Körtelekvár: alapvető recept a télhez, főzési lehetőségek más gyümölcsökkel, fűszerekkel és "felnőtteknek"

A körte, még hőkezelés után is, megtartja a jótékony anyagok nagy részét. Az érett gyümölcsök káliummal, kalciummal, C-vitaminnal telítettek. Ezekből a gyümölcsökből lekvár teával, gabonafélékkel, szendvicsekkel, túróval, akár hússal is fogyasztható. Bármely étel egészségesebb lesz illatos desszerttel.

Főzési funkciók

Bármilyen körteből lekvárt készíthet, de jobb, ha nyári, édes fajtákat vesz. Túlérett, „távozó” gyümölcsök szintén megfelelőek. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökön ne legyen szennyeződés, rothadás és penész. Dobj nyíltan hibás mintákat.

A cukor mennyisége a recept ellenére változhat. Minden a személyes preferenciáktól és a körte változatosságától függ. A savanyú, sűrű, sűrű gyümölcsöket jobban meg kell tölteni granulált cukorral. Tehát gyorsabban áznak, lét adnak. Édes, lédús ízű gyümölcsök mérsékelt. Ugyanez vonatkozik a vízre. A víz körtenek nincs szüksége extra folyadékra. A „száraz” gyümölcsöket ajánlott vízzel hígítani.

Ha mindent kiszámítanak, figyelembe veszik, elkezdheti a főzést. Szüksége lesz a következő eszközökre és edényekre:

• pan;
• fa vagy szilikon spatula;
• éles kés;
• hámozó;
• vágódeszka;
• toló vagy automatikus konyhai aprító;
• skálák
• mérőpohár;
• tömítő kulcs;
• tárolóedények fedéllel;
• egy törülközőt.

Hengerlés előtt mossa meg a kannákat, szárítsa meg és sterilizálja. A főzés után a fedőket meg kell húzni, és a tartályokat fejjel lefelé kell fordítani, amíg teljesen lehűlnek. Elegendő a lekvárt főzni átlagosan egy órán keresztül, akkor másfél-két évig tárolhatja a finomságot. Aroma és ízlése érdekében hozzáadhatja a recepthez:

• mandula;
• héja;
• vanillin;
• alkohol (konyak, pálinka, likőr);
• gyümölcsök;
• savanyú bogyók;
• őrölt édesipari fűszerek.

Receptek kiválasztása

A következő receptek szerinti desszert sterilizálás nélkül készül. A természetes tartósítószerek szerepet játszanak a cukor, a citromlé, az alkohol, a sűrítőszer. A lekvár elkészítése előtt elegendő, ha a konténereket vízzel többször megforrázza és megszárítja. Annak érdekében, hogy ne kételkedjen a hosszú távú lepkék, javasoljuk, hogy a tartályt bármilyen kényelmes módon sterilizálja.

klasszikus

leírás. A hagyományos lekvárt gyümölcsből és cukorból készítik, citromlé vagy sav hozzáadásával. Az ízlés szerint öntsünk egy csipet vanillint vagy héjat.

Szüksége van:

• körte - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 400 ml;
• citromlé - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a gyümölcsöt, vágja le a bőrt.
2. Vágja négy részre, vágja ki a magokat.
3. Forraljuk fel a vizet.
4. Helyezze a gyümölcs szelet egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet.
5. Állítsa főzni negyed órán keresztül.
6. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze.
7. Csökkentse a hőt, őrölje meg a masszát kanállal vagy aprítással.
8. Hagyja párolni kb. 20 percig.
9. Öntsünk citromlevet.
10. Forraljuk még 20 percig alacsony lángon, alkalmanként keverve.
11. Helyezze el a tartályokat, parafa.

alma

leírás. Az alma- és körtekeveréket gyorsan és egyszerűen készítik el. A gyümölcsök jól kiegészítik egymást, tökéletes állagú lekvárt hoznak létre. Szükség szerint sűrítőt adunk hozzá, hogy a tömeg vastagabb legyen. Kívánt esetben apróra vágott dióféléket vagy kandírozott gyümölcsöket öntsünk a desszertbe.

Szüksége van:

• körte - 500 g;
• alma - 500 g;
• cukor - 500 g;
• folyékony pektin - 150 ml;
• őrölt fahéj - fél teáskanál;
• citromlé - 50 ml.

Hogyan kell főzni

1. Mossa le és hámozza meg a gyümölcsöt.
2. Vágjuk tetszőleges darabokra.
3. Tegye egy serpenyőbe, fedje le cukorral.
4. Melegítse forrásig, emlékezzen rá, hogy keverni kell.
5. Adjunk hozzá fűszert, gyümölcslevet, sűrítőt.
6. Körülbelül fél órán át forraljuk, alacsony lángon.
7. A kívánt konzisztencia elérése után vegye le a tűzről, öntse edényekbe.

birsalma

leírás. Az alma-körte uniót tökéletesen kiegészíti a birs gyümölcs, amelyet általában nem nyersen fogyasztanak. A gyümölcsök finom aromájúak, ideálisak jam és jam előállításához.

Szüksége van:

• körte - 500 g;
• zöld alma - 500 g;
• birs - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni

1. Mossa ki a gyümölcsöt, héja.
2. Vágjuk nagy kockákra.
3. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk vizet.
4. Öntsük fel a cukor felét.
5. Főzzük alacsony lángon, amíg a gyümölcs puha.
6. Adjuk hozzá a maradék szemcsés cukrot, keverjük össze.
7. Várjon forrásig, forraljon további öt percig.
8. Csiszoljon bármilyen háztartási készülékkel, amíg tört.
9. Forraljuk a tömeget, öntsük az előkészített edényekbe.

Banánnal és kiwivel

leírás. Sűrítők, típustól függően, a desszerthez különböző sűrűségű textúrát adnak. Annak érdekében, hogy a lekvár zselésnek tűnjön, a legegyszerűbb módszer a zselatin granulátum hozzáadása. A főzés nem igényel sok időt, és a lekvár megkapja a szükséges sűrűséget.

Szüksége van:

• körte - három darab;
• banán - három darab;
• kivi - három darab;
• cukor - 200 g;
• citromlé - 20 ml;
• zselatin - 10 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a banánhéjat, vágja a húst körökbe.
2. Tegye egy vastag fenekű serpenyőbe, öntsön bele a levet.
3. Hámozzuk meg a körtét és a kivit.
4. Vágjuk kockákra.
5. Öntsön cukrot, főzzen.
6. Forrás után öntsük bele a zselatin szemcséket.
7. Keverjük össze, főzzük, amíg a fölösleges nedvesség elpárolog (a folyamat egy órát vehet igénybe).
8. Öntsük tartályokba.

szilva

leírás. A szilva gyümölcsök kiválóan alkalmasak dzsem, lekvár, lekvár készítésére. A desszert szép bordó színűvé válik. Kívánsága szerint más gyümölcsmennyiséget is bevihet.

Szüksége van:

• körte - 500 g;
• szilva - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 50 ml.

Hogyan kell főzni

1. Mossa ki a gyümölcsöt, magját, távolítsa el a magokat.
2. Helyezze a szilvát egy serpenyőbe, öntsön bele a vízbe.
3. Főzzük öt percig forraljuk alacsony lángon.
4. Távolítsa el a körtét a körteből, szeletekre vágva.
5. Add hozzá a serpenyőbe, keverjük össze.
6. Forraljuk, miközben keverjük a gyümölcskeveréket.
7. Öntsön cukrot.
8. Oldódás után forraljon egy percig, folyamatosan keverve.
9. Kapcsolja ki a főzőlapot.
10. Körülbelül öt percig keverjük, a kapott habot eltávolítva.
11. Tegye a tartályba, zárja be, hagyja a tekercset lehűlni.

hamvas

leírás. A gyönyörű "napos" lekvárt finom aromája, kellemes íz jellemzi. Érett nektarin és savanyú körte alkalmasak a recepthez.

Szüksége van:

• körte - négy darab;
• őszibarack - négy darab;
• cukor - 400 g.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a körtét, vágja le a magokat.
2. Vágja apróra.
3. Vegye ki a magokat az őszibarackból.
4. Csiszolja a gyümölcsöt élelmiszer-feldolgozóban vagy bármilyen más konyhai készülékben.
5. Öntsön cukrot, tegye a tűzhelyre.
6. Forraljuk alacsony forralással főzés után, amíg a lekvár megvastagodik.
7. Osztja el a bankokba, tekerje fel.

citrom

leírás. Megteheti csak héját vagy gyümölcslevet. A finomság illatos, fényes, kellemes savanyú utóízű lesz. De az igazi ínyenc nem egyszerű módszereket keres, ezért ajánlott, hogy lekvárt készítsen a citromhéjból.

Szüksége van:

• érett vagy túlérett körte - 1 kg;
• citrom - egy;
• cukor - két pohár.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a gyümölcsöt, törölje le ruhával.
2. Óvatosan húzza le a citromot a héjáról egy hámozóval vagy más megfelelő módszerrel.
3. Vágja a gyümölcsöt szeletekre.
4. Minden szelet vágja éles késsel, távolítsa el a fóliát.
5. Távolítsa el a magokat.
6. Helyezze az elválasztott pépet egy serpenyőbe.
7. Megszórjuk cukorral.
8. Húzza le a kört a bőrről.
9. Tetszőleges szeletekre vágjuk.
10. Adjuk hozzá a citrompéphez cukorral, keverjük össze.
11. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, főzzük alacsony lángon, amíg felforr.
12. A keverést folytatva főzzük a körte szeleteket pépes állapotba (ez körülbelül egy órát vesz igénybe).
13. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja nyitva a munkadarabot három-négy órán keresztül.
14. Tegye újra a tűzre, főzzön, folyamatosan keverve.
15. Miután elérte a sűrűséget, tegye az üveget üvegekbe, tekerje fel.

narancs

leírás. A receptet „Öt perc” -nek nevezhetjük, mivel a recept egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A fajtától, a gyümölcs lágyságától függően 30–60 percig tart az elkészítés és a főzés.

Szüksége van:

• körte - 1,5 kg;
• egy narancs egy;
• cukor - 500 g.

Hogyan kell főzni

1. Vágja fel a bőréből hámozott körtepépét felére.
2. Vágja ki a mag.
3. Vágjuk vékony szeletekre.
4. Vágja le a héját egy narancsból, apróra vágja.
5. Válassza ki a gyümölcslevet a pépből.
6. Helyezze a körte szeleteket a serpenyőbe.
7. Adjon hozzá cukrot, héját és léét.
8. Állítsa főzni egy kis tűzön.
9. Forrás után forraljuk 15 percig.
10. Rendezzen a kapacitásokra, tekerje fel.

Mint Lime

leírás. Számos lehetőség van finom menta illatú desszert készítésére. A gyümölcskeveréket a zöld ágakkal együtt felforralhatja, száraz apróra vágott leveleket használhat, vagy készíthet egy mentalevest, amelyben a gyümölcsszeletek főzésre kerülnek. A körte zabkásara reszelhető, szeletekre hagyható vagy aprítással összetörhető. Felvehet sűrítőt is, hogy a lekvár zselés állagúvá váljon. Az alábbiakban a menta desszert készítésének legegyszerűbb módja.

Szüksége van:

• körte - 2 kg;
• mész - öt darab;
• cukor - 700 g;
• mentalevél;
• vaníliacukor - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a körtét, dörzsölje le a magokat.
2. Vágjuk apró szeletekre.
3. Tegye egy vastag fenekű serpenyőbe.
4. Öntsön cukrot, hagyja egy ideig, hogy kitűnjön a lé.
5. Reszelt mészhéjat egy finom reszelőn.
6. Vágj le egy fehér réteget egy vékony késsel.
7. Távolítsa el a filmet az egyes szeletekről, vegye ki a magokat.
8. Csiszolja a mentalevél.
9. Adjon hozzá limet, héját és zöldeit a körtehez.
10. Az elegyet óvatosan keverve forraljuk.
11. Főzzük alacsony lángon, amíg a gyümölcs puha.
12. Ha hab képződik, távolítsa el.
13. Miután elérte a kívánt állagot, öntse edénybe.

gyömbér ízű

leírás. A gyömbérlekvíz harmonikusan kiegészíti a téli teát, különösen megfázás esetén. Használhat száraz fűszereket, de a friss gyökér lédúsabb és illatosabb.

Szüksége van:

• körte - 1,5 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• friss gyömbér - 3 cm hosszú gyökér;
• a citrom a gyümölcs fele.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat a körteből, vágja le a magokat.
2. Vágjuk kockákra.
3. Hámozza meg a gyömbér gyökérét, finoman reszelje le.
4. Távolítsa el a héját a citromról, nyomja ki a levet.
5. Helyezze a körte szeleteket, a héját, a gyömbérforgácsot egy serpenyőbe, öntsen levet.
6. Megszórjuk cukorral, hagyjuk hat órán át.
7. Helyezze a tűzhelyre, főzés után főzzük 15 percig.
8. Hűtsük le, lehűlés után forraljuk még kétszer.
9. Öntsük üvegekbe.

csokoládé

leírás. A körte-csokoládés édességek vonzóak az édesszájra. A termékek eltérő jellege ellenére ez a tökéletes kombináció. A cukormennyiség tetszés szerint csökkenthető. Csokoládé chips helyett kakaót használhat (körte kilogrammonként 50 g). Ajánlatos kész desszertet hideg formában használni. Kiderült, hogy egyfajta csokoládés paszta körte ízű.

Szüksége van:

• édes körte - 1,2 kg;
• cukor - 750 g;
• citromlé - 50 ml;
• 60% sötét őrlésű csokoládé - ​​250 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről.
2. Vágjuk, vágjuk a magokat.
3. Vágjuk vékony szeletekre.
4. Tegye egy serpenyőbe, fedje le cukorral.
5. Öntsünk citromlevet.
6. Tűzbe tűzve, várjon forrásig.
7. Kapcsolja ki a tűzhelyet, öntse a csokoládé chipset.
8. Keverje jól, amíg sima.
9. Fedjük le pergamenpapírral, helyezzük 12 órán át hidegben.
10. Forraljuk, forraljuk forró hővel öt percig.
11. Csökkentse a hőt, főzzen tíz percig, ne felejtsük el keverni, hogy a tömeg ne tapadjon a falakhoz és ne égessen.
12. Öntsük üvegekbe, parafa.

vörösáfonya

leírás. Gyönyörű skarlát színű őszi desszert. A körte nagy szeletekre vagy apró kockákra vágható - a kívánt állagotól függően. Ha dörzsölje a gyümölcs- és bogyósmasszát egy szitán, és adjon hozzá egy sűrítőt, akkor sűrű lekvárt kap, amely hasonlít lekvárra. Ha szükséges, javíthatja a fűszerek ízét.

Szüksége van:

• körte - 3,5 kg;
• áfonya - 1,5 kg;
• cukor - 3 kg;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Húzza le a bőrt és a körte dobozt.
2. Tetszőleges szeletekre vágjuk.
3. Öblítsük le a bogyókat, adjuk hozzá a gyümölcsökhöz.
4. Megszórjuk cukorral.
5. Öntsünk vizet, forraljuk fel magas hőn.
6. Forraljuk öt percig, távolítsuk el a habot.
7. Hagyja hat órán keresztül ragaszkodni.
8. Forraljuk a tömeget, és keverés közben főzzük egynegyed órát.
9. Hagyjuk néhány órán keresztül, forraljuk újra 15-20 percig.
10. Ha a sűrűség kielégítő, öntsön bankokba, ha nem, ismételje meg az eljárást.

rozmaring

leírás. Illatos lekvár, hasonlóan a gyümölcsolajhoz, alkalmas reggelire, sajtokra és húsra. Hozzáadhat bármilyen sűrítőt, vagy megteheti anélkül, ha a gyümölcsök elég viszkózusak, nem vizek.

Szüksége van:

• körte - 2,5 kg;
• citrom - egy;
• rozmaring - egy ág;
• cukor - 550 g;
• víz - 100 ml;
• gelfix sűrítő - 40 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat a körteből, vágja le a magokat.
2. Vágjuk tetszőleges darabokra.
3. Tegye egy vastag fenekű serpenyőbe.
4. Öntsünk vizet, állítsuk be pároljuk.
5. Reszelt citromhéjat egy finom reszelőn.
6. Keverje hozzá a körte főzésével lágyítva.
7. Adja hozzá a rozmaring ágát és a héját.
8. Várjon forrásig, forraljon körülbelül öt percig.
9. Öntsön 500 g cukrot, alaposan keverje össze.
10. Vegye ki a zöld ágot.
11. Keverjük össze a fennmaradó cukrot egy sűrítővel, adjuk hozzá a teljes tömeghez.
12. Csiszolja meg a tömeget turmixgéppel.
13. Forraljuk fel, öntsük bankokba.

Cukormentes

leírás. A lekvár kalóriatartalmát csökkentheti, ha eltávolítja a cukrot a receptből. A csemege kevésbé édes, ám megőrzi gyümölcsös aromáját. Ajánlott az üvegek lerakása előtt sterilizálni, mivel a desszertet a fő tartósítószer nélkül készítik.

Szüksége van:

• körte - 0,9 kg;
• víz - 250 ml.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza le a bőrt és a magokat.
2. Vágjuk apróra.
3. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk vizet.
4. Pároljuk 40 percig alacsony lángon.
5. Csiszolja egy élelmiszer-feldolgozóval vagy egy tolóval egy turmixba.
6. Forraljuk még öt percig.
7. Öntsön edénybe, parafa.

Alkohollal

leírás. Eredeti lekvár vagy lekvár készítése. A finomságok konzisztenciája a sűrítő mennyiségétől függ. A sűrűség érdekében tegyen egy teáskanál. A zselés főzéséhez adjunk hozzá két evőkanál, lekvár - négy evőkanál. Az alkohol nem csupán kiegészítő aroma-adalékanyag, hanem kiváló tartósítószer. Az alkoholban átitatott körte savanyú ízt szerez. Minél illatosabb a bor (félig édes is vehet), annál ízletesebb lesz a lekvár.

Szüksége van:

• körte - 1 kg;
• száraz fehérbor - 75 ml;
• vanília hüvely - egy;
• fahéj bot - egy;
• agar-agar - két-három teáskanál;
• likőr vagy rum (opcionális) - három evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a körtehéjat és a magokat.
2. Vágjuk négy darabra.
3. Öntsük a bort a serpenyőbe, adjuk hozzá a vanília hüvelyet, a fahéjat.
4. Helyezze a gyümölcsöt a borba, 20 percig forralja alacsony lángon, alkalmanként keverve.
5. Távolítsa el a gyümölcsöket egy réselt kanállal, és készítse el az előkészített tartályokban.
6. Távolítsa el a hüvelyet és ragassza ki a borlevest.
7. Adjunk hozzá sűrítőt.
8. Főzés előtt és egy perc után főzzük.
9. Adj hozzá italt.
10. Távolítsa el a tűzről, töltsön be körtéket.

Lassú tűzhelyen

leírás. A készülék önmagában fog megbirkózni a főzéssel a beállított módban. Csak a gyümölcs előkészítése marad. Ha az elakadás folyékonynak bizonyult, nyissa ki a fedelet, állítsa be a programot néhány percre.

Szüksége van:

• körte - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni

1. Tisztítsa meg a mosott körtét a bőrtől és a vetőmagoktól.
2. Vágja a pép apró darabokra.
3. Helyezzen egy tálba, öntsön forró vizet.
4. Meghintjük a körteszelet cukorral, keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Zárja be a lassú tűzhelyet.
6. Állítsa be az oltási programot két órára.
7. 20-30 percenként nyissa ki a lassú tűzhelyet, keverje össze a tartalmat.
8. A program végén öntsük a kész lekvárt konténerekbe.

Bármely recept a körtelekvárral kapcsolatban saját belátása szerint tökéletesíthető. Kísérletezzen fűszerekkel, gyümölcs-adalékanyagokkal, sűrítőkkel. Főzzük kis részletekben. Ha a termés nagy, különféle receptek szerint készíthet desszertet, majd kiválaszthatja a legjobbat. Zárja be a kis üvegeket, hogy gyorsan kezelje a fogást, ne provokálja a penész kialakulását.

Vélemények

És lekvárt készítek a mikrohullámú sütőben, ez könnyű és semmi sem ég. Kicsi kockára vágtam körte, bőr és fej nélkül. Cukorral alszom, fél kiló körte, egy pohár cukor, fél teáskanál citromsav, hogy a körte megőrizze színét. És a mikrohullámú közepes üzemmódban 30 percig tegye a forró steril üvegekbe, és tekerje fel.

Ira_pl, http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Lányok !!!! Köszönöm Sok körte van és változó érettségű, tehát különböző torlódásokat tettem különböző receptek szerint. Néhány nappal ezelőtt nagyon erős szél volt, és sok körte esett, késő fajtákból. Ismét szárítva, főzve. Szeretnék megosztani egy receptet. A férjem testvére meglátogat minket, azt mondta, hogy nagyon emlékeztette a mézét.

Megtisztította 1 kg körtét, vágja őket (szeletekre és négyzetekre vágtam) 1 vékonyra vágja szeletekre, öntött egy pohár vizet és 3 percig forralta, lecsepegtette és előkészítette a szirupot erre a húslevestre, 1 kg cukrot öntve. A körtét egy mosdóba töltötte, szirupmal töltötte, és egy éjszakán át főzött, majd több szakaszban főzte (forralt fel és kikapcsolta a gázt) .A lekvár vastag tejfölre hasonlít. Bon étvágyat!

Pensionerka1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Egyéb házi készítésű receptek