Sviesto ritiniai iš mielių tešlos: žingsnis po žingsnio 🍞 receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai:

orkaitė;
kepimo skarda;
keptuvė ar troškintuvas;
miltų sietas;
gilūs dubenėliai, kurių talpa yra 2, 3, 4 litrai;
kulinarinis šluotelė;
kulinarinė mentele;
virtuvinis peilis;
kepimo kilimėlis iš silikono arba plastiko;
virtuvės svarstyklės;
matavimo puodelis;
pergamento popierius;
prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Pavadinimas	Kiekis
Kvietiniai miltai	750 g
Pienas	250 ml
Kiaušiniai	3 vnt
Sviestas	150 g
Presuotos kepinių mielės	30 g
Granuliuotas cukrus	225 g
Paprastoji druska	0,5 šaukštelio
Razinos	350 g
Maltas cinamonas	1 šaukštelis
Augalinis aliejus	25 ml

Žingsnis virimo

Kaip pasidaryti tešlą

Šviežiai spaustas mieles (30 gramų) smulkiai supjaustykite giliame dubenyje. Kuo šviežesnės mielės, tuo geriau tešla. Į mieles supilkite 25 gramus cukraus, sumaišykite. Supilkite 250 ml šilto pieno. Pieną pašildykite iki 35–36 ° C. Išmaišykite mišinį šaukštu.
Į pieno mišinį įpilkite 4-5 šaukštus miltų (iš viso 750 gramų). Su šluotele sulaužykite miltų gabaliukus, ištirpinkite kompoziciją iki vientisos konsistencijos. Įdėkite į šiltą vietą 15 minučių.

Kepimo tešla

Į gilią lėkštę (dubenį) sulaužykite 2 vištienos kiaušinius, įpilkite pusės šaukštelio druskos. Supilkite 125 gramus granuliuoto cukraus. Viską gerai išplakite.
Ištirpinkite 90 gramų sviesto, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į kiaušinių mišinį supilkite išlydytą sviestą. Gerai išmaišykite su šluotele. Kiaušinių-aliejaus mišinį supilkite į dubenį su tinkama tešla, sumaišykite su šluotele. Į porcijas (3–4 šaukštus) suberkite iš anksto išsijotus miltus. Šaukštu ir vėliau minkykite tešlą rankomis. Nepilkite visų miltų iš karto (750 gramų), pažiūrėkite į tešlos tankį. Jis turėtų būti lankstus ir minkštas. Miltai gali užtrukti mažiau (arba daugiau), nei nurodyta recepte. Tai priklauso nuo jo kokybės, kiaušinių dydžio ir kitų veiksnių.
Pabarstykite darbinį paviršių (silikoną, plastikinį kilimėlį) 1 šaukštu miltų, minkykite tešlą, kol paruošta. Paruošta tešla nelips prie rankų ar kilimėlio, išlaikys rutulio formą. Maišant tešlą, sutepkite rankas augaliniu aliejumi (5 ml), kad masė neliptų prie jų.
5 litrų talpos gilų dubenį sutepkite augaliniu aliejumi (20 ml) virimo šepetėliu.
Tešlą perpilkite į dubenį, ant viršaus uždėkite teptuku. Dubenį uždenkite indų šluoste ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kad tešla būtų tinkama.

Formuokite ir kepkite bandeles

Darbinį paviršių apipurkškite miltais (1 šaukštas), iš dubenio supilkite artimą tešlą ant kilimėlio. Padalinkite visą tešlos partiją į tapačius gabalus (16-20 gabalėlių). Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulius.
Kiekvieną ruošinį iškočiokite į maždaug 3–4 mm storio stačiakampį su riedėjimo kaiščiu, jo ruošinio dydis yra maždaug 15 cm × 20 cm.
Kulinariniu šepetėliu sutepkite ruošinį suminkštintu sviestu (70 gramų), nepasiekdami ruošinio kraštų 1 cm. Sumaišykite 75 gramus granuliuoto cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Pabarstykite cinamoną ant suteptos ruošinio vietos. Pabarstykite stačiakampio paviršių iš anksto nuplautomis razinomis (350 g).
Sulenkite ruošinį laisvu turnyru. Suspauskite vieną vamzdžio kraštą.
Iškirpkite ruošinį peiliu išilgai, nukrypdami nuo fiksuoto krašto 1 cm.
Išpjautas turnyro dalis suriškite spirale. Pritvirtinkite ruošinio galą, suteikdami ruošiniui kalach formą.Uždėkite užsegimą žemyn. Iš visos tešlos suformuokite bandeles. Padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Nedėkite gaminių sandariai, palikite vietą, atsižvelgiant į tai, kad jų dydis padidės nuo pusantro iki dviejų kartų. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių. Per tą laiką bandelės darysis.
Daiktus šepetėliu sutrinkite su plaktu kiaušiniu (1 vnt.). Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C temperatūros, 20-25 minutes. Išimkite karštas bandeles iš popieriaus kepimo mentele, perkelkite į vielos stovą. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, palikite atvėsti.

Patiekite šį skanų naminį pyragą su arbata, kava, pienu ar troškintais vaisiais ir kitais gėrimais.

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėkite šį lengvai suprantamą vaizdo įrašą pateikdami paprastas, tikslias rekomendacijas ir pradėkite virti nuostabias pyrago bandeles su razinomis. Kvalifikuotos namų šeimininkės paaiškinimai visiškai nušviečia visą procesą, iškepti skanų keksą, žiūrėjus vaizdo įrašą, bus labai lengva.