Kaip išmokti gaminti skanius pyrago pyragus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• keli gilūs dubenys;
• plakti;
• virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
• kepimo skardą;
• smulkus sietas;
• lipni plėvelė;
• pjaustymo lenta;
• riedėjimo kaištis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Minkykite tešlą

1. Nedideliame inde mes pašildome 230 ml išpilstyto vandens iki 35–40 ° C temperatūros. Giliame dubenyje paskleiskite 20 g presuotų mielių, 10 g granuliuoto cukraus ir užpilkite 100 ml šilto vandens. Vietoj presuotų mielių leidžiama naudoti 6-8 g sausų mielių.
   
2. Gerai išmaišykite komponentus ir palikite mišinį šiltoje vietoje 5-10 minučių.
   
3. Atskirai sumaišykite 70 g cukraus ir 5 g druskos.
   
4. Ten mes sulaužome vieną vištienos kiaušinį, po kurio plakame ingredientus iki vientisos, sodrios konsistencijos.
   
5. Dideliame inde, kuriame minkysime tešlą, išsijokite 450 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
   
6. Miltų mišinio centre padarome didelę įdubą, į kurią supilame putojantį mielių mišinį.
   
7. Ten sudedame kiaušinių masę ir likusį šiltą vandenį.
   
8. Gerai sumaišykite ingredientus, minkydami minkštą ir gana lipnią tešlą.
   
9. Ant paruoštos tešlos išklokite 30 g suminkyto sviesto ir švariomis rankomis įmaišykite į tešlą.
   
10. Tešlą intensyviai minkykite apie 20 minučių, kol taps lygi ir minkšta. Taip pat gatava tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų.
    
11. Švarų dubenį sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, ant kurio viršaus tešlą paskirstome.
    
12. Tešlą uždengiame lipnia plėvele, po to dedame į šiltą vietą, kur paliekame „priglusti“ 2–2,5 valandos. Maždaug iki fermentacijos vidurio tešlą reikia gerai išplauti.
    
13. Mes sutriname artėjančią tešlą, tada padėkite ją ant lygaus paviršiaus.
    
14. Rankos iš ruošinio sudaro nedidelį apskritimą, o tada tešlą susukite į ritinį.
    
15. Tešlą perkeliame ant pjaustymo lentos, iš anksto apibarstytos miltais.
    
16. Mes uždengiame tešlą lipnia plėvele, tada nusiųskite į šaldytuvą atvėsti tiksliai 1 valandą.
    

Mes formuojame bandeles

1. Tuo tarpu gerai išplakite 120 g iš anksto suminkštinto sviesto, kol gausite vienalytę minkštą masę.
   
2. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išimkite tešlą iš šaldytuvo, tada padėkite ant stalo, apibarstytą miltais.
   
3. Tešlą iškočiojame su ritininiu kaiščiu į stačiakampį sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 1 cm.
   
4. 2/3 tešlos gerai sutepkite anksčiau paruoštu sviestu, nepažeisdami maždaug 1 cm atstumo nuo ruošinio krašto.
   
5. Mes pridedame tešlą, pradedant nuo tos dalies, kuri lieka neplakta.
   
6. Apvyniokite antrą suteptą tešlos dalį. Rezultatas turėtų būti trys tešlos sluoksniai, du iš jų patepti riebalais.
   
7. Mes atsargiai susukame ruošinio siūles.
   
8. Ruošinį šiek tiek susukite į stačiakampį.
   
9. Tada keturis kartus sulenkiame formaciją.
   
10. Tešlą grąžiname į pjaustymo lentą, apibarstytą miltais, uždengiame lipnia plėvele ir dar 1 valandai įdedame į šaldytuvą.
    
11. Po valandos mes išimame ruošinį ir susukame jį į 6-10 mm sluoksnį.
    
12. Peiliu ar grandikliu tešlą padalinkite į 12 juostelių.
    
13. Kiekvieną juostelę susukame į turnyrą.
    
14. Tada sulankstykite per pusę.
    
15. Ir mazgas.
    
16. Mes suformuojame gaminį į kepimo skardą, iš anksto padengtą kepimo popieriumi. Mes uždengiame produktus lipnia plėvele ir paliekame koreguoti 1-1,5 valandos.
    

Paskutinis etapas

1. Įkaitiname orkaitę iki 220 ° C temperatūros. Mes siunčiame artėjančius kukulius į pašildytą orkaitę ir kepame ten 13-15 minučių, kol pasirodys rouge.
   
2. Mes dedame gatavą kepimą ant vielos stovo ir pabarstome jį dideliu kiekiu cukraus, kol dar karštas.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norint išsamiai suprasti sudėtingą tešlos minkymo technologiją gaminant oro košes, siūlau pažiūrėti pateiktą vaizdo įrašą.

Kiti bandelių receptai