Uborka jam: receptek egy egzotikus desszerthez citrommal, menta, mézzel, almával

Az uborkát főleg salátákhoz, téli készítményekhez és savanyúsághoz adják. Ezért az a gondolat, hogy tőlük lekvárt készítsenek, meglepő. De azok, akik legalább egyszer megkóstolták a smaragd színű finom ételeket, azt állítják: felejthetetlen íz és aroma.

A zöldségről és annak betakarításáról

A növényi finomság finom ízével, kellemes citrom- vagy gyömbér illatával lenyűgözi Önt. Ezen felül az uborka képes kombinálni a bogyók és gyógynövények széles választékával.

Érdekes tények

A történészek szerint az uborka 6-7 ezer évvel ezelőtt jelent meg Indiában. Érdekes, hogy a vadon élő növény ma is a Himalája lábánál található. Indiából a kultúra Görögországba érkezett. A görögök hívták a zöldséget uborkának. Lefordítva, ez a kifejezés azt jelenti: "éretlen", "éretlen".

Aztán a rómaiak érdeklődtek a kultúra iránt, és Rómából elterjedt az egész Európában. A zöld zöldségek gyorsan szerzett egyetemes szeretet és elismerés. Még az ősi időkben is feljegyezték egy termék pozitív tulajdonságait, amelyek javíthatják az emésztőrendszert, meghosszabbíthatják a szépséget és az ifjúságot.

4 tipp

Az edény nem igényel drága termékeket vagy túlzott erőfeszítéseket. De úgy, hogy kiválónak bizonyuljon, fontolja meg négy ajánlást.

1. Nyersanyag-kiválasztás. Az édes élvezethez ajánlott kis uborka. Az ilyen uborka vékony bőrű, nem tartalmaz durva magokat. A lekvár nagyon gyengéd. Ha benőtt zöldségeket vesz, akkor jobb meghámozni, ha lehetséges, távolítsa el a magokat.
2. Főzési folyamat. A lekvár egy időben elkészíthető. De ha van szabad ideje, főzzük ezt kétszer vagy háromszor néhány percig. Ebben az esetben az összetevők jobban telítettek a szirupmal, így a csemege telítebb íze lesz.
3. Hab eltávolítása. Ne felejtsük el periodikusan eltávolítani a forralás közben megjelenő habot. Ő adja az étel zavarosságát. Ha nemcsak finom, hanem átlátszó smaragd ételeket szeretne élvezni, kövesse a forralási folyamatot.
4. édesség. Ne siess, hogy azonnal öntsön bele a receptben feltüntetett cukrot. Összpontosítson az ízlésére. Lehet, hogy csökkentenie kell a cukor adagját, vagy fordítva, növelnie kell. Próbálja ki a lekvárt főzés közben.

Receptek kiválasztása

Szokatlan élményt különféle módon lehet elkészíteni. Ez is elképesztő, hogy egy profi uborka íze mennyire változik a szakember kezében. A klasszikus lehetőség citrommal és cukorral lekvárnak tekinthető. Noha az évkönyvek alapján elmondható, a mézes receptnek klasszikusnak kellett válnia.

Citrommal és gyömbérrel

Jellemzők. A klasszikus recept szerint elkészített lekvárnak nincs jellegzetes uborka íze.Ezért a vendégek még azt sem tudják gyanítani, hogy melyik termék képezte az ízléses étel alapját, amely utóízében örömteli. A citrom-uborka desszerthez a legjobb, ha kis uborkát választanak, amelynek hossza nem haladja meg az 5 cm-t.

Hozzávalók:

• citrom (vagy lime) - két citrus;
• uborka (vegye uborka) - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• só - egy csipet;
• gyömbér (gyökér) - 20-25 g;
• káposztalevél - három-négy levél;
• a víz.

Hogyan kell főzni

1. Óvatosan mossa le az uborkát.
2. Egy térfogatú tálban készítsen sóoldatot só és káposztalevél hozzáadásával a vízbe.
3. Merítse az uborkát az előkészített folyadékba.
4. A zöldségeket sós lében kell infuzálni három-négy napig, amíg sárgás árnyalatot nem kapnak.
5. Most engedje le a sóoldatot, majd forralja fel.
6. Amint felforr, töltse ki az uborkát.
7. Hagyja főzni körülbelül egy-két órát.
8. Amikor a sóoldat lehűlt, engedje le újra, forralja fel, töltse fel újra a zöldségeket.
9. Ismételje meg a forrásban lévő vizet, amíg az uborka visszatér zöldes árnyalatához.
10. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe zöld uborkával.
11. Az uborkát hagyja ebben a formában három napig.
12. Öntsön tiszta vizet a cukorból, 0,5 l víz és 1,5 kg cukor arányával.
13. Forraljuk fel a szirupot.
14. Rácsavarjon citromhéjat, nyomja ki a citrusféléből léét, aprítsa el a gyömbért.
15. Öntse ezeket a takarókat szirupba, keverje össze, forralja fel.
16. Helyezze a zöldségeket pontosan egy napra a szirupba.
17. Csatorna, már nincs rá szüksége. Most valójában megkezdődik az uborkalekvár főzési folyamata.
18. Adjunk hozzá cukrot az uborkához, amelynek ideje meglágyult, az arányokat figyelembe véve: 400 g uborka esetében - 500–600 g cukor.
19. Végezzük kétszer a forralási eljárást, amíg a keverék egyenletesen sűrű állagot nem kap.
20. Helyezze a smaragdmasszát bankokba, tekerje őket télen.

Menta

Jellemzők. A finomság egyszerűen elbűvöli egzotikus jegyzetekkel. Az étel enyhén frissítő menta ízű, kellemes aromával. A klasszikus recepttel ellentétben nem igényel hosszú elkészítést.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• citrom - két citrus;
• cukor - 900 g;
• borsmenta - egy nagy csomó.

Hogyan kell főzni

1. Csiszolja meg a mentaleveleket egy turmixgépben.
2. Az uborkát apró kockákra vágja, ha szükséges, először távolítsa el a héjat.
3. Helyezze az uborkát egy vastag falú üstbe, adjon hozzá menta.
4. Megszórjuk a készítményt reszelt citromhéjjal, cukorral, és öntsük át a citromlevet.
5. Alaposan keverjük össze a masszát.
6. Hagyja, hogy hagyja a lé. Két-három óra elég.
7. Helyezze az üstöt a tűzre, forraljuk fel a tömeget.
8. Főzzük alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül. A kész lekvárnak meg kell szereznie a karamellás állagát.
9. Öntsön vastag tömeget a bankokba, tekerje fel.

Piros ribizli

Jellemzők. Uborka lekvárnak előnyös lehet egy maroknyi finom friss bogyó hozzáadása. A piros ribizli ízt fog adni, élénk színeket ad a smaragd ételhez. Kívánság szerint ehelyett bármilyen más bogyót vehet: málna, eper, szeder.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• cukor - 1,1 kg;
• piros ribizli - két pohár;
• friss menta - néhány levél.

Hogyan kell főzni

1. Az uborkát hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és kockákra vágjuk.
2. Hajtsa össze a zöldségeket egy üstben, fedje le egy darab cukorral (kb. Kétharmadot vegye be).
3. Hagyja a munkadarabot hat-nyolc órán keresztül, hogy az uborkapépnek ideje legyen elengedni a levet.
4. Öntsük bele a fennmaradó cukrot, forraljuk a tömeget alacsony lángon 12-15 percig.
5. Távolítsa el a lekvárt a tűzhelyről, várjon, amíg teljesen lehűl.
6. Adja hozzá a piros ribizli az üsthez, tegye a menta.
7. Helyezze a lekvárt a tűzre, forralja kb. 15 percig.
8. Tegye melegre üvegekbe.

méz

Jellemzők. A méz desszertének ősi orosz gyökerei vannak. Szörnyű Iván cár volt az, akit szerette. Ezért, ha a vendégeket csodálatos munkadarabokkal kezelte, akkor biztonságosan "királyi" névre hívhatja.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• méz - 750 ml.

Hogyan kell főzni

1. A zöldségeket, ha vastag héjuk van, meghámozzuk.
2. Vágja őket kockákra.
3. Hajtsa be a munkadarabot az edénybe.
4. Öntsük az uborkapép folyékony mézzel. Ha a termék cukros, akkor először olvassa el vízfürdőben.
5. Keverje hozzá a tömeget.
6. Hagyja a méz-uborka készítményt öt-nyolc órán keresztül (lehetőleg éjszaka).
7. Reggelente forraljuk forrásig alacsony lángon, alkalmanként keverve, és főzzük a lekvárt két órán keresztül.
8. Amikor a folyadék kb. Felére csökkent, és az uborka átlátszóvá válik, a lekvár kész.
9. Tegye bankokba, parafa télen.

Fűszeres narancs

Jellemzők. Ez a munkadarab a narancs, fahéj és egzotikus szegfűszeg kombinációival fogja ragadni.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• egy narancs egy;
• citrom - egy;
• szegfű - négy virágzat;
• cukor - 750 g;
• fahéj, vanília - egy csipet;
• rozmaring - választható.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg az érett zöldségeket a bőrtől, eltávolítva a magokat, és kockákra vágva.
2. Távolítsa el a héját a citromból és a narancsból.
3. Vágja a citrusfélék szeleteit szeletekre, dobja el a magokat.
4. Csatlakoztassa mindkét munkadarabot.
5. Öntsön cukrot, adjon hozzá minden ízesítőt.
6. Várja meg, amíg a keverék öntsön gyümölcslevet.
7. Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre.
8. Lassan pároljuk a lekvárt alacsony lángon 30 percig.
9. Addigra a szirupnak meg kell vastagodnia.
10. Öntsük a tömeget üvegekbe.
11. Sterilizálja a munkadarabokat 15-20 percig, majd tekerje fel.

zselatin

Jellemzők. Egy lehetőség a fűszeres ételek szerelmeseinek. Ebben az esetben a zöldségek jól láthatóak lesznek.

Hozzávalók:

• cukor - 600 g;
• uborka - 1,5 kg;
• zselatin (pektin, gelfix) - egy teáskanál;
• menta - egy nagy csokor;
• víz - 300 ml;
• kapor (opcionális) - pár ág;
• citromlé - négy-öt teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a tiszta zöldséget közepes méretű rudakra.
2. Hajtsuk egy serpenyőbe, megszórjuk cukorral.
3. Amíg a munkadarab elindítja a levet, óvatosan mossa le a csokor menta.
4. Apróra vágja a leveleket.
5. Főzzen menta 100 ml forrásban lévő vízzel.
6. Három-négy órával később, amikor az uborka hagyta a levet, tegye a serpenyőt a tűzbe.
7. Hagyja forrni a lekvárt, csökkentse a lángot.
8. Főzzük alacsony lángon 20 percig. A zöldségeknek meg kell változtatniuk a színt és sárgás árnyalatot kell szerezniük.
9. Apróra vágott menta (vízzel együtt) egy turmixgéppel.
10. Keverje össze a zselatint a cukorral.
11. Készítsen citromlevet, a legjobb, ha friss citrusfélét vesz, és magad kinyomja.
12. A serpenyő eltávolítása nélkül a tűzről öntsünk bele zselatin és cukor keverékét, adjunk hozzá apróra vágott menta, öntsünk citromlevet.
13. Forraljuk fel a tömeget, forraljuk alacsony lángon hét-tíz percig.
14. Ossza el a forró lekvárt a bankokon, tekerje fel télen.

Egres

Jellemzők. Ez a bogyó érdekes savanyúságot ad a zöldségeknek. A finoman apróra vágott dió szokatlan utóízzel biztosítja a finomságot.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1,35 kg;
• uborka - 1,5 kg
• egres - 1 kg;
• diómag - egy üveg;
• friss spenót - egy csomó;
• a citrom a gyümölcs fele.

Hogyan kell főzni

1. Készítsen elő uborkát, mossa le, héja le és a magvak.
2. Vágjuk bárba.
3. Öntsük a zöldségeket jeges vízzel, hagyjuk néhány órán át.
4. Egy idő után engedje le a folyadékot, és meghintje a zöldségeket cukorral.
5. Csiszolja meg a diót.
6. Az egresből blenderrel fordítson blenderrel.
7. A citrus feléből nyomja ki a levet.
8. Adjuk hozzá a dióféléket és az egres tömeget az uborkához, öntsük bele a citromlevet.
9. Apróra vágjuk a spenótot éles késsel. Gézzel nyomja ki a levet.
10. Adjon hozzá két evőkanál spenótlét a munkadarabhoz.
11. Keverje hozzá az egész tömeget, és tegye tűzre.
12. Főzzük, alkalmanként keverve, kb. 20-30 percig. A kész edényben az uborka átlátszóvá válik.
13. Tegye bankokba, tekerje fel.

Ha nem tetszik a desszert, amelyben a zöldségeket tekintik, akkor kissé változtassa meg a receptet.Az utolsó főzés előtt tegye a teljes masszát egy turmixgépbe, alaposan verte be. Most az élvezet hasonlít a lekvárra, és fenntarthatja az intrikát a fő alkotóelem vonatkozásában.

Vélemények

Fiatal uborkából készítettem lekvárt. Nincs bennük nagy mag, és ez számomra fontos. De ha az uborka már nagy magvakkal rendelkezik, akkor eltávolítanám ezt a részt (magot).

A cukorszirupban főzött uborka nem veszíti el formáját és nem szétesik egymástól. Az mandula egyedi illatot ad, fahéj - szürkület és pikantisség, héja és citromlé - frissesség és sok vitamin. Ez a lekvár különösen jó hideg időben: vitaminok bősége és a gyömbér élénkítő illata megvédi a hidegtől.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Lányok, de még mindig főztem az uborkalekvárt. Igen, ilyen varázsa kiderült, sőt még nem is vártam, vastag, közvetlenül gélesített. Csak egzotikus íze, mindenkinek tetszett, még a fiam is ideges.

Lekvártot hoztam zöld dióból és mandarinhéjából, és így jobban tetszett az uborkás lekvár. Nem számítottam rá. Elégedett voltam. A művek nem voltak hiábavalók.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Érett uborkából készítek lekvárt. Meg kell hámozni az uborkát, távolítsa el a magokat. Vágjuk az uborkát apró kockákra, 1 kg-onként. Az uborkának 0,7 - 0,8 kg-ra van szüksége. cukor. Ha van méz, akkor a méz jobb. Főzzen, mint a szokásos lekvár. A készenlét ellenőrzéséhez csepp lekvárt csepegtet a körömre, ha az nem terjed, akkor kész.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Egyéb házi készítésű receptek