Kamčatkos ausis iš rausvos lašišos ir oto - labai skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kaitlentė;
• 5 litrų keptuvė;
• pjaustymo lenta;
• šaukštas;
• peilis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Prieš gamindami maistą, paruoškite visus maisto produktus. Žuvį supjaustykite, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Norėdami išvalyti rausvą lašišą ir otą iš vidų, nuplaukite, supjaustykite į nugarines dalis, nupjaukite galvą, uodegą, visas pelekus ir atskirame dubenyje pasirinkite keterą. Kiekvieną filė padalinkite į dalis, pašalindami kaukolės kaulus, bet nenuimdami odos. Odos dėka ausis turės ryškų ir sodrų skonį.
   
2. Padėkite puodą vandens ant ugnies, kad užvirtų. Bulves ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Kai tik vanduo užvirs, į keptuvę nusiųskite pelekus ir keterą, supjaustytas bulves ir morkas, padėkite lauro lapą. Padarykite ugnį maksimalų ir neuždenkite dangčio ir palaukite, kol turinys užvirs.
   
3. Žuvies galvą supjaustykite išilgai į dvi dalis ir taip pat nusiųskite į keptuvę.
   
4. Supjaustykite svogūną į mažą kubelį ir supilkite į sultinį 3 - 5 minutes po virimo ir virtos bulvės su morkomis. Keptuvės turinį leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą ir viską virkite kartu 5–7 minutes. Kadangi visos daržovės supjaustomos mažais kubeliais, viskas bus pagaminta gana greitai.
   
5. Įpilkite druskos pagal skonį ir keletą žirnių juodųjų pipirų. Jei norite, pipirų gabaliukus galima susmulkinti specialiu rankiniu prieskonių smulkintuvu arba tiesiog susmulkinti virtuviniu peiliu.
   
6. Nuimkite pelekus ir kraigą iš sultinio ir uždėkite rožinės lašišos, oto, ventralio ir žiaunų pelekus. Tuoj po to padarykite didžiausią ugnį, kad keptuvės turinys kuo greičiau užvirtų. Užvirę išjunkite viryklę ir nuimkite keptuvę.
   
7. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus, suberkite į keptuvę ir lengvai išmaišykite.
   
8. Virtą ausį galima iškart patiekti. Lėkštėje su ausimi turėtų būti keli gabaliukai oto ir rausvos lašišos, keletas daržovių ir daug sultinio.
   

Kad žuvies sriubos skonis būtų turtingas, virkite ją su daugybe žuvų ir pridėkite labai nedaug susijusių ingredientų ir prieskonių: morkos, bulvės, svogūnai, druska, pipirai ir lauro lapas.

Žuvis neturėtų būti virta ilgą laiką. Mažų gabalėlių pakanka virti 2 - 5 minutes, o sveikų skerdenų - iki 20 minučių, atsižvelgiant į dydį. Priešingu atveju žuvis bus virškinama ir bus beskonė.

Vaizdo įrašo receptas

Teisinga maisto ruošimo seka ir visas gaminimo procesas aiškiai parodytas vaizdo įraše.

Kiti žuvies receptai