Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė arba keptuvė, gilus indas, šluotelė, litro troškintuvas, virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, šaukštas, šaukštelis.
Sudedamosios dalys
| Maskarponės sūris | 250 g |
| Topinambų sirupas | 8–10 str. l |
| Kiaušinio trynys | 3 vnt |
| Pienas | 300 ml |
| Miltai | 30 g |
| Vanilės ekstraktas | 1 šaukštelis |
Žingsnis virimo
- Į gilų indą sudedame 3 kiaušinių trynius, į juos supilame 30 g miltų ir 8-10 valg. l Topinambų sirupas, tada viską sumaišykite su šluotele, kad būtų vienalytis. Į troškintuvą supilkite 300 ml pieno, padėkite ant viryklės, nustatykite ugnį ant vidutinio lygio ir užvirkite skystį, tada nedelsdami išimkite iš viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į trynių mišinį supilkite karštą pieną ir gerai išplakite su šluotele.
- Supilkite gautą trynio-pieno mišinį į troškintuvą, nustatykite ugnį ant vidutinio lygio ir virkite mišinį, kol jis sutirštės, nuolat maišant šluotele, kad jis nesudegtų.
- Mišiniui sutirštėjus, troškintuvą nukelkite nuo ugnies, gautą varškę supilkite į gilų indą ir palikite atvėsti. Kai grietinėlė visiškai atvės, įpilkite 250 g Mascarpone sūrio ir 1 šaukštelis. vanilės ekstrakto, tada gerai išmaišykite, kol gausime vienalytę masę.
- Gautą kremą tepame ant pyragaičių paviršiaus, dedame į pyragą ir papuošiame ant viršaus, kaip mums patinka.
Svarbu! Maskarponės kreminį sūrį ne visada rasite parduotuvėje, todėl, jei norite, galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, įdėkite ant nedidelės ugnies keptuvę su 1 litru grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%, ir palikite kaitinti. Kol kremas verda, praskieskite 1 valg. l vandens ¼ šaukštelio citrinos rūgšties ir įmaišykite į kremą, kai pasirodys pirmieji virimo požymiai.
Nuolat maišant, palaukite, kol grietinėlė sutirštės, tada nukoškite juos ant marlės, apdengtos kiaurasamčiu ar sietu, surinkite audinio galus ir pakabinkite sūrį mažiausiai 2 valandas, kad stiklinis serumas pasidarytų. Po 2 valandų nuimkite varškę ir supilkite gatavą sūrį iš jo į indą.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami pamatyti, kaip kremas tirštėja keptuvėje kaitinant, apsvarstykite grietinėlės sumaišymo su Mascarpone procesą ar pasigrožėkite jau paruoštu produktu, tiesiog žiūrėkite vaizdo įrašo receptą.
Yra daugybė būdų, kaip naudoti „Mascarpone“ kreminį sūrį gaminant kremus, tačiau šis receptas padeda gauti oro ir tuo pačiu tankią masę, kuri gerai išlaiko savo formą. Šio kremo skonį galima pakeisti pridedant žievės, tai suteiks jam lengvą citrusinę natą. Verta paminėti, kad toks kremas paruošiamas kelios valandos iki torto surinkimo pradžios.
Įkeliama ...