Kaip išmokti virti skanią antį su bulvėmis orkaitėje 🦆

Virtuvės prietaisai ir indai:orkaitė, viryklė, šaldytuvas, pjaustymo lenta, peilis, popieriniai rankšluosčiai, 2 dubenėliai, paketas, dantų krapštukai, skrudinimo keptuvė su dangčiu, indas, dubuo, šaukštas, teptukas, keptuvė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Anties (2,5 kg) antis iš plunksnų skeleto. Apipjaustykite perteklines dalis: kraštines sparnų dalis, ilgąją kaklo dalį (turėtumėte pabandyti apkirpti ne per giliai, saikingai). Norėdami išvalyti antis iš vidinių riebalų pertekliaus, bet be odos (odai prireiks, kad antis būtų išpjaustyta dantų krapštukais, kitaip turėsite per daug traukti). Antį gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais tiek lauke, tiek viduje.
   
2. Antį sudėkite į marinavimo dubenį. Marinatui reikia česnako (4 gvazdikėlių). Česnaką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Galite praleisti tai per spaudą. Bet prieš kepant orkaitėje, jį reikės visiškai išimti, o su česnaku perduoti per spaudą bus sunkiau. Gera druska paragauti anties iš visų pusių (taip pat visada viduje) ir rankomis įtrinkite druską. Tada pakepinkite juodaisiais pipirais, kad skonis būtų vienodas iš visų pusių ir vidaus. Ir paskleiskite pipirus per visą anties paviršių.
   
3. Ir paskutinis prisilietimas yra tarkuoti antis su česnaku tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Nemėginkite daryti pjūvių ir įdaryti ančių česnaku. Jei norite, kad jūsų galutinis rezultatas būtų ne tik skanus, bet ir gražus, tuomet jums reikia tik sutarkuoti česnaką, kaip minėta aukščiau. Padėkite maišą ant dubenėlio su antimi ir nusiųskite į šaldytuvą, kad jis lauktų sparnuose.
   
4. Praėjo 5 valandos. Antis buvo marinuota. Kiek marinuoti antį, galite nuspręsti patys. Apskritai, kuo ilgesnis, tuo geriau. Bet jei neturite tiek laiko, tada užteks poros valandų. Išimkite pakuotę iš anties ir pašalinkite visus česnakus, nes mums reikia tik jos skonio iš česnako. Nuplaukite 3 vidutinius obuolius. Nuimkite šerdį ir perpjaukite per pusę. Galite supjaustyti obuolius į ketvirčius. Nulupkite obuolius antyje. Arčiau kaklo, sudėkite į ketvirčius supjaustytus obuolius, o puseles galima sudėti arčiau krašto. Tokiu atveju reikia žiūrėti, kiek obuolių tinka, kad antis vėliau galėtų būti padengta oda.
   
5. Dabar reikia susiūti ar su dantų krapštukais, kad nugrimztų įtempta oda. Tam pakanka dviejų dantų krapštukų.
   
6. Antį atidėkite. Kepimo keptuvė, skirta virti šį patiekalą, turi būti paimta su dangčiu. Kadangi ketinama kepti antį su bulvėmis, geriau imti broilerį. Jei neturite skrudinimo keptuvės, antį reikia gerai suvynioti į foliją, kad riebalai ir sultys niekur neištekėtų.
   
7. Antį dėkite į skrudinimo keptuvės vidurį, uždenkite ir nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir laikykite ten tiksliai valandą. Bulves nulupkite (10 vnt.), Nuplaukite ir supjaustykite dideliais storais apskritimais. Jei bulvė yra mažesnė, tuomet ją galima tiesiog perpjauti per pusę. Sulenkite į dubenį. Druska bulves, tada pasirinktinai. Galite pridėti šiek tiek česnako, pipirų, raudonos paprikos spalvai arba rozmarino. Čia yra mėgėjas. Praėjus šiam laikui, antį reikia išimti į atskirą indą, o riebalus supilti į nedidelį dubenį.Padėkite antį atgal į broilerio centrą. Bulves užpilame ančių riebalais, kuriuos nusausiname. Tada gerai išmaišykite ir sudėkite į skrudintą keptuvę aplink antį. Nusiųskite į orkaitę jau be dangčio maždaug pusvalandį.
   
8. Per tą laiką paruoškite sirupą ančiai padengti. Nuplaukite vieną apelsiną. Perpjaukite per pusę ir iš vienos pusės išspauskite sultis. Pašalinkite kaulus nuo jo, jei staiga jie ten pateko. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite į ją medų (2–3 šaukštus), kad jis išsilydytų ir taptų visiškai skystas. Kai medus pasidaro skystas, įpilkite apelsinų sulčių. Užvirkite. Išjunkite viryklę ir atidėkite.
   
9. Išimkite antį iš orkaitės. Sirupas šepetėliu, kad pirmą kartą padengtų antį. Įdėkite į orkaitę 15 minučių. Po 15 minučių antį vėl išimkite ir uždenkite padažu. Kartokite šį procesą, kol antis ir bulvės pagaliau iškeps. Viskas priklauso nuo anties dydžio ir nuo to, kaip supjaustėte bulves. Kartais pakanka antis pridengti tik 2–3 kartus. Ir jei antis yra labai didelė, tada jūs galite tai padaryti 4-5 kartus. Bet net ir ne 15, o 10 minučių intervalais.
   
10. Kai antis ir bulvės bus paruoštos ir paruduos, sudėkite jas į lėkštę ir patiekite.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše išsamiai parodytas visas keptos anties su obuoliais ir bulvėmis gaminimo procesas.