Virtuvės technika:šaldytuvas.
Virtuvės indai:
- matavimo puodelis;
- virtuvės svarstyklės;
- stiklinė;
- gilus dubuo;
- plakti;
- lipni plėvelė;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- riedėjimo kaištis;
- kutelis.
Sudedamosios dalys
| Išsijoti kvietiniai miltai | 200 g |
| Sviestas | 200 g |
| Vanduo | 100 ml |
| Druska | 1–2 g |
| Citrinų sultys | 4-5 ml |
Žingsnis virimo
Pirmiausia paruoškite bandymo pagrindą:
- Įpilkite 4-5 ml citrinų sulčių į 100 ml vandens. Galite jį pakeisti citrinos rūgštimi, ištirpindami labai nedidelį kiekį (pažodžiui ant peilio galiuko) šaukštelyje vandens.
- Į gilų dubenį įmaišykite 200 g miltų ir 1–2 g druskos.
- Miltuose padarykite skylę ir į ją supilkite vandenį su citrinos sultimis.
- Minkykite tešlą plaktuvu. Kai jis sugriebs, jį bus galima išdėstyti ant stalo ir laikyti rankoje - bus lengviau ir patogiau.
- Minkykite tešlą tol, kol minkštimas taps lygios ir vienodos konsistencijos. Tešla turi tapti elastinga, maloni liesti ir nustoti lipti prie rankų. Gautą tešlą iškočiokite į koloboką, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Dabar sukurkime sluoksnius:
- Po pusvalandžio apipurkškite stalą miltais ir padėkite tešlą ant jo iš šaldytuvo. Tešlą iškočiokite į maždaug 1 cm storio stačiakampį. Pagal plotą - ant šio stačiakampio turėtų vizualiai tilpti 4 sviesto pakeliai, o kraštuose liktų 1,5–2 cm „tarpelių“.
- 200 g sviesto gabalėlį perpjaukite į dvi lygias dalis. Iš suvyniotos tešlos pertrinkite miltus iš tešlos. Ant vieno tešlos krašto uždėkite sviesto gabaliukų, uždenkite laisvu tešlos kraštu ir gerai užspauskite kraštus, sudarydami voką.
- Dabar suvyniokite gautą voką į iki 1 cm storio sluoksnį. Idealus indikatorius yra 7-8 mm
- Dar kartą sukrėskite miltus iš tešlos ir sulankstykite keturis kartus. Tada vėl susukite. Pakartokite sulankstymą, tešlą įvyniokite į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Vėl iškočiokite tešlą, tada keturis kartus sulankstykite, apvyniokite folija ir padėkite į šaldytuvą dar pusvalandžiui. Šį manipuliavimą reikia pakartoti dar vieną kartą.
- Dabar belieka tešlą vėl sulankstyti keturis kartus ir leisti 1 valandą pailsėti šaldytuve. Po to galite naudoti pagal paskirtį - ruošdami kepimą.
Skaniai virkite!
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas iliustruoja tešlos, kurioje nėra mielių, paruošimo procesą. Aiškiai matyti, kaip teisingai sulankstyti ir susukti, kad gatavame kepime būtų gausu sluoksnių.
Pyragaičiai yra lengviausios tekstūros, bet ne patys lengviausi. Beveik visi mėgsta košes ir pyragus. Todėl prasminga įvaldyti šio kulinarinio patiekalo virimo techniką. Be to, receptas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia kruopščiai išstudijuoti algoritmą ir griežtai jo laikytis, paeiliui sulanksčius ir iškočiojus tešlą.
Plius šis klasikinis receptas dėl savo universalumo. Iš jo galite kepti bet ką - pyragus, bandeles su įdaru ir be jo. Galite pasirinkti visiškai bet kokį įdarą - ir sūrų, ir saldų, ir sausą, ir sultingą. Kepimo metu tai neturės įtakos sluoksnių kokybei, ir jums pasiseks!
Įkeliama ...