimmäistä käyttöä varten, tai käytät käynnistintä. Sekoita tällöin huolellisesti 2 rkl kulhoon. l. rkl ruokalusikallista jauhoilla ja vedellä (kumpaakin 160 g). Jätä aloitusviljelmä 8-10 tunniksi huoneenlämpötilassa. Erota sitten koko massasta 180 g leipää erillisessä kulhossa. Sekoita loput käynnistimen kanssa puhtaassa purkissa, jotta sitä voidaan säilyttää vielä 10 päivän ajan jääkaapissa.
- Poista astia leipäkoneesta ja aseta taikinasekoittimet siihen. Kaada sitten astiaan 350 ml vettä, 1,5 rkl. l. öljyä ja 1 rkl. l. hunajaa. Lisää 180 g käymistä ja 2 tl kaikkiin ainesosiin. kaada sitten 20 g mallasta astiaan. Ripottele lopussa 470 g täysjyväjauhoja.
- Aseta astia uuniin ja kytke se päälle. Valitse sitten taikinan vaivaamiseksi haluamasi ohjelma. Kun taikina on vaivattu, poista taikinasekoitin kädellä tai erityisellä laitteella.
- Leivän muoto saadaan kapeaksi taikinaksi taikinalla lastalla tai käsin. Ripottele leipää pellava- tai auringonkukansiemenillä. Erota sitten taikina varovasti astian reunoista puisella lastalla.
- Valitse oikea ohjelma leivän paistamiseen leipäkoneessasi. Kun olet valmis, sammuta leipäkone ja poista leipä uunisormien avulla, koska se on kuuma.
Video resepti
Kuinka valmistaa hapan ja yhdistää kaikki ainesosat leipäkoneeseen, voit katsella videossa.
Ladataan ...