A vörös hal sózása mindig sikeres, enyhén sózott recept

Konyhai eszközök és eszközök:

• tartály sózáshoz;
• vágódeszka;
• kés;
• csont eltávolító csipeszek;
• egy tál a keverék elkészítéséhez;
• ragasztó film;
• Papír törülközők;
• tároló tartály.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Bármilyen piros halat sózhatunk a recept szerint: a lazac, a hüvelyes lazac, a rózsaszínű lazac, a pisztráng, a lazac és a fehér húsú hal egyáltalán nem esik ki ebből a sorból - a recept bárki számára alkalmas. Tehát vegyen körülbelül 700 g súlyú haldarabot, mossa le hideg vízzel, tisztítsa meg a mérlegből, majd öblítse le újra.
   
2. Eljutni a vágáshoz. A bőrt nem szükséges eltávolítani a halakról. Vágjuk hátsó részén. Ha van egy hátsó uszony, akkor vágja le mindkét oldalán, és távolítsa el az uszonyot. A gerinccsont mentén két részre vágjuk a hátsót, késsel vágjuk a gerincet, és csipesszel távolítsuk el a kis csontokat. Ha nem rendelkezik csipesszel, akkor természetesen meg is csinálhatja nélküle, de a dolgok kissé meghúzódnak.
   
3. Vágja le a felesleges zsírrétegeket (ezek lehetnek a hason és a hátsó uszony mentén). A zsír nem szívja fel a sót, és késlelteti magának a húsnak a tapadását ezen a helyen, és mivel gyors lehetőséget kínálunk a halak sózására, jobb eltávolítani a zsíros réteget.
   
4. A halfilé elkészítéséhez szükséges összes művelet végén még egyszer hideg vízzel mossuk, papír törölközővel szárítsuk.
   
5. Egy kis tálban sózási keveréket készítünk: vegyen be 2 teáskanál sót és egy teáskanál cukrot, keverje össze. A fűszeres ételek rajongói hozzáadhatnak őrölt fekete borsot a keverékhez - fél teáskanál elég. Fűszeres íz eléréséhez adjon hozzá egy negyed teáskanál babérlevelet. A tengeri hal fűszeres íze a kapros vagy a petrezselyem aromáját adja. Ha tetszik ez a kiegészítő, finoman apríthatja meg a zöldeket, és hozzáadhatja az ömlesztett keverékhez. Ennek a lépésnek a hozzávalói kizárólag pikáns mennyiséghez adódnak hozzá, anélkül, hogy megtehetnék.
   
6. Öntsön egy kis keveréket a sótartály aljára.
   
7. Halszeleteket tegyünk bele, lefelé a bőrt. Öntsük felülről a fennmaradó keveréket, és egyenletesen osszuk el a halfilé teljes felületén, az oldalakat befogva.
   
8. Fedje le a tartályt fedéllel. Ha nincs fedél, fedje le fóliával, de ugyanakkor végezzen bele néhány szúrást egy fogpiszkálóval, hogy a tartály szellőztessen. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. Hogy sózzon körülbelül egy napig. Ha nagyon sózott halat szeretne kapni, akkor 12-15 órán belül kipróbálhatja, de egy nap alatt viszonylag egyenletesen sózhatja. Vannak olyan sávok szerelmesei, amelyek ebben az esetben expozícióba kerülnek, és két napig hagyják, hogy a sókeverékben feküdjenek.
   
9. Amikor a hal eléri a kívánt sózási fokot, távolítsa el a fölösleges sót, ha még mindig marad a hal felületén. De valószínűleg mindegyik sóoldattá alakul, amely a tartály alján gyűlik össze. Mossuk a halat hideg vízben, és papír törölközővel szárítsuk.
   
10. A kész halat száraz, tiszta edénybe tesszük és szükség szerint vágjuk.
    

Video recept

Egy kis oktatóvideóban egyértelműen bemutatjuk a vörös hal sózásának minden lépését, részletes megjegyzésekkel.

Egyéb hal receptek