Kaip išmokti virti skanius sūrio pyragus orkaitėje

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė su orkaite, troškintuvas, dubuo, trintuvas, ridenimo kaištis, pergamentas kepimui.

Sudedamosios dalys

Pavadinimas	Kiekis
Už testą
Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	370–400 g
Pienas	250 ml
Sviestas	60 g
Augalinis aliejus	1 valgomasis šaukštas. l
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Sausos mielės	1 šaukštelis arba 15 g šviežių mielių
Už įdarą
Kietas sūris	500 g
Grietine	2 šaukštai. l
Plokščių pyragų tepimui
Kiaušinis	1 vnt

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Į troškintuvą supilkite 250 ml pieno. Padėkite jį ant ugnies ir užvirkite pieną.
   
2. Troškintuvą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite į jį 60 g sviesto. Maišykite mišinį, kol aliejus visiškai ištirps. Mišinys turėtų būti atvėsintas iki 35 ºС.
   
3. Į gilų dubenį išsijokite pusę miltų normos (200 g). Patartina naudoti aukščiausios rūšies miltus, jie turi mažiau glitimo, todėl kepiniai tampa orūs ir minkšti.
   
4. Įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir tiek pat cukraus.
   
5. Užpilkite 1 šaukšteliu. sausų arba 15 g šviežių mielių. Sausos mielės gali būti derinamos su sausais ingredientais. Jei naudojate šviežias mieles, jas reikia ištirpinti šiltame piene.
   
6. Supilkite atvėsintą pieno mišinį į dubenį su sausais ingredientais. Gerai išmaišykite, kol neliks gabalėlių. Įpilkite 1 šaukštą. l bet kokio augalinio aliejaus ir sumaišykite.
   
7. Dalimis išsijokite miltus tiesiai į dubenį. Įpilkite miltų palaipsniui, neuždenkite tešlos miltų pertekliumi. Kelias minutes minkykite tešlą. Po minkymo jis turėtų tapti minkštas. Tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų. Įvairių gamintojų miltai ir net pasėliai visada turi savo savybes, todėl jums gali prireikti daugiau ar mažiau nurodyto miltų kiekio.
   
8. Įdėkite tešlą atgal į dubenį, uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 1 valandai. Galite įdėti į orkaitę, nustatydami ne aukštesnę kaip 50 ºС temperatūrą.
   

Kepimo įdaras

1. Ant grubios tarka sutarkuokite 500 g kieto sūrio. Išmatuokite atskirame inde 4-5 šaukštus. l sūris pyragams pabarstyti.
   
2. Į likusį sūrį įpilkite 3 šaukštus. l grietinę, kad įdaras būtų plastiškas ir sultingas, ir išmaišykite. Padalinkite įdarą į 4 lygias dalis, iš jų suformuodami rutuliukus.
   

Virimo pyragai

1. Kai tešla pakils, padėkite ją ant smulkinimo paviršiaus ir sutrinkite. Supjaustykite tešlą į 4 lygias dalis ir kiekvieną formą suteikite rutuliui.
   
2. Kiekvieną tešlos gabalą naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, susukite į 20–22 cm skersmens blyną.
   
3. Įdėkite sūrio rutulius į centrą, juos klijuokite aukštyn, formuodami apvalius tešlos maišus. Nupjaukite viršūnes žirklėmis, rankomis ištieskite maišus ir susukite į plokščius maždaug 1 cm storio pyragus.
   
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite ant jo pyragaičius. Įmuškite 1 kiaušinį šakute ir šepetėliu tepkite jį ant pyragų.
   
5. Pabarstykite tortilijas šiuo tikslu atidėtu sūriu.
   
6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ºС ir kepkite pyragus 15-20 minučių. Pagaminti pyragai turi rusvą auksinę spalvą. Nepaprastas apetitas.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vis dar turite klausimų apie skanių sūrio pyragų gaminimą? Tada žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Jie jums pasakys ir parodys, kaip lengva ir paprasta virti. Pažadame, kad ne tik gausite atsakymus į likusius klausimus, bet ir padidinsite savo apetitą žiūrėdami.

Kiti tortilijos receptai