Atkinsova diéta: podstata, štádiá, účinnosť chudnutia

Podľa psychológov je každá strava vnímaná človekom, ktorý nie je tak praktický, ako aj emocionálny. Väčšina z nás s potešením napodobňuje hollywoodske hviezdy alebo používa príklad konkrétnej osoby, aj keď nie je známa, ale je mi podobná.

Možno to je dôvod popularity, ktorá na svete získaladiéta Atkins. Americký kardiológ Robert Atkins, ktorý vyvinul americký kardiológ, obrátil v priebehu rokov milióny ľudí na to, ako správne jesť, aby schudli.

Funkcie chudnutia Atkins

Sám Robert Atkins je „človek z ľudí“. Jeho rodina žila v Ohiu (USA), kde chlapec vlastnil reštauráciu. V 21 rokoch Robert ukončil štúdium na Lekárskej univerzite ao štyri roky neskôr získal doktorát medicíny. Sľubný kardiológ bol pozvaný do práce popredných zdravotníckych zariadení v štáte. Atkins pracoval na klinikách, ktoré úzko spolupracovali s Columbia a Rochester University, s využitím nových a inovatívnych metód liečby srdcových chorôb.

Možno by sa kariéra Dr. Atkinsona ďalej rozvíjala, ak nie na jedno „ale“. Od mladosti trpel nadváhou. Nadváha s vekom spôsobila zdravotné problémy. Robert sa rozhodol schudnúť, ale takým spôsobom, aby podporoval prácu srdca.

Diéta História

Koncom šesťdesiatych rokov Robert Atkins upútal pozornosť článku uverejneného v časopise American Medical Academy. Jeho autori Gordon Hazard a Walter Bloom navrhli nový koncept výživy s obmedzeným množstvom uhľohydrátov. Atkins použil uvedenú metódu, trochu ju „zmodernizoval“ a vyvinul svoju vlastnú výživovú schému. Pri tejto strave stratil za pár rokov dvadsaťosem kilogramov.

Lekár sa rozhodol zdieľať svoje vlastné skúsenosti a napísal knihu „Diétna revolúcia Dr. Atkina“. Bol vydaný v malej tlači v roku 1972 a v tom čase si ho takmer nikto nevšimol. Aby popularizoval svoj vlastný výživový systém, Robert opustil prácu kardiológa a založil Centrum alternatívnej medicíny. Inštitúcia sa otvorila koncom osemdesiatych rokov na Manhattane.

Podnikanie sa aktívne rozvíja a prekvitá. Na začiatku deväťdesiatych rokov počet zamestnancov strediska prekročil osemdesiat ľudí. Do tejto doby Atkins tvrdil, že vyliečil viac ako 50 000 ľudí z obezity a problémov s kardiovaskulárnym systémom.

Približne v rovnakom čase sa rozhodol zopakovať experiment s vydaním knihy o strave. V roku 1992 bola vydaná jej trochu vylepšená „verzia“ s názvom „Nová revolučná strava Dr. Atkinsa“.

V druhom vydaní lekár neponúkol nič zásadne nové, ale s presnosťou uhádol čas vydania. Atkins bol prvý americký odborník na výživu, ktorý využil silu internetu, ktorý bol v tom čase na svojom vrchole.Popularita knihy na internete odviedla svoju prácu: milióny ľudí sa dozvedeli o chudnutí bez pôstu pomocou uspokojivých a obľúbených jedál. A prijali koncept odporúčaný kardiológom.

Popularita Atkinsovej stravy v Amerike koncom deväťdesiatych rokov sa dá posúdiť na základe týchto skutočností.

• 100 miliónov dolárov. Práve tento príjem, ktorý získal Robert Atkins v roku 1998 z predaja knihy a z činnosti Atkinsova centra výživy, propagoval tento koncept pre masy.
• 15 miliónov kópií. Od roku 1992 sa v Amerike a Európe predalo toľko kníh. Publikácia si už šesť rokov udržiava svoje najpredávanejšie miesto v rebríčku najpopulárnejších kníh časopisu The New York Times.
• 3 milióny ľudí. V roku 2003 tak veľa obyvateľov Spojeného kráľovstva testovalo schudnutie. A v Spojených štátoch, začiatkom 21. storočia, každý jedenásty Američan „sedel“ pri tejto strave.
• Hollywoodska strava. Toto meno dostal potravinový systém pre jeho lásku od hviezd Hollywoodu. Katherine Zeta-Jonesová, Demi Mooreová, Jennifer Anistonová neskrývala skutočnosť, že schudnú pomocou diéty Dr. Atkinsa.
• Špeciálne výrobky. V reakcii na záujem spotrebiteľov začali výrobcovia vyrábať výrobky so zníženým obsahom uhľohydrátov. Na americký trh sa tak objavilo pivo s nízkym obsahom sacharidov, chlieb a dokonca aj cestoviny.
• Zmena stravy Američanov. Sociálne štúdie preukázali všeobecný pokles spotreby zemiakov a pšenice v USA so zvýšením spotreby mäsa.

Robert Atkins sa počas svojho života držal svojho jedálnička. Podľa lekárov s ním hral „krutý vtip“ presne to. V roku 2002 mal zástavu srdca, čo s prekvapením oznámil jeho osobný lekár Patrick Fratallon, pretože jeho pacient mal všetko v poriadku s kardiovaskulárnym systémom.

V apríli 2003 zomrel Robert Atkins v sedemdesiatom treťom roku života. Jeho smrť bola uznaná ako nehoda: starší lekár kráčal po klzkom chodníku, spadol a narazil na zadnú časť hlavy na asfalte. Prečo k pádu skutočne došlo, zostáva záhadou.

zásady

Prečo sa chudnutie pri strave Atkins nazýva revolučné? Faktom je, že autor propagoval myšlienky, ktoré sa doteraz v dietetike nevyužívali.

• Metabolická výhoda. Jadrom tohto konceptu je zníženie príjmu uhľohydrátov, vďaka čomu telo funguje novým spôsobom. Podľa autora diéty telo pri tomto prístupe k výžive vynakladá na spaľovanie tukov podstatne viac energie. Vďaka spaľovaniu potravín sa spaľuje oveľa viac kalórií ako pri strave bohatej na uhľohydráty.
• Spaľuje svoj vlastný tuk. Sacharidy sú energetickým palivom nášho tela. Premieňajú sa na glukózu, ktorá vyživuje svaly energiou a dodáva jedlo mozgu. Ak však uhľohydráty prestanú prichádzať zvonka, telo nemá inú možnosť, ako využiť svoje vlastné zásoby na zásobovanie tela energiou. A tukové tkanivo sa stáva takou rezervou. Tento proces sa nazýva ketóza.
• Znížená chuť do jedla. Keď sa konzumujú sacharidy, naše telo produkuje inzulín. Tento hormón je potrebný na absorpciu glukózy. Ak človek zje niečo sladké, okamžite sa uvoľní inzulín do krvi. Pri prudkom znížení objemu inzulínu dochádza k záchvatu hladu, takže po jedle sladkých alebo škrobových, mäsitých jedál sa rýchlo cítite hladný. V potravinách nie sú žiadne uhľohydráty - nemá pocit hladu, chuť do jedla sa prirodzene znižuje.

Základné pravidlá

Revolučná nová strava Dr. Atkinsa neobmedzuje množstvo kilogramov, ktoré môžete stratiť konzumáciou jej stravy. Je ľahké ho použiť pri dodržaní základných pravidiel.

• Znížte príjem uhľohydrátov. "Sacharidy sú zlí ľudia," nazýval ich autor stravy. Nútia telo produkovať inzulín a jeho nadmerné množstvo spôsobuje inzulínový šok, preto telo ukladá glukózu a človek je hladný.
• Je tu chuť k jedlu. Na diéte nemôžete hladovať, ale tiež škodlivé je aj prejedanie. Jedlo by sa malo konzumovať presne v množstve, ktoré potrebujete, aby ste sa cítili plní.
• Vezmite multivitamíny. Kompletný diétny stôl Atkins ponúka nevyváženú stravu. Má málo zeleniny a ovocia, ktoré sú dôležitými zdrojmi vitamínov, stopových prvkov. Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom nedostatku vitamínu, mali by sa multivitamínové komplexy užívať od prvých dní novej stravy.
• Precvičujte si fyzickú aktivitu. Fyzická aktivita pomáha telu zbaviť sa telesného tuku. Nemalo by to byť neprimerané, ale pravidelné jogging, pravidelné návštevy telocvične, chôdza alebo denné ranné cvičenia vám umožnia rýchlo dospieť k normálnej hmotnosti a udržať si telesný tón.
• Vypite dostatok vody. Telo potrebuje tekutinu na udržanie vysokej rýchlosti metabolizmu. Bez pitia jedného a pol litra čistej vody denne nie je možné schudnúť.

Strava sa vzťahuje na dlhodobé výživové koncepty, ktoré formujú stravovacie návyky. Jeho výsledky nie sú okamžite zrejmé, ale pretrvávajú po dlhú dobu pri udržiavaní odporúčanej stravy.

produkty

Podrobný popis stravy na oficiálnej webovej stránke obsahuje zoznam zakázaných a povolených výrobkov. Vyobrazené sú vo forme pyramídy ako na fotografii, na spodnej časti sú odporúčané výrobky a na horných sú dostupné v obmedzenom množstve. Tu je program a presný výpočet.

• Zdroje bielkovín. Sú na spodku potravinovej pyramídy. Patria sem ryby, vajcia, hydina, hovädzie a bravčové mäso, sójové výrobky. Mali by tvoriť základ stravy.
• Zelenina. Ich používanie v receptoch je povolené, ale odporúča sa jesť určité druhy zeleniny, ktoré nie sú škrobové. Patria sem karfiol, zelený šalát, brokolica, špenát, špargľa. So zvýšenou fyzickou aktivitou je možné do tohto zoznamu pridať fazuľa.
• Ovocie. Základná strava môže zahŕňať hrušky, avokádo, maliny a čučoriedky. Ak je vaša fyzická aktivita vysoká, do ponuky uveďte zelené jablká a čerešne.
• Mliečne výrobky, rastlinný olej, strukoviny. Stoja na predposlednom kroku pyramídy. V malom množstve môžete jesť rastlinné oleje, tvrdý syr, kešu kešu. Pri vysokej fyzickej aktivite a pri udržiavaní sklonu k chudnutiu je občas dovolené zahrnúť do stravy mlieko, mandle a arašidy.
• Celozrnné výrobky, múka. Zahrnuté v zozname zakázaných výrobkov z potravinového systému. Povolené je obmedzené množstvo cestovín z tvrdej pšenice. Ako zdroje uhľohydrátov nie je dovolené jesť chlieb, muffiny, iné pečivo, obilniny.

Atkinsova diétna ponuka pre každý deň by mala obsahovať iba povolené jedlá s nízkym obsahom sacharidov. Množstvo uhľohydrátov môžete určiť v najpopulárnejších výrobkoch v tabuľke.

Atkinsove diétne fázy

Schéma moci zahŕňa dodržiavanie štyroch fáz. Pri pohybe z jedného na druhého budete pozorovať, ako sa menia proporcie tela. Fázy sú založené na začatí a udržiavaní procesu ketózy - rozpad tukového tkaniva a jeho premena na energiu.

indukcia

Prvá fáza umožňuje zahájiť proces ketózy. Je najťažšia vo vzťahu k výberu produktov. Menu by malo obsahovať iba produkty, ktoré sa nachádzajú v prvom a druhom kroku potravinovej pyramídy Atkins.

Tu je niekoľko pravidiel pre fázu indukcie.

• Trvanie - 14 dní. Počas tohto obdobia sa telo prispôsobuje novým podmienkam. Dochádza k reštrukturalizácii metabolizmu. V krvi nedochádza k žiadnej reakcii glukóza-inzulín, vďaka ktorej metabolické procesy spájajú nahromadené tukové bunky pre energiu. Hladina glukózy klesla na 3,58 mmol, čo je typické pre patologický stav hypoglykémie. V tomto stave telo spúšťa rastové hormóny a adrenalín, ktoré štiepia tukové bunky na mastné kyseliny. Spracúvajú ich pečeň a zvyšok spracovania - ketóny sa vylučujú obličkami močom.
• Množstvo uhľohydrátov nie je vyššie ako 20 gramov za deň. Takéto množstvo je obsiahnuté napríklad v sto gramoch zeleru, rukola a zelených fazúľ.
• Zlomková strava. Formujte ho z piatich jedál po celý deň. Okrem raňajok, obeda a večere v ňom zahrňte aj občerstvenie: obed a popoludnie. Medzi jedlami nie je dovolené robiť prestávky dlhšie ako šesť hodín.

Vaša ponuka pre tento týždeň môže vyzerať takto.

V druhom týždni je strava zdvojená ako prvá. Recepty berú do úvahy nasledujúce techniky pečenia.

• Vajcia. Je dovolené variť, smažiť a piecť vo forme omelety bez mlieka.
• Mäso, ryby vo forme kotletiek a steakov. Rýchlo opečte malé množstvo rastlinného oleja pri vysokej teplote. Bravčové mäso sa odporúča dusiť dodatočne pod vekom.
• Vták. Dusená alebo vyprážaná koža v horúcej panvici.
• Zelenina. Listy sa konzumujú čerstvé, zelené dusené v malom množstve vody alebo prevarené vo vriacej vode.

Výrobky sa môžu mierne pridať. 14-dňové menu Atkins umožňuje čaj a kávu, ale počet šálok kávy za deň sa musí znížiť na dva.

Podľa recenzií, pri takejto strave počas štrnástich dní, váha ponecháva dva až päť kilogramov.

Chudnutie

Druhá fáza pokračuje počas celého obdobia chudnutia, až kým sa nedosiahne požadovaný výsledok. Jeho trvanie je individuálne. Minimum je štrnásť dní, maximum nie je určené. Fázu chudnutia by ste mali opustiť, keď je vaša váha o jeden kilogram vyššia, ako je potrebné.

Základné princípy druhej fázy.

• Individuálny výber uhľohydrátov. Atkins odporúča postupne zvyšovať množstvo uhľohydrátov vo vašej strave. Môže teda zahŕňať všetky produkty druhej etapy potravinovej pyramídy a niektoré produkty tretej etapy. Množstvo uhľohydrátov by malo byť od dvadsiatich za deň. S dobrým úbytkom hmotnosti a vysokou fyzickou aktivitou sa môže zvýšiť až na sto päťdesiat gramov denne. Ak chcete vypočítať individuálny pomer uhľohydrátov, musíte sa každý týždeň vážiť. Ak zvýšíte ich spotrebu, budete stále schudnúť, potom sa sadzba dosiahla alebo sa môže ešte zvýšiť. Ak sa strata hmotnosti zastavila, konzumujete príliš veľa uhľohydrátov. Na základe tohto princípu je chudnutie individuálne menu s veľkosťou porcií.
• Kontrolné orgány ketónov. Ketóza, ktorá sa začala v prvej fáze, prechádza do fázy útoku na tukové hmoty. Práve teraz je odbúravanie tukov obzvlášť aktívne. Pomocou testovacích prúžkov je potrebné denne monitorovať bezpečnú hladinu ketónových telies v moči.Ak hladina prekročí 110 mmol na liter, zvýšte príjem uhľohydrátov.
• Žiadne drastické zmeny v ponuke. Nie je dovolené ukončiť prvú fázu a výrazne zvyšovať množstvo ovocia a zeleniny v potrave na 150 gramov uhľohydrátov denne. Prechod na nové štádium by mal byť úhľadný, postupný, s pridaním jedného produktu, kontrola hmotnosti.

Strava zostáva zlomková, zahŕňa päť jedál s tromi hlavnými a dvoma občerstvením.

Prechodné obdobie

Počas tejto fázy by chudnutie malo upevniť výsledok a vytvoriť si vlastné menu individuálnej stravy. Úlohou je pochopiť, pri akom množstve uhľohydrátov za deň zostane hmotnosť stabilná.

Na tento účel by sa výrobky z horných krokov pyramídy mali postupne zavádzať do potravy a pridávať desať gramov uhľohydrátov denne. Ak sa vaša telesná hmotnosť nezvýši, môžete pridať ďalších desať gramov uhľohydrátov. Ak pozorujete prírastok na váhe, dočasne obmedzte ich použitie na bezpečnú normu.

Funkcie „prechodného obdobia“ podľa Atkinsa.

• Trvanie - do troch mesiacov. To je, koľko času, podľa Roberta Atkinsa, treba pochopiť individuálnu potrebu sacharidov v strave. Rýchlejší odhad tohto objemu nie je možný, pretože prírastok hmotnosti sa objavuje postupne. Dynamiku môžete identifikovať pomocou periodického váženia raz za tri dni.
• Výber výrobkov. Identifikujte tie potraviny, ktoré vás baví, a ich použitie nevyvoláva nadváhu. Spravidla v tejto fáze môžu byť do stravy zahrnuté všetky potraviny z potravinovej pyramídy Atkins. Ale pomocou tabuľky uhľohydrátov v potravinách môžete do svojho menu pridať ďalšie produkty.

Je dôležité dodržiavať režim pitia a raz týždenne kontrolovať hladinu ketónových telies v moči.

Úspora hmotnosti

Podľa recenzií tých, ktorí schudli, je v tejto fáze najjednoduchšie sledovať diétu. V priebehu niekoľkých mesiacov sa vytvoria stravovacie návyky a preferencie. A s nadváhou, „stratenou“ s takými problémami, slúži ako motivácia k jedlu bez rizika zvýšenia telesnej hmotnosti.

Fáza udržiavania hmotnosti už nie je strava, ale spôsob života, vedomá voľba individuálnej diéty, ktorá môže obsahovať rôzne druhy potravín. Ale chudnutie by si malo vždy pamätať na maximálne množstvo uhľohydrátov v menu, ktoré bolo identifikované počas tretej fázy.

Funkcie fázy udržiavania hmotnosti.

• Trvanie nie je obmedzené. Môže to byť desaťročia.
• Kontrola hmotnosti. Navážte raz týždenne.
• Účtovanie zmien v činnosti. S pribúdajúcim vekom je prírastok hmotnosti ľahší, pretože sa znižuje fyzická aktivita človeka. Možno, že v nasledujúcich rokoch bude potrebné stravu prehodnotiť a odstrániť z nej určité množstvo uhľohydrátov.

Bielkovinové výrobky z dolnej fázy pyramídy Atkins sú naďalej základom výživy. Odporúča sa používať obvyklý objem vody a kontrolovať hladinu ketónových telies v moči. V tomto štádiu by nemali byť, pretože telo postupne opúšťa štádium ketózy.

Názor výživových odborníkov na stravu Atkins

Atkins bol kardiológ a pri vývoji svojej stravy sa spoliehal na základné princípy podpory srdca a krvných ciev. Základy výživy tvorili koncept liečebnej stravy pre pacientov s hypertenziou, ľudí trpiacich srdcovými chorobami.

Odborníci na výživu však tento spôsob stravovania s nízkym obsahom sacharidov vítajú. A varujú pred nebezpečenstvami, ktoré čakajú na chudnutie. Podľa lekárov môže telo reagovať s neočakávanými a nepríjemnými následkami.

Metabolické spomalenie

„Nevítam žiadne diéty, ktoré výrazne obmedzujú používanie bielkovín, uhľohydrátov alebo tukov,“ hovorí odborníčka na výživu Kristina Lobanovskaja. „Sú škodlivé, pretože ľudské telo nemôže bez týchto prvkov úplne fungovať.“

Najdôležitejšou nevýhodou stravy Atkinsovej, podľa Kristiny Lobanovskej, je tvorba ireverzibilných zmien v reťazcoch interakcií medzi proteínmi a sacharidmi, čo vedie k spomaleniu metabolizmu. "Bohužiaľ, po skončení diéty je často nemožné udržať telesnú hmotnosť na dosiahnutej úrovni," poznamenáva lekár.

Zhoršenie pohody

„Atkinsonova strava nemôže vyhovovať každému,“ hovorí dietologka Rimma Moisenko. "Keď sa bude dodržiavať, telo prakticky neprijíma sacharidy, preto je zdôrazňované."

Nadledvinky začínajú produkovať stresový hormón - adrenalín, ktorý štiepi tuky. Zároveň však môže človek pociťovať slabosť, problémy s prácou gastrointestinálneho traktu, bolesť kĺbov. „Ak zažívate takéto prejavy, prestaňte s jedlom,“ radí Rimma Moisenko.

Nedostatok chuti do jedla

Arne Astrup, profesor na univerzite v Kodani, je presvedčený, že účinnosť stravy nie je vôbec v znakoch jej účinku na metabolizmus, ale v monotónnosti stravy. Na dlhú dobu je človek nútený jesť to isté, čo je skutočne schopné znížiť chuť do jedla a spôsobiť apatiu na jedlo.

Súčasne dochádza k nebezpečným procesom v črevách so stratou hmotnosti. Nadmerný príjem bielkovín ničí črevnú mikroflóru, ktorá neprijíma glukózu zo súčasnej stravy. Vysoká pravdepodobnosť vzniku hnilobnej mikroflóry je príčinou dysbiózy a súvisiacich porúch trávenia.

Riziko vzniku nebezpečných chorôb

Zvýšený obsah ketónových teliesok v moči, ktorý strava hľadá, je nebezpečným signálom. Hovorí o narušení metabolických procesov v tele. Ketóny sú agresívne zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť bunky nášho tela. Ketóny sú účinné najmä proti pečeňovým a mozgovým bunkám, ale vzhľadom na to, že sa vylučujú z tela močom, poškodzujú obličky vo väčšej miere.

"Atkinsova bielkovinová strava môže mať ďalšie následky," hovorí odborníčka na výživu Lyudmila Denisenko.

• Nízka aktivita. Je to determinované neprítomnosťou glukózy - jedinou potravou pre mozog a svaly. Človek nemá silu na vykonanie akejkoľvek práce, mozog sa „vypne“ a je nemožné zapojiť sa do mentálnej práce.
• Zvýšené riziko rakoviny. Vyvoláva sa odstránením zeleniny, ovocia, strukovín a celých zŕn zo stravy.
• Vývoj dny. Ochorenie vyvoláva kyselinu močovú, ktorá sa v tele vyskytuje v dôsledku rozkladu veľkého množstva bielkovín.
• Tvorba obličkových kameňov. Ďalší nepríjemný dôsledok hojnosti proteínových produktov v potrave.
• Tvorba osteoporózy. Nasýtená bielkovinová strava v priebehu času spôsobuje vylúhovanie vápnika z kostí, čo vedie k deštrukcii kostného tkaniva, krehkosti kostí.
• Ochorenia srdca a krvných ciev. Konzumácia mastných potravín vo veľkých množstvách zvyšuje cholesterol a prispieva k tvorbe aterosklerózy, upchávaniu krvných ciev.

Na zníženie negatívnych účinkov bielkovinovej diéty odporúča Ludmila Denisenko dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Sacharidy postupne znižujte. Nedovoľte prudké obmedzenie uhľohydrátov, znížte ich na 30 - 40 gramov denne.
• Jedzte potraviny s nízkym glykemickým indexom. Patria sem obilniny: ovos, jačmeň, hnedá ryža; celozrnné pečivo.
• Vyhnite sa kritickému zníženiu obsahu uhľohydrátov. Ich denný príjem by mal byť najmenej dvesto gramov. Toto množstvo je dostatočné na výživu mozgu a udržanie svalového tonusu. V tomto prípade môže telo naďalej strácať tukové hmoty.
• Neprekračujte absolútne minimum. Je to 80 gramov uhľohydrátov denne. Je to rozhodujúce množstvo, ktoré by ste nemali znižovať dlhšie ako dva až tri dni.V opačnom prípade predstavuje strava skutočné zdravotné riziko.
• Vráťte obvyklú stravu. Z času na čas je potrebné zariadiť „dni pôstu“ a vrátiť vám hladinu známych uhľohydrátov.

Strava by mala obsahovať aj správne tuky, najmä polynenasýtené, mononenasýtené z strukovín, rýb, ľanových semien a slnečnice.

Recenzia stravy Atkiet od dietológov vás núti premýšľať o správnosti jej zásad. Bol zaznamenaný negatívny vplyv na zdravie dlhodobej konzumácie potravín nasýtených bielkovinami bez primeraného obsahu uhľohydrátov. V krátkodobom horizonte môže pomôcť pri chudnutí, ale z dlhodobého hľadiska vedie k závažným poruchám a vysokému riziku návratu nadbytočnej telesnej hmotnosti.

Iné diéty