Kétféle gombóc töltési lehetőség - káposzta és burgonya

Konyhai eszközök és eszközök:

• vágódeszka;
• kés vagy speciális metszőolló káposzta aprításához;
• mély tál;
• reszelő;
• serpenyő;
• lapát;
• teáskanál és evőkanál;
• kályha.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés káposzta töltelék

1. Vágja fel a káposzta villáit felére. Késével vagy speciális metszőollóval aprítsa meg a káposztát nem nagyon vékonyan, de nem is vastagon. A szalagok szélessége kb. 5 mm. Helyezze a káposztát egy mély tálba.
   
2. Rázza közepes méretű sárgarépát (1 darab) egy közepes lyukakú reszelőre közvetlenül egy káposztálba.
   
3. Hámozzon meg egy zeller darabot (egy gumó 1/4 részét), és reszelje a sárgarépával megegyező reszelőre, közvetlenül egy káposztállal.
   
4. Hámozza meg a középső hagymát (1 darab) és vágja vékony félgyűrűkbe. Adjuk hozzá a káposztához.
   
5. Sózza meg a zöldségeket körülbelül egy teáskanál só hozzáadásával.
   
6. Adjunk hozzá cukrot (teáskanál), először keverjük össze a tál tartalmát, majd nyomjuk meg és bontsuk le a kezünket, keverjük össze a káposztát zöldséggel, amíg kissé lágyabbá nem válik, és nem enged ki egy kis lé.
   
7. Borsold a káposztát, adj hozzá szárított bazsalikomot vagy kedvenc fűszereit, és keverje össze.
   
8. Vágjuk a zsírt (200 gramm) közepes méretű kockákra és süssük serpenyőben addig, amíg ropogósság nem alakul ki. Szűrje le a kapott zsírt, és hagyja a zsályát serpenyőben hagyni.
   
9. Öntsünk növényi olajat (2 evőkanál), hagyjuk melegedni, és tegyük a káposztát egy serpenyőbe. Azonnal takarja le az edényt és forralja alacsony lángon. Rendszeresen keverje meg a káposztát egy spatula segítségével.
   
10. Amikor a káposzta színe megváltozik, adjunk hozzá paradicsomos szószot (3 evőkanál) vagy paradicsompasztát (1 evőkanál), és keverjük össze.
    
11. A paradicsomos szósz vagy a tészta hozzáadása után ne melegítse újra a káposztát, sűrűnek és enyhén ropogósnak kell maradnia, mivel azután a káposztát a gombóc tölteléként továbbra is főzik a termékben.
    
12. Próbálkozzon káposztával, sóval, cukorral és savval, és szükség esetén adjon hozzá hiányzó ízeket. Keverje hozzá és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Káposzta töltés kész.
    

Főzés burgonya töltés

1. Hámozza meg a közepes méretű burgonyát (3 darab), húzza le, öblítse le, nagy darabokra vágja, töltse fel vízzel (kb. 0,7 liter a burgonya teljes lefedéséhez), és forraljuk. Amikor a burgonya majdnem kész, sózzon fel őket egy teáskanál sóval.
   
2. Helyezze a zsírt a serpenyőbe (elég 1 desszert kanál is), a szalonna sütés közben megolvadt és melegítse fel.
   
3. Hámozza meg és hagymát (1 darab), és apróra vágja.
   
4. Helyezze a hagymát egy szalonna serpenyőbe, és süssze át alacsony lángon átlátszóvá, alkalmanként keverve.
   
5. Hámozza meg a fokhagymát (1 szegfűszeg), apróra vágja és adja hozzá a hagymát sütéshez.
   
6. Teljesen engedje le a vizet a kész burgonyáról, adja hozzá a sült hagymát és a fokhagymát, majd összeszúrja. A tölteléknek száraznak és egyenletesnek kell lennie, daganatok és rögök nélkül.
   
7. Öblítse le a friss kapor (5-8 ág), szárítsa meg és apróra vágja. Adjuk hozzá a zúzott burgonyához és keverjük össze.A töltelék kész.
   

Video recept

Hogyan készítsen aromás káposzta tölteléket zsályával, valamint burgonya tölteléket szalonnával és friss kaporral, lásd a videóban.

Egyéb gombóc receptek