Keittiökoneet ja -välineet: liesi, grilli, keittolevy, veitsi, syvä kulho, lautasen tarjoiluastiat.
Ainesosat
| Naudanliha (liha tai luu) | 500 g |
| Oliiviöljy | 2 rkl. l. |
| Merisuola, vastajauhettua mustapippuria | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Sopivin liha ruokailulle on luupala, leikattu 9–11 kylkiluuta. Voit käyttää lihapalaa ilman luuta. Tämän osan liha on pehmein, ei vaadi pitkää keittoa. Se osoittautuu meheväksi ja hellävaraiseksi koko kappaletta läpäisevien ohuiden rasvalaskimoiden takia, jotka sulavat ja liottavat kaiken lihan paistamisen aikana.
- Saamme lihan etukäteen jääkaapista ennen keittoa, sen tulisi olla huoneenlämpöinen. Pese 500 g naudanlihaa juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä, sen tulisi olla kuiva. Jotkut kokit suosittelevat lihan lyömistä keittiön vasaralla ennen paistamista, jotta se tulee pehmeämpää. Seuraavaksi naudanliha tulisi marinoida. Peittaamiseen käytetään yksinkertaisinta menetelmää, joka ei vaadi suurta määrää mausteita ja mausteita. Hiero lihapalat vain hyvin merisuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
- Voitele sitten liha varovasti oliiviöljyllä tai hajuttomalla kasviöljyllä molemmilta puolilta.
- Anna lihan marinoida. Mitä kauemmin naudanlihaa infusoidaan, sitä enemmän se on kyllästetty mausteilla, ja sen seurauksena se on mehukas ja hellä. Jääkaapissa lihaa voi marinoida 10–12 tuntia, huoneenlämpötilassa tämä prosessi on paljon nopeampi.
- Käytä paistamiseen grillipannu. Jos sinulla ei ole sellaista, ota tavallinen pannu paksulla pohjalla ja tarttumattomalla pinnoitteella. Kuumenna pannu hyvin kuumuudella, öljyä ei tarvitse kaataa. Pane ruuviliittimet pannuun ja paista toisella puolella 5 minuuttia, käännä toinen puoli ja paista vielä 5 - 7 minuuttia. Astia on keskiraskas. On tärkeätä muistaa, että lihan sisäpuolella tulisi olla vaaleanpunaista väriä. Tärkeintä ei ole lihan ylikypsyttäminen. Hyvin kypsennettyä ruokia varten lihaa pitää pitää vielä 2 minuuttia molemmin puolin.
- Jos juomapalat ovat suuria ja paksuja, ne eivät ehkä paista pannulla. Siksi sinun pitäisi ensin paistaa lihaa kunnes se on kullanruskea pannulla, ja sitten valmistua uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen, 10–15 minuuttiin. Keittämisen jälkeen liha tulisi asettaa puupinnalle tai lämpimälle lautaselle ja antaa sen levätä jonkin aikaa.
- Mehukas ja maukas makuherkku tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla tai perunamuusilla.
Bon ruokahalua!
Video resepti
Esitetyssä videoreseptissä näet kuinka keittää herkullinen, tuoksuva naudanlihan maku, opit mitä tarvitset ainesosat, miten liha paistaan oikein. Nauti katselusta!
Ladataan ...