Persikai jus pradžiugins subtiliu, skaniu skoniu.

Virtuvės prietaisai ir indai:

• talpa išlydyti 30 g sviesto;
• 1,5–2 litrų talpa ingredientams maišyti;
• kaitlentė, kaitlentė ar mikrobangų krosnelė;
• šaukštas;
• šaukštelis;
• kištukas;
• paprastas virtuvinis peilis;
• plonas virtuvės peilis;
• sietas miltams sijoti;
• smulki tarka;
• metalinis sietas daržovėms trinti;
• pločio dubenys ar puodeliai 150-200 ml - 3 vnt .;
• pjaustymo lenta;
• lipni plėvelė ar tešlos maišelis;
• kepimo skardą;
• orkaitė;
• pergamento popierius, kepimo popieriaus dydžio;
• 350–500 ml dubuo ar dubuo kremui;
• uždarytas indelis sausainiams (gali būti pakeistas uždara plastikinio įvyniojimo talpykla);
• virtuvinis kaištis;
• blenderį su šluotele.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruoškite tešlą

1. Iš 100 g sviesto ištirpinkite 30 g tinkamame inde ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, 70 g sviesto paliekama sušilti iki kambario temperatūros.
   
2. Į ingredientų maišymo indą supilkite 100 g cukraus, vanilino ant peilio galiuko, įmuškite kiaušinį. Sumaišykite šakute iki vientisos masės. Į gautą masę įpilkite 1 valg. l grietinės, gerai išmaišykite.
   
3. Palaipsniui sijokite 240 g miltų ir 0,5 šaukštelio. vanilinas per sietą į indą su ingredientais, nuolat maišant šakute, kol sutirštės.
   
4. Tada minkykite rankomis ant pjaustymo lentos ar kito lygaus paviršiaus iki tamprios būklės.
   
5. Apvyniokite tešlą į lipnią plėvelę ar maišą ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
   

Kepimo sausainiai

1. Įjunkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Laikui bėgant, mes išimame tešlą iš šaldytuvo, ant lygaus paviršiaus iškočiojame 5-6 cm skersmens „dešrą“. Virtuviniu peiliu supjaustykite tešlą į 16 vienodų dalių. Be to, iš jų 8 persikai bus suklijuoti.
   
2. Iš tešlos gabalėlių iškočiojame rutulį ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
   
3. Mes siunčiame kepimo skardą su tešla į įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių. Svarbu, kad tešla neperkeptų, todėl dėl skirtingų orkaitių savybių būtina stebėti kepimą. Gautus sausainius išimame iš orkaitės ir leidžiame šiek tiek atvėsti iki šilto.
   
4. Iš kiekvieno sausainio apačios plonu peiliu švelniai iškirpkite vidurį, nuimkite juos į šoną. Kiekvienas sausainis tarnaus kaip pusė būsimų persikų, o išpjaustyta dalis bus kremo sudedamoji dalis. Atidėkite sausainius, kad visiškai atvėstų.
   

Virimo kremas

1. 100 g minkšto sviesto sumaišoma su šluotele dubenyje, kad būtų kremas.
   
2. Maišant aliejų, į jį palaipsniui įpilkite (1 šaukštas. L.) virinto kondensuoto pieno (150 g). Į plaktą grietinėlę išspauskite 2 šaukštus citrinos. l sulčių, sutraiškant į ją raižytą sausainio vidurį. Išmaišykite su šaukštu ar šakute.
   

Mes formuojame persikus

1. Kiekvieno sausainio ertmes užpildome šaukšteliu grietinėlės. Į pusę sausainių, užpildytų grietinėle (8 vnt.), Įdėkite ketvirtadalį graikinio riešuto, kad imituotumėte sėklas, lengvai paspausdami, sujungkite juos su kitomis persikų pusėmis. Pašalinkite grietinėlės perteklių iš sausainio šonų šaukšteliu.
   
2. Mes siunčiame persikus šaldytuve 20 minučių.
   

Mes paruošiame dekorą ir dekoruojame persikus

1. Į vieną iš plačių dubenėlių ar puodelių supilkite 100 g cukraus. Atskirai sutarkuokite morkas ir burokėlius ant smulkios trintuvės. Juos atskirai nuvalykite per metalinį sietą į plačius dubenėlius ar puodelius.
   
2. Aklinus persikų sausainius, vieną pusę panardinkite į dubenį su morkomis, kitą - į dubenį su burokėliais. Pakaitomis pamerkite juos į dubenį su cukrumi, šiek tiek apvoliokite jame. Mes įdėjome slapukus į hermetišką indą, nusiųskite juos į šaldytuvą.
   
3. Per sietą 30 g miltelinio cukraus ir 30 g pieno miltelių perpilama į indą, kuriame yra ingredientų.
   
4. Maišant šaukšteliu, palaipsniui (po 1 šaukštelį) į indą įpilkite kondensuoto pieno (25 g). Į ingredientus išspauskite 1/2 šaukštelio. citrinos sulčių, išmaišykite ir minkykite rankomis iki vientisos masės. Į gautą masę palaipsniui pridedami žali dažai, kol mastika gauna norimą spalvą. Mes siunčiame konteinerį su mastika į šaldytuvą 30 minučių. Įdėkite atvėsintą mastiką ant pjaustymo lentos, uždenkite lipnia plėvele ir suvyniokite ją su valcavimo smeigtuku iki 3-4 mm storio.
   
5. Plonu peiliu (arba picos peiliu) išpjaustome persikams skirtus lapus.
   
6. Gauname sausainių iš šaldytuvo. Apatinius lapų kraštus švelniai panardinkite į virinto kondensuoto pieno likučius, juos klijuokite ant persikų sausainių.
   

Nepaprastas apetitas!

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše galite pamatyti visus persikų sausainių ruošimo etapus su paaiškinimais apie papildomus momentus, susijusius su skanavimu, kepimu, grietinėlės minkymu, tešlos formavimu ir gatavo deserto dekoravimu.

Dėka šiandien siūlomo recepto, jūs išmokote gaminti puikius sausainius iš tikrų persikų ir jų natūralios spalvos pavidalo. Galite pasigaminti desertą, kuris bet kokia proga patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, pradžiugindamas svečius. Dėl įgytų įgūdžių dabar kepsite bet kokius kitus panašius pyragus, pavyzdžiui, sausainius obuolių, kriaušių, braškių, mažų moliūgų ir kitų vaisių ir daržovių pavidalu.

Kiti sausainių receptai