Kaip išmokti iš mielių tešlos virti skanius bandeles su aguonomis

Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė (viryklė), orkaitė, kepimo skarda, virtuvės svarstyklės ar matavimo puodelis, dubenys - dideli ir maži, maišytuvas, maišytuvas, 1-1,5 l talpos puodelis, sietas miltams sijoti, medinė arba silikoninė mentele, šaukštas, šaukštelis, peilis, mažas filtravimo filtravimo įtaisas, valcavimo kaištis, kepimo popierius, silikoninis šepetėlis, lėtoji viryklė - neprivaloma.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Opara

1. Į gilų dubenį supilkite 250 ml šilto pieno (36–40 ° C), įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, 2 šaukštai. l cukraus ir 50 g šviežių mielių (jas reikia sutrinti šakute ar pirštais).
   
2. Gerai įtrinkite medine mentele, kol mielių gabalėliai išnyks, ir supilkite 5-6 šaukštus. l išsijoti miltai. Visus ingredientus gerai išmaišykite iki blyno tešlos konsistencijos. Dubenį uždenkite kempine dangteliu ar rankšluosčiu ir palikite pritraukti 20-30 minučių.
   

Tešla

1. Mušti mikseriu 2 kiaušinius. Kai susidaro tirštos putos, įberkite žiupsnelį druskos ir toliau plakdami supilkite 6 šaukštus. l cukraus. Plakite, kol masė padidės kelis kartus ir cukrus visiškai ištirps.
   
2. Ištirpinkite 100 g sviesto (vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje). Aliejus neturi būti karštas! Nenustodami plakti kuo lėčiau, šaukštu į kiaušinių masę įpilkite ištirpinto sviesto (kiekviena paskesnė porcija turėtų būti dedama tik tada, kai ankstesnė bus visiškai sumaišyta su sumuštais kiaušiniais).
   
3. Kiaušinių ir aliejaus mišinį supilkite į tinkamą indą ir atsargiai išmaišykite medine ar silikonine mentele (maišykite viena kryptimi). Į gautą vienalytę masę supilkite maždaug pusę išsijotų miltų normos (apie 300 g) ir gerai minkykite iki vientisos masės, tada įpilkite likusius miltus ir minkykite tešlą.
   
4. Kai tampa sunku minkyti dubenyje, įpilkite į darbinį paviršių 2-3 šaukštus. l miltų, dėkite tešlą ir minkykite rankomis, kol sugers visus miltus.
   
5. Ant darbinio paviršiaus užpilkite 2-3 šaukštus. l augalinio aliejaus ir toliau minkyti. Kai visas sviestas bus sugertas į tešlą, bus aišku, ar dėti miltus: įpilkite dar 2–3 šaukštus. l., jei tešla prilimpa prie stalo ir rankų, ir toliau minkoma. Jei tešla tapo pakankamai minkšta, elastinga ir liovėsi lipti prie rankų, turite siųsti ją koreguoti 1–1,5 valandos, per tą laiką jos tūris padidės 2–3 kartus. Tai galima padaryti tradiciniu būdu - tešlą supilkite į indą, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, dangteliu ar lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje.
   

Galite tešlą dėti į lėtą viryklę - ji tolygiai įšyla ir gerai tinka:

• dubenėlio dugną sutepkite sviestu;
• išminkykite tešlą, uždarykite dangtį;
• meniu pasirinkite „Multipovar“ temperatūrą - 35 ° С ir laiką - 1 valandą;
• paspauskite mygtuką „Pradėti“.
  

Įdaras

1. 200 g aguonų sėklų užpilkite 250 ml pieno, įpilkite 2–3 šaukštus. l cukraus ir 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus, išmaišykite.Užvirkite ir, maišydami, troškinkite 15 minučių ant minimalios ugnies, tada suberkite į smulkų sietelį ir palikite 10–15 minučių, kad visas skystis susigertų į stiklinę, kitaip kepant dėl ​​per šlapio įdaro bandelės prastos.
   
2. Įdėkite aguonų sėklas į aukštą dubenį, įpilkite 100 g cukraus ir likusio vanilinio cukraus, sumaišykite ir sumalkite trintuvu.
   

Gaminame bandeles

1. Tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus, švelniai minkykite. Vėl tešlą dar 15 minučių siųskite anksčiau pasirinktu būdu. Tešlą padėkite ant stalo, padalinkite į dvi dalis. Atidėkite vieną (būtinai uždenkite ką nors rankšluosčiu, plokštele, plėvele), minkykite antrą ir suvyniokite su kaiščiu į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį.
   
2. Tešlą sutepkite 50 g išlydyto sviesto, 1,5 cm įtrauka nuo kraštų.
   
3. Tolygiai paskirstykite pusę aguonų įdaro per aliejų, palikdami kraštus laisvus.
   
4. Susukite, supjaustykite 4-5 cm storio kukuliais.Tą patį padarykite su likusia tešla ir įdaru.
   
5. Padėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, tam tikru atstumu viena nuo kitos. Atskirkite trynį nuo baltyminio 1 kiaušinio, įmaišykite į mažą dubenį ir silikoniniu šepetėliu sutepkite kiekvieną bandelę.
   

Kepimas

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C,
• Kepkite ritinius ant vidurinės lentynos 20-30 minučių.
• Gatavus produktus iš karto po kepimo galite apibarstyti milteliniu cukrumi arba sutepti skystu medumi ant viršaus - gausite saldžiai blizgią plutą.
  

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašo receptas jums atskleis visas kempinių mielių tešlos gaminimo paslaptis. Gaminių rinkinys ir jų temperatūra, virtuvės reikmenys ir buitiniai prietaisai, tradiciniai ir naujausi būdai, kaip dirbti su tešla, ruošiant padažą ir kepant - apie tai labai paprastai ir įdomiai pasakoja istorijos autorius.

Kiti bandelių receptai