Kaip išmokti iš mielių tešlos virti skanius bandeles su varške

Virtuvės prietaisai ir indai:orkaitė, kepimo skarda, pergamentas, maža keptuvė, 2 gilūs dubenys, tarka, maišytuvas, trintuvas, šaukštelis, sietas, valcavimo kaištis, pjaustymo lenta.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą bandelėms. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite 180 ml pieno, jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas. Į pieną įpilkite 1 valg. l granuliuoto cukraus ir 7 g sausų mielių, tada išmaišykite. Sausos mielės gali būti pakeistos presuotomis mielėmis, jų svoris turėtų būti 25 g. Šis pieno-mielių mišinys turėtų būti dedamas į šiltą vietą 15-20 minučių.
   
2. Ištirpinkite 100 g sviesto ir palikite šiek tiek atvėsti. Kol tešla užvirs, atskirkite 3 trynius ir sudėkite juos į gilų dubenį. Į trynius įpilkite 100 g cukraus, žiupsnelį druskos ir 1 šaukštelį. vanilės ekstrakto, viską išmaišykite mikseriu.
   
3. Toliau plakdami mišinį, į trynius ir cukrų įpilkite 100 g išlydyto sviesto ir vienos citrinos žievės (galite naudoti džiovintą). Dabar galite gauti užplikytų mielių, jos turėtų sudaryti sodrus putplasčius, jei taip neįvyko, tuomet geriau gaminti naują tešlą, kitaip bandelės gali nepakilti.
   
4. Į trynius ir sviestą įpilkite 400–450 g išsijotų kvietinių miltų, ant viršaus užpilkite tešlą. Minkykite tešlą 10 minučių, naudodami maišytuvą su kabliukų antgaliais. Jei tokių purkštukų nėra, tada minkymą galima atlikti rankiniu būdu. Tešla turi būti pakankamai tanki ir nelipti prie rankų. Sutepkite gilų dubenį trupučiu augalinio aliejaus ir įdėkite tešlą į jį 1 valandai, kad jis tilptų. Nepamirškite uždengti dubenėlio, kitaip tešla vės.
   

Varškės įdaras

1. Kol tešla tinka, galite pradėti ruošti varškės įdarą. Pirmiausia muškite šakute 1 kiaušinį. Į atskirą lėkštę sudėkite 300 g varškės, įpilkite į ją 100 g cukraus, 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas, vieno apelsino žievė ir 3–4 šaukštai sumušto kiaušinio (likusi dalis naudinga kukuliams tepti). Užmuškite visus ingredientus povandeniniu maišytuvu.
   
2. Į varškės masę įpilkite 80 g susmulkintų skrudintų migdolų, juos taip pat galima pakeisti graikiniais riešutais, razinomis ar džiovintais abrikosais. Įdėkite įdarą į šaldytuvą ir palaukite, kol tešla iškils.
   

Bandelės

1. Išimkite tešlą iš dubenio ir šiek tiek minkykite, tada padalinkite į 12 lygių dalių, susuktų į rutulius. Kitas rutulius susukite į apskritimus, kurių skersmuo 15 cm., Padarykite 4 įpjovimus kryžiaus pavidalu, nepasiekdami vidurio.
   
2. Į iškočiotos tešlos vidurį įdėkite nedidelį varškės rutulį ir apdenkite jį „žiedlapiais“ po vieną, padarydami rožę ir gerai užspaudę kraštus.
   
3. Sudėkite visas bandeles ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Bandeles uždenkite rankšluosčiu ir leiskite šiek tiek paeiti. Tada tešlą sutepkite kiaušiniu ir padėkite į orkaitę, įkaitintą 190 laipsnių, 20-25 minutėms.
   
4. Išimkite paruoštas bandeles, padėkite jas atvėsti ant vielos stovo, tada pabarstykite milteliniu cukrumi.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei jums patinka varškė, bet esate pavargę nuo patiekalo sūrio pyrago pavidalu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Joje autorius parodys, kaip pasigaminti sodrus ir kvapnius varškės kukulius.

Kiti bandelių receptai