Keptuvės receptas
Juokingi koldūnai keptuvėje kepami labai greitai ir be vargo. Tai skanus mėsos patiekalas su daržovėmis, kuriam nereikia daug laiko.
Testui jums reikės:
- miltai - 3 puodeliai;
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- vanduo (šiltas) - 1 puodelis;
- druska - ½ šaukštelio.
Maltai mėsai jums reikės:
- bet kokia mėsa - 500 g;
- svogūnai - 1 didelė galva;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Daržovių pagalvei jums reikės:
- svogūnai - 1 didelė galva arba 2 maži;
- morkos - 2 vidutiniai gabaliukai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai (arba daugiau, jei mėgstate aštriau);
- augalinis aliejus - skirtas kepti daržoves.
Padažui jums reikės:
- grietinė - 150 g;
- vanduo - pusė stiklinės;
- Suneli apynių paragauti.
Virimas
- Šiltame vandenyje ištirpinkite kiaušinį ir druską. Supilkite į išsijotus miltus ir gerai išmaišykite, palaipsniui įpildami vis daugiau miltų į „skysčio centrą“. Minkykite tešlą ir atidėkite ją „pasiskirstyti“, apdenkite rankšluosčiu arba įvyniokite į plastikinį maišelį maždaug pusvalandį.
- Morkas sutarkuokite ir supjaustykite svogūnus (morkas taip pat galima lengvai pjaustyti, jei nemėgstate tarkuotų), troškinkite jas kartu keptuvėje maždaug 4 minutes. Pačioje pabaigoje pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Mėsą ir svogūnus susmulkinkite mėsmalėje arba trintuve (arba susmulkinkite rankomis, taip malta mėsa bus labiau tekstūruota), įberkite druskos ir pagardai. Prieskonius geriausia vartoti šviežiai maltus - taip jie suteiks patiekalui daugiau skonio ir skonio. Gerai minkykite, kad druska visiškai ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą iškočiokite į vieną didelį sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 1 mm. Ant jos plonu sluoksniu paskleiskite maltą mėsą, išlyginkite šakute.
- Švelniai iškočiokite ritinį, vengdami oro burbuliukų po tešla. Užfiksuokite gauto ritinio kraštus.
- Aštriu peiliu supjaustykite į mažus gabalėlius - 2–3 cm storio ritinius.
- Ant keptuvės dugno paskleiskite maždaug trečdalį daržovių, o ant viršaus sudėkite koldūnus su riekelėmis. Paguldykite taip, kad ritiniai nesiliestų (daržoves galima dėti tarp jų). Viršuje su likusia daržovių pagalve. Klojant ritinius ant daržovių padėklo, nepamirškite prisegti apatinių griežinėlių, kad sultys neištekėtų ir koldūnai neprarastų savo skonio.
- Paruoškite padažą: sumaišykite grietinę su vandeniu ir suneli apyniais (jei jums nepatinka šis prieskonis, galite naudoti juodus pipirus, papriką ar dar ką nors pagal savo skonį). Supilkite koldūnų mišinį. Jei norite, sviestą galite dėti į kiekvieną ritinį.
- Virkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies dangčiu.
Patiekite patiekalą karštą, pagardintą žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Norėdami tingus koldūnus galite patiekti su grietine, aštriu padažu, česnako-grietinės padažu ir kt.
Kepimas orkaitėje
Tingių koldūnų orkaitėje receptas nedaug skiriasi nuo recepto keptuvėje. Tačiau krosnyje galite paruošti porciją gausiai šeimai, nuolat nestovėdami prie viryklės.
Testui jums reikės:
- miltai - 3 puodeliai;
- kiaušiniai - 1-2 gabalėliai;
- vanduo - 1 puodelis;
- druska - ½ šaukštelio.
Maltai mėsai jums reikės:
- bet kokia mėsa - 500 g;
- svogūnai - 1-2 mažos galvos;
- druska, pagardai - pagal skonį.
Daržovių pagalvei jums reikės:
- svogūnai - 2 didelės galvos;
- morkos - 2 gabalėliai;
- augalinis aliejus - skirtas kepti daržoves.
Padažui jums reikės:
- pomidorų pasta - 100 g;
- vanduo - 1 puodelis;
- druska yra žiupsnelis.
Virimas
- Paruoškite tešlą: kiaušinį ir druską išmaišykite vandenyje, supilkite mišinį į išsijotus miltus ir švelniai išmaišykite, tada perkelkite į miltais apibarstytą stalą ir minkykite tešlą iki elastingos. Uždenkite rankšluosčiu ar lipnia plėvele ir palikite 30–40 minučių (per tą laiką daržovės ir įdaras bus virti).
- Morkas sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir kepkite su augaliniu aliejumi 1-2 minutes. Tada sudėkite morkas, viską sumaišykite ir troškinkite dar 3 minutes po uždarytu dangčiu.
- Paruoškite maltą mėsą: mėsą ir svogūnus susmulkinkite mėsmalėje, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Tešlą iškočiokite į didelį ovalo formos sluoksnį (bus patogiau, jei gausite stačiakampį su užapvalintais kampais).
- Ant tešlos, tolygiai paskirstydami, dėkite maltą mėsą ir susukite ritinį. Siūkite laisvuosius kraštus. Supjaustykite 2-3 cm storio apskritimais.
- Sudėkite ritinius ant gilios kepimo skardos, prieš tai uždengę apatinius kraštus. Nelipkite per daug sandariai, kad jie neliptų.
- Paruoškite pomidorų padažą: pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje, įpilkite druskos (pasirinktinai pagardintos prieskoniais).
- Uždenkite tinginius koldūnus daržovėmis ir užpilkite maždaug dviejų trečdalių pomidorų padažu (jei padažo nepakanka, greitai virkite daugiau).
- Juokingi koldūnai ruošiami orkaitėje maždaug 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite patiekalą karštą, pagardintą šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, laistydami atšaldytą grietine ar kitu padažu.
Lėto maisto gaminimo receptas
Jei jums reikia nedidelės porcijos tinginių koldūnų, galite lengvai juos virti lėtoje viryklėje.
Testui jums reikės:
- vanduo - 80 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 230 g;
- druska - ¼ šaukštelio.
Įdarui jums reikės:
- bet kokia malta mėsa - 350 g;
- svogūnai - 1 galva;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- žalumynai.
Virimas
- Į išsijotus miltus įpilkite šilto (bet ne karšto) vandens, druskos ir kiaušinio. Viską švelniai sumaišykite, pamažu didindami tešlos tankį, įpildami miltų.
- Minkykite tešlą, kad ji būtų elastinga, ir leiskite jai gulėti po rankšluosčiu ar plėvele maždaug 30 minučių.
- Paruoškite įdarą: perkelkite mėsą su svogūnais per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Įpilkite druskos, prieskonių ir keletą žalumynų.
- Tešlą iškočiokite į ploną lakštą ir sudėkite į jį maltą mėsą. Išlyginkite, kad jis būtų vienodo storio visame lape.
- Susukite ritinėlį ir užmaukite kraštus.
- Supjaustykite ritinį 2-3 cm storio griežinėliais ir padėkite ant dubenėlio dugno.
Lėtoje viryklėje tinginius koldūnus galima paruošti keliais būdais - šeimininkės prašymu ir atsižvelgiant į prietaiso modelį.
- „Kepimo“ režime 30 minučių - sudėkite koldūnus į dubenį, pripilkite vandens tiek, kad beveik uždengtų koldūnus, ir virkite 30 minučių (jei koldūnai pasirodė dideli, padidinkite kepimo laiką).
- „Garuose“ - sudėkite produktus ant garų patiekalo, į dubenį supilkite 2 puodelius vandens ir virkite 25–30 minučių.
- „Troškinimas“ - ant dubenėlio dugno uždėkite keptų daržovių pagalvę, ant viršaus paskleiskite koldūnus ir uždenkite likusiomis daržovėmis. Troškinkite 40-50 minučių (greitpuodyje, kepant slėgio metu, kaitinant reikės maždaug 20 minučių).
Patiekite tinginius koldūnus su žalumynais, grietine (geriausia atvėsinta) arba aštriu padažu.
Maisto gaminimo patarimai tingiems koldūnams
Čia yra keletas patarimų, kaip virti tinginius koldūnus, kad jie neatrodytų kaip įprastas mėsos patiekalas.
- Kad tingūs koldūnai neiškristų, į įdarą galite pridėti vieną kiaušinį.
- Maltos mėsos sultingumui galite įpilti truputį šalto vandens.
- Nedidelis agurkų marinatas suteiks įdomų skonį maltai mėsai (tačiau tokiu atveju atsargiai dėkite druskos).
- Kuo plonesnę tešlą iškočiojate, tuo skanesni bus koldūnai.
- Tingių koldūnų keptuvėje receptą galima patobulinti kepant ritinius iki auksinės rudos spalvos (bet nepersistenkite, nes kitaip jie pasirodys sausi).
- Dėl daržovių pagalvės galite pasiimti bet kokias daržoves pagal savo skonį (pomidorus, baklažanus, paprikas, cukinijas, kopūstus ir kt.)
Tinginių koldūnų receptas skiriasi nuo tinginių koldūnų tuo, kad įdaras netrukdo tešlai, o jūs galite mėgautis tokia pat sultinga malta mėsa kaip ir įprastais koldūnais, tik jiems virti reikės daug mažiau laiko.
Įkeliama ...