Cinnabon bandelių receptas su nuotrauka namuose

Cinnabon istorija

Įtakingiausias verslo leidinys „Expansion Magazine“ (Meksika) mano, kad Cinnabon nėra tik cinamono ritinys. Redaktoriai įtraukė ją į 50 gyvenimo malonumų sąrašą. Kokia kaltė? Karšta skonio tešla, karamelės padažas, pekano riešutai? Greičiausiai ir tas, ir kitas, ir trečias!

„Sinabon“ cinamono suktinukų receptas laikomas griežčiausiu darbuotojų pasitikėjimu, o jį kurdami dirbo geriausi technologai. Tai buvo prieš daugelį metų Amerikoje Vašingtono valstijoje, globojant Ricką Komeną ir jo sūnų Gregą. Kūrėjai užtikrintai sako, kad jiems pavyko sugalvoti tikrą kulinarijos šedevrą. Skonio paslaptis yra patentuotame recepte. Pirma, kviečių tešloje yra daug glitimo. Antra, Makara cinamonas, užaugęs Indonezijoje penkių tūkstančių metrų virš jūros lygio aukštyje. Trečia, griežti gamybos standartai. Vaidmuo, kurį meistras susuka, o vėliau supjausto kukuliais, turėtų būti ne daugiau kaip penki posūkiai. Įmonės vizitinė kortelė yra klasikinis „Sinabon“ su grietinėlės sūriu ir cinamonu. Kiekvienas Cinnabon produktas yra kepamas lankytojų akivaizdoje ir patiekiamas karštas tiesiai iš krosnies.

Iš pirmo žvilgsnio yra tiek daug niuansų, kad noriu užduoti klausimą, kaip namuose paruošti „Sinabon“ bandeles. Ar skonis bus toks be specialaus cinamono? Mums pavyko atskleisti korteles, perskaityti mūsų „Sinabon“ bandelių receptus!

„Sinabon“ cinamono mielių bandelės: klasikinis receptas

Šis vaidmuo išgarsino kepyklą ir išgarsino ją visame pasaulyje. Sinabonas - šis žodis jungia cinamoną, kuris angliškai reiškia „cinamonas“, o bandelė yra bandelė. Receptas nėra varginantis, tačiau verta jo laikytis kuo griežčiau, kitaip gausite įprastas „močiutės bandeles“. Tačiau verta paminėti, kad tokiose bandelėse kalorijos neskaičiuojamos. Amerikiečiai naudoja labai glitusius kvietinius miltus. Bet jei nesate tikri dėl savo miltų lipnumo, galite patys pasigaminti glitimo. Pridėti jį ar ne, tai įmanoma išspręsti tik empiriškai.

Glitimo gaminimo procesas yra labai paprastas.

1. Į dubenį įpilkite vieną šaukštą miltų (su dideliu stikliuku) į du šaukštus vandens. Minkykite vėsią tešlos dalį.
2. Gautą tešlą nuplaukite po šalto vandens srove. Tai turėtų pasirodyti nevienalytė „skudurė“ - tai yra glitimas. Įmaišykite jos tešlą prieš miltus.

Kepimo tešla

Testui jums reikės:

• miltai - 600-700 g (4-5 puodeliai);
• pienas - 200 ml (4/5 puodeliai);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukrus - 100 g (1/2 puodelio);
• sviestas - 70-80 g (5 šaukštai);
• mielės - 50 g šviežių (arba 11 g sausų);
• druska - 1 šaukštelis

Tešlos paruošimo procesas

1. Puodelyje sumaišykite šiltą pieną su šaukštu cukraus ir supilkite mieles. Pasirodo pora. Mes laukiame 10–15 minučių, kol pakils.
2. Dideliame dubenyje kambario temperatūroje kiaušinius plakite su likusiu cukrumi, tada įpilkite minkšto sviesto ir druskos, išmaišykite.
3. Kai tešla kyla (padidėja), supilkite ją į kiaušinių-aliejaus mišinį, supilkite glitimą, išmaišykite ir suberkite išsijotus miltus. Miltų gali prireikti mažiau ar daugiau, todėl juos reikia pilti palaipsniui, kad tešla nepasirodytų labai kietas.
4. Gerai minkykite tešlą. Svarbiausia, kad jis nepriliptų prie jūsų rankų.
5. Tada tešlą apverčiame vienkartine plėvele ir uždengiame lipnia plėvele (rankšluosčiu). Uždarome langus, duris, kad išvengtume skersvėjų. Palikite valandą šiltoje vietoje. Galite pasiimti didesnį baseiną ir supilti į jį šiltą vandenį, o tada sudėti indą su tešla. Tešla turėtų pakilti maždaug du kartus. Tai užtruks apie valandą. Norėdami, kad bandelės būtų prabangesnės, turėsite palaukti dvi valandas, per tą laiką tešlą turėtumėte minkyti 2–3 kartus.

Kol tešla kyla, leidžiamės į įdarą.

Virimas ant viršaus

Įdaro ingredientai:

• sviestas - 50 g (3,5 šaukšto);
• rudasis cukrus - 200 g (1 puodelis);
• cinamonas - 20 g (3 šaukštai. l.)

Cinamono užpylimo procesas

1. Ištirpinkite sviestą ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje (5-10 sek.).
2. Sumaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną ir sumaišykite su sviestu.
3. Užpildymas yra paruoštas!

Gaminant pekanbono kremą

Kremo ingredientai:

• grietinėlės sūris (pavyzdžiui, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 šaukštai);
• cukraus pudra - 100 g (4/5 puodeliai);
• minkšto sviesto - 40 g (2–3 šaukštai. l.),
• vanilinas.

Kremo gaminimo procesas yra žingsnis po žingsnio

1. Kreminį sūrį sumaišykite su minkštu sviestu iki vientisos masės.
2. Tada į gautą masę įpilkite cukraus pudros ir vanilino.
3. Jei jūsų virtuvėje vėsu, kreminė glazūra gali pasirodyti labai tiršta, todėl sunku ją tolygiai paskirstyti į bandeles. Todėl, kad kremas būtų elastingesnis, leiskite jam šiek tiek stovėti šalia viryklės, orkaitės karštis neleis jam atšalti.

Bandelių formavimo technologija

1. Kai pasibaigs laikas ir tešla pakilo, išimkite ją iš puodelio. Pabarstykite ant stalo šiek tiek miltų ir minkykite tešlą ant stalo. Jei jis prilimpa prie jūsų rankų, įpilkite nedidelio kiekio miltų. Minkykite tešlą apie 1-2 minutes. Kai tik jis nustoja lipti, paverčiame jį rutuliu, uždengiame rankšluosčiu ir leidžiame pailsėti dar 5 minutes.
2. Dabar, kai tešla yra visiškai pasirengusi formuoti cinambonus, mes paimame ritininį kaištį ir iškočiojame ploną maždaug 5 milimetrų storio ir 12 x 16 colių (30 x 40 centimetrų) dydžio sluoksnį.
3. Tolygiai paskirstykite sviesto, cukraus ir cinamono įdarą. Palikite tuščius tris centimetrus nuo krašto, kad valcuotas ritinys gerai priliptų prie pilies.
4. Tešlą sandariai susukame į ritinį, kad ji nenukristų. Kuo griežčiau jį pagaminsite, tuo labiau jūsų bandelės bus panašios į originalą ir kepimo metu nesugrius. Tačiau nepersistenkite ir nepamirškite, kad teisingam „Synabon“ posūkiams jis turėtų pasirodyti ne daugiau kaip penki.
5. Gautą ritinį supjaustome gabalėliais, kurių storis yra vienas colis (2,54 cm). Turėtumėte gauti 12 dalių. Peilis turi būti naudojamas labai aštriai, kad nedeformuotų bandelės, kitaip jie gali trupėti. Jei to nėra buityje, galite naudoti ploną baltos spalvos siūlą. Norėdami tai padaryti, apvyniokite ritinį toje vietoje, kur norite padaryti pjūvį, ir, tarsi surišdami mazgą, traukite abu sriegio galus.
6. Dabar sutepkite kepimo indą aliejumi, geriausia - aukštomis pusėmis. Jei danga nelipni, galite išsiversti be pergamento popieriaus.
7. Mes paskirstome pyragaičius taip, kad atstumas tarp jų būtų 3-4 centimetrai. Tai būtina, kad, pradėjus didėti, jiems pakaktų vietos. Jei atstumas yra labai didelis, tai bandelės nebus panašios į amerikietišką šedevrą. Formą uždengiame lipnia plėvele ar rankšluosčiu ir palaukiame 15 minučių, kol jie šiek tiek pakils. Jei neskubate, tuomet galite palaukti valandą - visa tai daroma siekiant puošnumo ir orumo.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mes kepame ritinius 18-25 minučių, atsižvelgiant į jūsų orkaitės ypatumus. Kepimo pasirengimą galima patikrinti mediniu iešmeliu (degtukais, dantų krapštukais). Pradurti gaminį. Jei kepimas paruoštas, tada iešmas bus švarus, tešla neturėtų prie jo prilipti. Kai tik įdaras užvirs ir ritiniai paruduos, palaukite kelias minutes ir ištraukite juos iš orkaitės, svarbiausia neperkepti. Jei turite duonos mašiną, ją kepame atsižvelgdami į jos savybes.
9. Neišimdami ritinio iš formos, teptuku užtepkite glazūrą. Jei bandelėms bus leista šiek tiek atvėsti, apledėjimas neištirps ir daug nepasiskirstys. Norėdami, kad pyragas atrodytų elegantiškai, palaukite 5 minutes ir tik po to tepkite glazūra.

„Sinabon“ bandelės: originalus šokolado receptas

Jei jus domina, kaip pasigaminti „Chocobon“ ir „Minisocobon“, esate teisingame kelyje. Toliau sužinosite, kaip juos kepti ir kuo jie skiriasi nuo klasikinės „Sinabona“. Skirtumas nuo firminių duonos ritinių yra šokolado įdaro ir šokolado apledėjimo, kuris yra padengtas kremu, naudojimas. Šis delikatesas tikriems gurmanams ir šokolado žinovams turi dvigubą glazūrą: kreminį su sūriu ir šokoladu. Tešla ir sviestinis kremas paruošiami taip pat, kaip ir klasikiniame „Cinamonas Sinabona“. Šis patiekalas taip pat gali būti gaminamas iš tešlos.

Žingsnis po žingsnio ruošiamas šokolado įdaras

Ingredientai: cukrus - 4 šaukštai. l., kakava - 2 šaukštai. l., sviestas - 50 g (3,5 šaukšto. l.)

Virimo procesas

1. Kakavą sumaišyti su cukrumi.
2. Į gautą mišinį įpilkite minkšto aliejaus ir sumalkite.

Šokolado glazūros paruošimas: 3 variantai

1 variantas
Ingredientai: tamsaus šokolado batonėlis - 100 g, pienas - 50 ml (3 šaukštai. L.)

Virimo procesas

1. Supilkite pieną į keptuvę storu dugnu ir pašildykite.
2. Šokoladą suskaidykite į griežinėliais ir supilkite į karštą pieną. Maišykite, kol visiškai ištirps.

2 variantas
Ingredientai: šokoladas - 100 g, sviestas - 50 g (3,5 šaukšto.), Grietinėlė 10% riebalų - 100 ml (6 šaukštai.)

Virimo procesas

1. Šokoladą suskaidykite skiltelėmis ir sudėkite į storos dugno skardą.
2. Įpilkite sviesto ir padėkite ant lėtos ugnies. Nuolat maišant, kol gaunama vienalytė konsistencija, tada nukelkite nuo ugnies.
3. Palaukiame, kol masė šiek tiek atvės, ir pamažu supilame grietinėlę. Gerai minkykite. Glazūra yra paruošta!

3 variantas
Ingredientai: pienas - 110 ml (1/2 puodelio), sviestas - 50 g (3,5 šaukšto.), Cukrus - 100 g (1/2 puodelio), kakava - 30 g (4 šaukštai.).

Suklastojimo procesas

1. Puode sumaišykite cukrų ir kakavą.
2. Gautą mišinį sumalkite minkštu sviestu ir įpilkite pieno.
3. Virkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.

Galite naudoti bet kokio tipo glazūrą, atsižvelgiant į namuose esančius gaminius, tačiau 3 variantas yra arčiausiai originalo.

„Sinabon“ ritinėliai: karamelės „Pecabon“ receptas

Prancūziškos sinabobos gali būti su bet kokiu įdaru: su obuoliais, varške, su aguonomis. Kaip gaminti „Sinabon“ bandeles su riešutais ir karamele? Tai nėra daug sudėtingesnis nei aukščiau išvardyti receptai. Tiesą sakant, tai yra ta pati klasikinė bandelė, tik „pumpuojama“ su karamele ir skrudintais pekano riešutais. Jei ruošiatės kepti iš anksto, pabandykite rasti šį užjūrio riešutą. Jei jo nėra jūsų prekybos centre, ieškokite rytietiško turgaus arba užsisakykite internetu. Na, jei esate spontaniškas, tuomet galite išsiversti su graikiniu riešutu, nes tai yra artimiausias pekanų riešutų giminaitis, kuris laimėjo vietą Sinabonoje dėl savo švelnumo, minkštumo ir kartumo stokos, kuo „riešuto brolis“ negali pasigirti.

„Caramel Pecabon“ naudoja dviejų rūšių karamelę. Jis tepamas ant kreminės sūrio glazūros. Norėdami supaprastinti savo darbą, parduotuvėje įsigykite paruoštos karamelės ant viršaus. Jis tarnaus kaip karamelė numeris vienas. O antroji karamelės rūšis bus gaunama sumaišius sūrį ir grietinėlės glazūrą su įdaru.

„Pecabon“ technologija

1. Iš orkaitės išimame klasikinį cinamono ritinį.
2. Trečdalį kreminės sūrio, skirto šiai bandelių partijai, atidėkite ir per pusę sumaišykite su karamelės padažu.
3. Kai bandelės šiek tiek atvės, patepkite kreminiu sūrio apledėjimu.
4. Viršų laistoma glazūros ir karamelės mišiniu.
5. Mes formuojame galutinius modelius su karamelės užpilu.
6. Ir paskutinis prisilietimas - pabarstykite pyragą lengvai skrudintais pekano riešutais.

Kadangi glazūrai naudojame greitai gendančius produktus, tokius kaip sviestas, sūris, ir nešildome jo, atminkite, kad kepimo nereikėtų ilgai laikyti kambario temperatūroje, geriau dėti į šaldytuvą. Arba tepkite kremą ant bandelių prieš pat arbatos vakarėlį. Kremo sūrio kremas puikiai laikomas 36 valandas 4-8 ° C temperatūroje (apatinėje šaldytuvo lentynoje). Jei esate tikri, kad neperdėsite viso kiekio iškart, galite įdėti į šaldiklį, kai kepimas atvės (ne ilgiau kaip mėnesį).

Mes stengėmės ypač detaliai papasakoti, kaip pasigaminti „Sinabon“ ritinius, o receptas su nuotrauka padės palyginti jūsų veiksmus su mūsų šefo veiksmais. Taip pat vaizdo įraše galite pamatyti virimo receptą. Negalima vytis trijų kiškių vienu metu - nemėginkite virti visų rūšių bandelių iš karto. Pabandykite pradėti nuo klasikinės „Sinabona“ ir tik tuo atveju, jei kaupsitės ant karamelės viršaus, galite gaminti „Pecabon“ lygiagrečiai. Kai užpildysite ranką, net tikri Cinnabon gerbėjai negalės atskirti bandelių nuo originalo. Na, jei jūs savo pastangomis pridėsite meilės ir gerumo, namų ūkis reguliariai pareikalaus šio delikateso, o draugus gausiai pritrauks neprilygstamas šviežių pyragų aromatas. Nepaprastas apetitas!

Kiti bandelių receptai