A húsos gombóc receptje óvatos megközelítést igényel a tészta elkészítésében, az étel megjelenésében és az, hogy a belső töltelék mennyire határozottan függ. Mindig vásárolhat fagyasztott terméket a boltban, de soha nem hasonlíthatja össze a házi készítésű tészta és a lédús öntetek ízét a gyárral.
Klasszikus marhahús recept
A klasszikus változatban a gombóc töltése marhahúsból készül. A húsos gombócok tésztája szilárd és rugalmas. Hozza az egész családot kulináris kreativitásba, együtt szórakoztatóbb és gyorsabb lesz a szobrászat. Amíg az egyik előkészíti a tölteléket, a másik kivághatja a köröket, a harmadik pedig már magukat a termékeket faragja fel.
Szüksége lesz:
- főtt marhahús - egy kilogramm;
- növényi olaj - 100 ml;
- tésztaolaj - 4 evőkanál;
- fokhagyma - egy fej;
- hagyma - 0,5 kg;
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
- liszt - egy kilogramm;
- nagyon meleg víz - 350 ml;
- só a teszthez - teáskanál csúszóval;
- cukor - egy teáskanál;
- a tojás kettő.
előkészítés
- Csiszolja a marhahúst.
- Forrázza meg a hagymát, fűszerezze, apróra vágja a gyógynövényeket és keverje össze a húst.
- Keverjen össze vizet, tojást, cukorot, sót.
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tojásmasszához.
- Gyúrja meg a tésztát, öntse a növényi olajat a végére.
- Hagyja a tésztát néhány percig, törülközővel lefedve.
- Kihúzza a tészta egy részét és egy pohárral vágja ki a bögréket.
- Helyezzen egy kis tölteléket minden egyes darabra, tekerje be a gombócokat.
- Vegye ki a gombóc egy részét a fagyasztóban, a maradékot forró vízzel teli, mély serpenyőben főzze.
- 4 perc elteltével az edény készen áll.
Ne felejtse el, hogy a töltelék nem lehet túl nedves vagy morzsás, és a tésztát könnyen el kell hagyni. Mielőtt a gombócokat az asztalra tálalnák, óvatosan engedje le az összes vizet, adjon hozzá olajat az edényhez és öntsön tejfölt.
A gombóc húsos töltelékének változata
Káposztával
Van egy különféle gombóc, amelyet a szovjet idők Belovo kávézójának neveztek el. A népszerű hús- és káposzta gombócokat Belovsky gombócnak is nevezik. Egyszer szokás volt, hogy zsemlemorzsában sütjük őket, de főtt formában ízlésük szerint nem alacsonyabb szintű.
Szüksége lesz:
- vegyes hús - 300 g;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- hagyma - fele;
- fűszerek ízlés szerint;
- meleg víz - 200 ml;
- apróra vágott káposzta - 300 g;
- egy tojás egy dolog;
- liszt - 600 g;
- só - egy teáskanál.
előkészítés
- Öntsön vizet a lisztbe, adjon hozzá sót, olajat és tojást.
- Gyúrjuk meg a tésztát.
- Finomra vágja a hagymát, és megsütjük.
- Főzzen reszelt káposztát egy serpenyőben három evőkanál vízzel öt percig.
- Adjunk hozzá olajat és süssük 15 percig.
- Adj hozzá fűszereket.
- Keverjük össze a darált húst és a zöldségeket.
- Húzza ki a tésztát, vágja ki a köröket.
- Töltsön meg minden tésztadarabot töltelékkel.
- Vakolja meg a gombócokat, és merítse forrásban lévő vízbe.
- Főzzük 9 percig, miután az elemek felbukkantak.
Hozzáadhat sót ahhoz a vízhez, amelyben az ételt főzni kívánja, vagy hozzáadhat egy húsleves kocka aromáját és fokozza az ízét. Tálaljuk káposzta gombócokat hússal egy kanál vajjal és tejföllel a hűtőszekrényből.
Burgonyával
Azok számára, akik finomabb és enyhébb ízt szeretnek, a húsos és a burgonyaval készült gombóc megfelelő. Előállításukhoz jobb csirkehúst használni, ez a kombináció különleges levegőt ad az ételhez.
Szüksége lesz:
- liszt - 600 g;
- vaj - 50 g;
- tojás - két darab;
- burgonya - 500 g;
- hagyma - hat kicsi;
- tejföl - 150 ml;
- víz - 200 ml;
- csirke filé - 500 g.
előkészítés
- Távolítsa el a vizet a fagyasztóból fél órán keresztül.
- Lisztben tegyen előre lágyított vajat és tojást.
- Sót, öntsünk jeges vizet egy vékony folyammal, keverjük, fokozatosan dagasztva a tésztát.
- Meredek, de nem szorosan hagyjuk a tésztát egy törülköző alatt.
- Csiszoljuk a hagymát, megsütjük, megszórjuk csipetnyi cukorral, ízesítsük.
- Forraljuk fel a burgonyát és a cefrét, adjuk hozzá a hagyma megsütése és a fűszerek egyharmadát.
- Forraljuk fel a csirkét és daraboljuk, adjunk hozzá egy harmadhagymát.
- Keverje össze a töltelék összetevőit.
- Ossza meg a tésztát négy részre, tekerje vékonyra, vágja ki a köröket.
- Készítsen gombócokat.
- Forrásban lévő vízben forraljuk 10 percig, hogy lebegjen.
- Kombinálja a fennmaradó hagymát tejföllel, sóval, szerecsendióval és borssal.
- Fedje le a kész edényt egyenletesen mártással.
Savanyú káposztával és darált hússal
Ha a túl szomjas háziasszony olyan helyzetben találja magát, ahol túl sok savanyú káposzta van, akkor bármilyen étkezéskor elfogyasztja, és máris kivonja a fogait ebből az ízből, akkor a savanyúkáposzta és a darált húsos gombóc segít neki.
Szüksége lesz:
- liszt - 600 g;
- őrölt marhahús - 300 g;
- hideg víz - 200 ml;
- egy tojás egy dolog;
- só - egy csipet;
- káposzta - 300 g;
- hagyma - egy fej;
- fűszerek ízlés szerint.
előkészítés
- Pörkölt káposztát másfél órán át.
- Görgessen a marhahúst hagymával és fűszerekkel, készítse elő darált húst.
- Keverjük össze a húst és a káposztát.
- Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá a tojást és fokozatosan öntsük a hideg, sós vizet.
- Gyúrja meg a tésztát, vékonyan tekerje le.
- Vágj köröket a tésztából.
- Töltsön meg egy kanál tölteléket, zárja le a széleket.
- Forraljuk fel a vizet sóval.
- Mártsa a gombócokat egy serpenyőbe, hagyja forrni újra, főzze 5 percig, miután az elemek felbukkantak.
Mártásként próbáljon összekeverni majonézt, tejfölt és egy kis szójaszószt, meghintje apróra vágott gyógynövényekkel, és tálalja az ételt friss fiatal káposzta lapoin. A pikáns gombóc káposztával és darált hússal jól megy a pácolt zöldségekkel és a pácolt gombával. Ez kiváló választás téli ebédre a családdal együtt.
Párolt gombóc recept
A legcsodálatosabb és a szájban olvadó párolt húsos gombóc. Ez egy nagyon praktikus recept, amely lehetővé teszi, hogy a tészta ne forrjon, és szilárdan megtartsa a lédús tölteléket.
Szüksége lesz:
- liszt - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- egy tojás egy dolog;
- szóda, ecettel lefojtva - egy teáskanál;
- só - fél teáskanál;
- darált hús - 400 g.
előkészítés
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá ecetet és tojást.
- Öntsön kefirot lassan keverve.
- Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kezéhez.
Hagyja fél órán keresztül a puha, bolyhos, nem főtt tésztát. - Keverje össze a darált húst a kedvenc fűszereivel, adjon hozzá párolt zöldségeket (hagymát, borsot, káposztát), ha szükséges.
- Húzza ki a tésztát 0,5 cm-re.
- Préselje ki a bögréket egy nagy pohárral, töltse fel őket a töltelékkel.
- Készítsen nagy gombócokat.
- Vegye ki a legszélesebb serpenyőt, és tegyen rá egy szűrőt.
- Lazítsa meg a gombócokat, fedje le fedővel.
- Gőzölje nyolc percig.
Vigyázzon, ne érintse meg az edényt vízzel. A fejlett szakácsok számára kettős kazán van, és a szükséges felszerelés hiánya esetén fedje le az edényt gézzel, és fedéllel fedje le az edényt egy tállal. A kefir húsos párolt kefir gombócok még egészségesebbek és könnyebbek lesznek, ha teljes kiőrlésű lisztből készülnek, és töltelékként csirkehúst használnak.
Még a legegyszerűbb húsos és más adalékanyaggal készített gombóc receptje valami szokatlannak tűnik a modern ember számára, mert annyira megszokjuk a házi készítésű ételeket, hogy folyamatosan a félkész termékek és az étterem, illetve a boltok kulináris termékeinek „segítségére” fordulunk.Kérem a rokonokat, szolgáljon fel meleg és illatos népi ételt az asztalra.
Egyéb gombóc receptek
Hogyan kell főzni a gombócokat