Kaip išmokti virti skanius pyragus su kopūstais pagal nuoseklų receptą

Virtuvės indai

• puodelių rinkinys;
• du dubenys;
• pjaustymo lenta;
• šaukštas ir šaukštelis;
• išmatuota talpa;
• šluota;
• sietas;
• peilis / smulkintuvas;
• mentele;
• skimeris;
• dvi šakutės;
• riedėjimo kaištis;
• lipni plėvelė;
• keptuvė su dangčiu;
• gruzdintuvė;
• kaitlentė;
• didelė plokščia plokštė;
• popierinis rankšluostis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Įdėkite greitą tešlą

1. Giliame dubenyje suaktyvinkite 2 šaukštelius. sausų mielių, supilkite jas 250 ml šilto virinto vandens ir pridėkite 0,5 šaukšto. l granuliuoto cukraus. Dubenį atidėkite šiltoje vietoje 10–15 minučių.
   
2. Po ketvirčio valandos, kai dubenyje esantis skystis padengtas mielių dangteliu, įpilkite į jį 1 šaukštelį. druskos ir 1,5 šaukšto. l cukraus.
   
3. Važiuokite ten du vištienos kiaušinius, įdėkite 2 šaukštus. l tirštos grietinės, supilkite 100 ml augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
   
4. Į masę įpilkite 250 ml šilto pieno ir porcijomis supilkite 5 krūvas. išsijoti kvietiniai miltai nuolat maišant.
   
5. Kai masė tampa pakankamai tiršta, ją reikia perkelti į darbinį paviršių, įpilant truputį miltų, ir minkyti tešlą rankomis maždaug 5 minutes, pamažu pridedant dar 1,5–2 krūvas. miltų.
   
6. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, sudrėkinkite rutulio paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, sudėkite atgal į dubenį, uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą pusantros valandos, kad tešla iškiltų.
   
   Ar žinai Dubenį mielių tešlos galima dėti į atjungtą mikrobangų krosnelę. Uždara tamsi erdvė ir juodraščių nebuvimas teigiamai veikia tešlą, padidindami mielių reakcijos greitį.
7. Padėkite tešlą dvigubai didesniu mastu ant darbinio paviršiaus, šiek tiek ištepdami miltais, ir nusodinkite (gerai minkykite).
   
8. Nustatykite tešlą dar 15 minučių, kad ji „atsistatytų“, po kurios galėsite pjaustyti pyragus.
   

Virti kopūstų įdarą

1. Plonai supjaustykite svarą baltųjų kopūstų. Ištirpinkite 2 mažas morkas, pastarnoko šaknį ir smulkiai supjaustykite du salierų stiebus. Atsitiktinai supjaustykite vieną vidutinio dydžio svogūno galvą. Smulkiai supjaustykite per pusę ryšulėlio krapų ir petražolių.
   
2. Įkaitinkite keptuvę su 30 ml augalinio aliejaus ir pakepinkite pjaustytus svogūnus iki skaidrumo.
   
3. Kai tik svogūnai pradeda rausti, ne ilgiau kaip tris minutes ant vidutinės ugnies pridėkite pjaustytų pastarnokų, salierų, morkų ir pakepintų daržovių.
   
4. Kai daržovės tampa lieknos, nedelsdami supilkite visus susmulkintus kopūstus, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes.
   
5. Po penkių minučių išmaišykite troškintas daržoves ir įpilkite 1 šaukštelį. druskos, ½ šaukšto. l granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. kalendros, maltų pipirų pagal skonį ir praskiestų 3-4 valg. l šalto vandens 1,5 šaukšto. l pomidorų pasta.
   
6. Vėl uždenkite keptuvės turinį, sumažinkite liepsnos intensyvumą iki minimumo ir toliau virkite dar 5–7 minutes.
   
7. Kai kopūstai bus paruošti, maksimaliai padidinkite kaitvietės temperatūrą ir kepkite atidaromu dangčiu, maišant porą minučių, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
   
8. Kai daržovės nudžiūvę, suberkite susmulkintus žalumynus ir keptuvės turinį perkelkite į didelę plokščią lėkštę, kad įdaras atvėstų.
   

Formuojame ir kepame pyragus

1. Į pjaustymo paviršių įpilkite saują miltų ir antrą kartą iškilusią tešlą supjaustykite gabalėliais.
   
2. Kiekvieną gabalą susukite į mažą riedėjimo kaištį.
   
3. Įdėkite įdarą ant kiekvieno pyrago centro ir suformuokite pyragus taip, kaip esate įpratę juos formuoti.
   
4. Suformuotus pyragus perkelkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos (arba plokštės), siūle žemyn.
   
   Svarbu! Suformuotus pyragus reikia dėti ant lentos nedideliu atstumu vienas nuo kito, nes tikintis kepti jie šiek tiek padidės.
5. Keptuvėje (arba gilioje keptuvėje) įkaitinkite 200–300 ml augalinio aliejaus, atsižvelgiant į keptuvės / keptuvės tūrį.
   
6. Įmerkite kelis pyragus į karštą aliejų, kad jie „užvirtų“.
   
7. Kai tik aliejuje verdančio pyrago pusė įgauna malonų auksinį atspalvį, pasukite pyragus dviem šakutėmis.
   
8. Išimkite paruoštus pyragus iš sviesto ir padėkite ant didelės lėkštės, uždengtos popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Pyragus galima patiekti prie stalo. Smagaus arbatos vakarėlio!
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše pateikiama labai išsami meistriškumo klasė apie gruzdintus pyragus. Užpildas jiems gali būti visiškai bet kas. Šiuo atveju parodomas pyragų su kopūstų įdaru gamybos procesas.

Kiti pyragaičių receptai