Kaip originaliai ir skaniai paruošti koldūnus iš ridikėlių

Koldūnai - nuoširdus patiekalas, kurio du pagrindiniai komponentai yra tešla ir malta mėsa, atkeliavo į centrinės Rusijos teritoriją iš Sibiro ir Uralo, kur labai mėgsta „tešlos ausis“ iš juodųjų ar žaliųjų ridikų ir kopūstų.

Koldūnų tešlos paslaptys

• Gaivus. Jis gaminamas pagal norą iš miltų, vandens, taip pat kiaušinių. Jam trūksta cukraus ir mielių.
• Šaunu. Ridendama tešlą rankomis į rutulį, ji neturėtų išplisti, o visada būti tokios formos, kokią davėte.
• Jis gali būti spalvotas. Kaip padaryti tokį? Jums tiesiog reikia pridėti keletą "slaptų ingredientų".

Koldūnų su ridikėliais receptai

Skanūs koldūnai gali būti gaminami tik remiantis juodaisiais ridikėliais, tačiau galite eksperimentuoti ir pridėti kitų ingredientų, ypač tų, kurie padės vaikams valgyti sveikas daržoves. Kaip originaliai ir skaniai paruošti koldūnus iš ridikėlių?

Klasikinis

Ridikėliai yra sveikata skatinantis augalas, turintis naudingų mineralų ir vitaminų. Ridikėliai gerina žarnyno judrumą ir dažnai gali būti naudojami kaip patiekalas, skatinantis apetitą. Taip pat produktas yra dietinis, jo kalorijų kiekis yra apie 30 kcal 100 gramų.

Jums reikės:

• ridikėliai, visada juodi - 500 g;
• kvietiniai miltai - 500 g;
• virinto vandens, jis turėtų būti atvėsintas - 250 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• svogūnai - 2 dideli;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Virimas

1. Išsijokite miltus, pabarstykite šiek tiek puodo ir į įdubimą supilkite vieną plaktą kiaušinį, tada vandenį. Minkykite tešlą, pirmiausia maišydami medine mentele, o tada rankomis. Palikite tešlą maždaug pusvalandžiui.
2. Nulupkite ridikėlius, svogūnus, tada supjaustykite visas daržoves mėsmalėje. Išspauskite sultis, kad malta daržovė būtų malonia tekstūros forma. Be to, išspaudžiant sultis iš juodųjų ridikų, išnyks stiprus kartumas.
3. Į gautą retą maltą mėsą įpilkite dar vieną kiaušinį ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad gautumėte skonį ir sultingumą. Viską sumaišykite. Įdarą kurį laiką palikite šaldytuve.
4. Tešlą iškočiokite į bandelę ar dešrą, supjaustytą lygiomis dalimis. Kiekvieną dėl šio veiksmo gautą gabalą iškočiokite į apskritimą ir įdėkite įdarą, suspauskite.
5. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite pridėdami druskos ir pipirų maždaug tris minutes, kai pamatysite, kad pusgaminis virsta.

Su kopūstais

Šviežiuose baltuosiuose kopūstuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, o jų kalorijų kiekis yra tik 27 kcal 100 gramų. Produktų derinys su ridikėliais ir kopūstais suteikia originalų skonį, geriau neperkrauti prieskoniais.

Jums reikės:

• ridikėliai, geriau juodi - 300 g;
• balti kopūstai - 300 g;
• kvietiniai miltai - 500 g;
• virinto vandens, tai turėtų būti ledas - 250 ml;
• sviestas - 60 g;
• svogūnai - 2 vidutiniai;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• druska, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.

Virimas

1. Miltus išsijokite per kiaurasamtį ar sietą, po vieną įmuškite kiaušinius į miltus ir supilkite vandenį, kol gausite tešlą. Palikite maždaug trisdešimt minučių, uždengdami servetėle ar rankšluosčiu.
2. Nulupkite svogūną ir ridikėlius, tada smulkiai supjaustykite ir per smulkų peilį sumalkite mėsmalę su kopūstais. Išspauskite papildomas sultis ir suberkite vieną kiaušinį bei reikalingus prieskonius. Viską sumaišykite. Palikite šaldytuve apie 8-10 minučių.
3. Tešlą iškočiokite į vidutinio ilgio turnyrą, kuris supjaustomas vienodais griežinėliais. Kiekvieną skiltelę susukite į ratą ir atsargiai įdėkite į ją kopūstus ir retą minkštą įdarą.
4. Pusgaminį virkite druskos vandenyje su pipirais.

Su riebalais

Riebalai kaip produktas, kuriame yra gyvūninės kilmės baltymų, turi platų žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių asortimentą. Koldūnai su ridikėliais ir šonine - receptas, kuris nudžiugins visus, mėgstančius sotus patiekalus.

Jums reikės:

• ridikėliai, geriau juoda - svaras;
• šviežias kiaulienos taukas - 150 g;
• kvietiniai miltai - 500 g;
• virintas vanduo, atšaldytas - 250 ml;
• svogūnai - 2 vidutiniai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Virimas

1. Į anksčiau išsijotus miltus mušti kiaušinį, lengvai plakti šluotele ir atvėsintu vandeniu, minkyti vėsią plastikinę tešlą. Tai turėtų nustoti klijuoti prie rankų. Tada palikite tešlą kuriam laikui.
2. Nulupkite ir susmulkinkite ridikėlius ir svogūną. Per mėsmalę praeikite visus ingredientus, išspauskite sultis.
3. Per mėsmalę patartina naudoti nedidelį peilį, praleisti lašinius ir sumaišyti su svogūnais bei malta mėsa.
4. Šviežią tešlą iškočiokite į vienodą plokštelę, o tada susukite į ritinį ir peiliu supjaustykite į lygius elementus. Išskleiskite kiekvieną ritinio gabalą, įdėkite į jį sultingą įdarą ir tada prispauskite jį savo mėgstamu būdu.
5. Įmeskite į jau verdantį vandenį ir virkite 4–5 minutes, kepdami koldūnus ridikėliais ant keptuvės paviršiaus.

Spalvoti koldūnai su ridikėliais, kaip nuotraukoje

Kaip įtikinti vaiką valgyti sveiką, bet nemėgstamą produktą? Mažas triukas su spalvota tešla leis ne tik maitinti vaiką šiuo patiekalu, bet ir dalyvauti jo ruošime.

Jums reikės:

• ridikėliai, galite žali - svaras;
• pomidorų sultys arba pomidorų pasta, praskiesta vandeniu - 150 ml;
• virintas vanduo, atšaldytas - pusė stiklinės;
• kvietiniai miltai - 3 puodeliai arba apie 500 g;
• augalinis arba saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• svogūnai - 2 vidutiniai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Į iš anksto išsijotus miltus įpilkite šiek tiek vandens, tačiau pagrindinis skysčio kūnas bus raudonas dažiklis - pomidorų sultys arba pasta. Pakeiskite tešlą jų pagrindu ir palikite kuriam laikui.
2. Iš ridikėlių pagaminkite maltą mėsą su svogūnais, supjaustykite ir sumalkite mėsmalę, išspauskite papildomas sultis ir supilkite kiaušinį. Tada sumaišykite viską ir druską.
3. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, tada iškirpkite fragmentus naudodami specialią garbanos formą ar stiklą. Į kiekvieną raudonos tešlos gabalėlį įdėkite ridikėlių. Aklinos spalvos „ausys“.

Koldūnų tešlą galima lengvai padaryti spalvingą ne tik su pomidorų pasta. Įpilkite šiek tiek šaldytų špinatų ir gaukite žalią spalvą, šiek tiek ciberžolės - geltoną. Kiekvienas, kuris myli koldūnus, su malonumu pamils ​​koldūnus.

Virti, taip pat valgyti Uralo koldūnus su ridikėliais yra tikras malonumas!