Virtuvės prietaisai ir indai:
- keli talpūs dubenys;
- virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
- plakti;
- smulki tarka;
- lipni plėvelė;
- puodas su storu dugnu;
- medinė mentele;
- smulkus sietas;
- orkaitė;
- kepimo skardą;
- kepimo popierius;
- aštrus ilgas peilis.
Sudedamosios dalys
| Komponentai | Proporcijos |
| priemokos miltai | 700 g + 100 g (namuose) |
| sausos mielės | 11 g |
| druska | 1 žiupsnelis |
| pienas | 400 ml |
| sviestas | 100 g |
| granuliuoto cukraus | 10 g |
| vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| augalinis aliejus | 20 ml |
| citrina | 1 vnt |
| migdolų miltų | 250 g |
| gliukozės sirupas | 200 ml |
| razinos | 250 g |
| cukraus pudra | 250 g |
| migdolų esencija | 2-3 lašai |
| romo ar brendžio | 10 ml |
Žingsnis virimo
Ingrediento paruošimas
- Pirmiausia iš šaldytuvo išimame 100 g sviesto ir paliekame, kad suminkštėtų kambario temperatūroje.
- Prieš naudojimą atskirai išsijojame 700 g miltų, kad jie būtų užpildyti deguonimi, o būsimas kepimas būtų orus.
- 250 g razinų kruopščiai nuplaunamos, o po to išdžiovinamos ant popierinių rankšluosčių.
Minkykite tešlą
- Į išsijotus miltus įpilama 11 g sausų mielių, po to gerai išmaišome komponentus.
- Į atskirą indą supilkite 350 ml šilto pieno ir įpilkite 1 žiupsnelį druskos ir 10 g cukraus.
- Miltų ir mielių mišinys vizualiai padalijamas į dvi dalis ir viena iš jų siunčiama į pieną.
- Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje sulaužykite vieną vištienos kiaušinį ir gerai išplakite šluotele.
- Į kiaušinių masę į gabalėlius įpilkite minkšto sviesto, tada gerai išplakite abu komponentus.
- Atskirai sutarkuokite vidutinio dydžio citrinos žievelę ant plonos trintuvės.
- Į kiaušinių-grietinėlės mišinį išsiųskite 1 šaukštelį citrinos žievelės ir vėl viską išmaišykite.
- Gautas mišinys siunčiamas į tešlą, tada kruopščiai sumaišykite masę.
- Mažomis dalimis į tešlą įmaišome likusius miltus su mielėmis.
- Kai tampa sunku minkyti tešlą mediniu šaukštu, sutepkite ranką ir užpilkite tešlą 20 ml augalinio aliejaus.
- Mes toliau minkome rankiniu būdu.
- Ant darbinio paviršiaus, kuris eina į namus, supilkite šiek tiek miltų ir minkykite tol, kol gaunama vienoda, nelipni, paklusni tešla.
- Gautą tešlą sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite lipnia plėvele. Padėkite dubenį su tešla šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.
Pasigaminkite marcipaną
- Į keptuvę su storu dugnu supilkite 200 ml gliukozės sirupo ir nusiųskite į ugnį.
- Kai tik sirupas pašildomas, išimkite jį iš viryklės ir nusiųskite į jį 250 g migdolų miltų. Negaiškdami laiko, intensyviai maišykite ingredientus, kol sirupas visiškai įsigers į migdolų miltus.
- Ten pridedame 2–3 lašus migdolų esencijos ar migdolų skonio, tada supilame 10 ml romo ar brendžio. Viską gerai išmaišykite.
- Marcipaną perpilame į pergamentinį popierių ir iš jo suformuojame dešrą.
- Mes perduodame ingredientą į šaldytuvą, kol tešla visiškai „tinka“. Mums reikia tik pusės bendro marcipano kiekio, o likusią dalį laikome šaldytuve, kol prireiks.
Mes formuojame bandeles
- Pusė viso virto marcipano kiekio rankomis suskaidoma į mažus gabalėlius ir išdėstoma gilioje taroje. Ten įpilame 50 ml šilto pieno ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Stalo paviršius yra lengvai suteptas augaliniu aliejumi, po kurio šiek tiek minkome artėjančią tešlą.
- Tešlą iškočiojame į stačiakampį sluoksnį, po kurio sutepame marcipano mišiniu.
- Ant marcipano viršaus tolygiai paskirstome sausas ir nuplautas razinas.
- Švelniai apvyniokite tešlą į ritinį, tada supjaustykite ją 3–4 cm storio gabalėliais.
- Kiekvieną supjaustytą gabalėlį išklojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, anksčiau padengtos kepimo popieriumi. Palikite ant kepimo popieriumi išklotos bandelės „pailsėti“ bent pusvalandį.
Paruoškite apledėjimą
- Išspauskite sultis iš citrinos, iš kurios anksčiau buvo pašalinta žievė.
- Sultys filtruojamos per smulkųjį sietelį, tada supilamos į gilų dubenį.
- Ten pridedame 250 g miltelinio cukraus, padarydami jį mažomis dalimis.
- Plakite ingredientus plaktuvu, kol gausite vienalytę skystą konsistenciją.
Kepkite produktus
- Plakite po vieną vištienos kiaušinį atskirai. Kiekvieną bandelę sutepame dideliu kiekiu kiaušinių mišinio.
- Siunčiame ritinius į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, kur kepame 20 minučių.
- Mes išimame iš orkaitės gatavus produktus, o kol jie dar karšti, ant kiekvieno sraigės dosniai pilame cukraus ir citrinos pudrą.
- Palikite uždengimą ant kepimo skardos, kol glazūra atvės ir sukietės.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo visą aukščiau aprašytą sraigių bandelių gaminimo procesą.
Taigi, skyrę mažai laiko ir pastangų, galėsite paruošti nepalyginamą skanėstą, kuris labai pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus. Komentaruose parašykite, ką manote apie vokiškų sraigių bandelių, pagamintų naudojant aprašytą technologiją, skonio savybes. Nepaprastas apetitas!
Kiti bandelių receptai
Bandelės su virintu kondensuotu pienu
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...