Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo su dangčiu, svarstyklės, matavimo puodelis, forma, kepimo skarda, orkaitė, šaukštas ar medinė mentele.
Sudedamosios dalys
| Varškė | 40 g |
| Ruginiai miltai | 450 g |
| Vanduo | 330 ml |
| Druska | 10 g |
Žingsnis virimo
- Imame gilų indą, į jį supilame 40 g sūrio ir užpilame 330 ml šalto vandens. Varškę galima paruošti namuose arba nusipirkti paruoštos. Tada į tą patį indą atsijokite 450 g ruginių miltų ir įpilkite 10 g druskos.
- Tešlą pirmiausia minkykite medine mentele ar šaukštu, o tada minkykite rankomis. Ruginė tešla skiriasi nuo kvietinės tešlos - dėl mažo glitimo ji netampa labai minkšta ir elastinga. Dubenį su tešla uždengiame dangteliu arba lipnia plėvele ir paliekame pritraukti 8 valandoms.
- Po to tešlą išimame iš dubenio ir vėl minkome 1-2 minutes ant lentos, apibarstytos ruginiais miltais. Formą, skirtą būsimai duonai, taip pat išplakame miltais, minkydami tešlą dedame ją į formos vidų ir paliekame dar 1,5 valandos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºС ir padėkite keptuvę į jos dugną. Duona dedama arba į formą, arba iš jos išimame tešlą tiesiai ant kepimo skardos. Kepkite orkaitės apačioje 15 minučių.
- Tada mes perkeliame kepimo skardą aukščiau orkaitės taip, kad ant duonos susidarytų skanus pluta, ir kepkite dar 15 minučių. Praėjus šiam laikui, mes išimame duoną iš krosnies, leidžiame jai atvėsti ir naudojame ją pagal paskirtį: valgykite su sriubomis, barščiais ir kitais pirmais ir antrais patiekalais; gaminti sumuštinius, sumuštinius, kanapes, krekerius ir kt.
Jei norite savo duonai suteikti gilesnį ir intensyvesnį skonį, į savo tešlą pridėkite saulėgrąžų, kmynų ar sezamo sėklų, Provanso žolelių, čiobrelių, čiobrelių, paprikų ir kitų prieskonių.
Vaizdo įrašo receptas
Duonos gaminimo procesą taip pat galite stebėti vaizdo įraše, kuriame pamatysite, kodėl ingredientai imami tokiomis proporcijomis, kodėl svarbu, kad duona stovėtų taip ilgai, ir gautumėte vertingų patarimų, kaip ją apskritai kepti.
Dabar jūs žinote, kaip namuose virti rūgščią ruginę duoną. Praleidę šiek tiek laiko su tešla, gausite nuostabiai skanią ir neįprastą duoną, kuri yra sveika ir sukurta tik iš natūralių ingredientų.
Įkeliama ...