Miért nem hallott ilyen sok ember a diólekvárról, vagy csak távolabb emlékszik annak ízére gyermekkorából? Erre a kérdésre a válasz a dió fiatal dió növekedésének földrajzi helyzetében található. És növekszik a Kaukázusban és a Tali-hegységben, a Tien Shanban és a Balkánon, Kínában, Indiában, Iránban, Ukrajnában, Görögországban és Kis-Ázsiában. E régiók lakosainak szerencsése van, és lehetősége van fiatal gyümölcsök betakarítására a jövőben. A világ többi részének lakossága továbbra is élvezheti az érett dióféléket, ami szintén jó. De miért olyan hasznos a zöld dió, és hogyan különböznek egymástól az érettől?
Mi hasznos a termékben?
Dió - hasznos! Ez a pótolhatatlan anyagok, vitaminok, ásványi anyagok kimeríthetetlen forrása. Gazdag fehérjékben és egészséges zsírokban. Ahogy a gyümölcsök érik, kémiai összetétele megváltozik. Az éretlen dió értéke az, hogy a héja, amely ekkor megszilárdul, hatalmas mennyiségű jódot tartalmaz. A tápanyag nem megfelelő bevétele veszélyezteti a pajzsmirigy működésének gátlását, következésképpen az összes hormonfüggő anyagcsere-folyamat zavarát. Érett állapotban a dióhéj jelentős mennyiségű jódot veszít, és a maradékot majdnem lehetetlenné válik a kemény héjból.
A jódon kívül a dióban gazdag B, C, PP, A, E, K. csoportba tartozó vitaminok találhatók. Ezen kívül tartalmaznak: magnéziumot, vasat, fluort, kobaltot, cinket, ként, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, rézet, szelént, nátriumot. Magas esszenciális savak tartalma: sztearinsav, olajsav, palmitinsav, linolsav. A kompozíció tanninokat, flavonoidokat, kinonokat, illóolajokat is tartalmaz. Ez a lista nagyon hasonlít a gyógyszertári multivitamin komplexek leírásához, nemde?
Annyira gazdag, hogy a diónak hasznos tulajdonságai vannak:
- javítja az agyi vérkeringést, a memóriát, a koncentrációt;
- erősíti az ereket;
- kifejezett anthelmintikus hatása van;
- gyulladásgátló és baktericid hatásúak;
- az izmok helyreállítása a fizikai erőfeszítés után;
- stabilizálja az idegrendszert;
- erősíti a csontszövet, a fogakat, az ízületeket;
- segítsen a szívnek;
- képes megállapítani a máj működését és a gyomor-bél rendszert;
- javítja az anyagcserét.
Ezenkívül a dió előnyös a nők számára a reproduktív funkció helyreállítása során. A férfiak számára nyújtott előnyök felbecsülhetetlenek szexuális impotencia és prosztata esetén.
Amikor egy élvezet tabu
Ennek a számos előnyenek azonban nem szabad elveszítenie a fejét, és gondatlanul el kell kezdenie a termék felszívódását - a diónak is vannak ellenjavallatai. Óvatosan a nőknek diókat kell alkalmazniuk a terhesség és a szoptatás időszakában, mivel ezek meglehetősen erős allergének. Kivételt képeznek azok a nők, akiknek terhességét a jódhiány bonyolítja. Számukra egy ilyen kezelés természetesen felbecsülhetetlen, feltéve, hogy nincs allergia a diófélékkel.
A diófélék kalóriatartalma - és körülbelül 654 kcal / 100 g - az arra készteti az embereket, hogy ellenőrizzék a súlyukat, és tartózkodjanak a túlzott finomságok fogyasztásától.Ne felejtsük el, hogy a jódfelesleg szintén káros a testre, valamint hiánya.
Walnut Jam: Az első lépések
Lekvár készítése zöld dióból, bármi is legyen a receptje
a folyamat hosszú és fárasztó. Sőt, nem magának a receptnek van a jelentősége, hanem a gyümölcs előkészítéséről a további főzéshez. A főtt diót nagyon egészségesnek tekintik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az éretlen gyümölcsök annyira jódban gazdagak, keserű ízűek, és csak egy hosszú és legfontosabb, helyes áztatás segít megszabadulni tőle. Az alapanyagok minősége döntő tényező.
Válassza ki a gyümölcsöt
Csak a fiatal diófélék alkalmasak a lekvárra: héja zöld, puha, könnyű viaszos bevonattal, magja állagú, közel a zseléshez. A gyümölcs június végén eléri ezt az érettségi szintet, és a diólekvégzést július elején kezdik el főzni, miután alaposan előkészítették az alapanyagokat.
A konzervkészítéshez csak a tökéletesen egyenletes dió használható, foltok, bemélyedések és egyéb külső károk nélkül. Ezért őket közvetlenül a fáról szakítják. Célszerű közepes méretű, nagyjából azonos méretű gyümölcsöket szedni. A lekvár alapanyagá válására való készségüket a következőképpen ellenőrizzük: fa kötőtűvel vagy fogpiszkálóval meg kell próbálnunk átszúrni az anyát. Ha sikerült - betakaríthat.
Milyennek kell lennie az ételek?
Nem minden edény alkalmas diókezelésre. A réz edények fémionokat adnak a nyersanyagokhoz. És az alumínium nem jó - a savak károsíthatják az oxidréteget, és a fémrészecskék bejuthatnak a munkadarabba. Amint a gyakorlat megmutatta, a zománcozott ételek a legjobbak. A rozsdamentes acél is működik. Ne feledje, hogy miközben a zöld dió áztatja, a jód felszabadul, amelynek következtében a könnyű zománc nemkívánatos árnyékává alakulhat, amelytől valószínűleg nem szabadulhat meg. Jobb, ha sötét színű bevonatú edényeket használ.
Áztatási tulajdonságok
A betakarítás után a diókat mossuk és vékony rétegben hámozzuk meg, mint amikor a burgonyát hámozzuk. Most már elkészíthetik egy edénybe, és öntsenek tiszta vizet. De akkor kiválaszthatja a nyersanyagok előállításának három módszerét.
1. módszer: mésszel
- Az áztatás két-négy napig tart, az időtartam a gyümölcs méretétől függ. Ne felejtse el naponta legalább kétszer frissíteni a vizet frissre.
- Az első vizek sötétek lesznek a felszabaduló jód miatt, de a következő változásokkal a folyadék világosabb lesz.
- A következő lépés a mészvíz előállítása. Ehhez 100 g-ra van szüksége
minden liter vízmennyiségű mész - Az oldatnak hagyni kell hagyni, hogy csapadék képződjön. Ezután egy napos diót öntünk fel egy laza ruhán átszűrt felső vízzel.
- Alaposan öblítse le.
- Minden gyümölcsöt villával szúrunk három vagy négy helyen.
- Áztassa újra tiszta vízben. És ismét, legalább naponta kétszer, változtasson
folyékony és friss. Két nap elegendő. - Ezután főzzük a diót tíz percig.
- Engedje le a vizet, lehűtse a gyümölcsöket.
2. módszer: citromsavval
- A gyümölcsöket közvetlenül a hámozás után egy villával átszúrják.
- Az áztatás 7-10 napig tart, a dió méretétől függően.A folyadék kell változtatni, legalább kétszer egy nap.
- Ebben a receptben mellőzését lime - citrom vizet állítunk elő. Ehhez, másfél-két liter vizet hígítjuk egy teáskanál citromsav por. Töltsük az alapanyagokat egy napra.
- Ezután forraljuk a gyümölcsöket citromvízben 15-20 percig.
- A citromvíz elvezetése nélkül újabb napot állunk.
- Tiszta vízzel mossuk.
Módszer № 3: szegfűszeg
- Hámozott dió átszúrja egy villával.
- Töltse fel a gyümölcsöt szegfűszeg virágzattal.
- Négy napig áztatva, négy óránként cserélve a vizet.
- Ezután a nyersanyagot körülbelül fél órán át forraljuk, lehűtjük és mossuk.
Folytassuk a főzési
Főzzük a lekvárt a jobb fiatal dió - nem könnyű feladat. A foglalkozás időigényes, hosszú és felelősségteljes. Ön nem lesz képes menni valahova, vagy akár elhagyja a házat sokáig elkészítése során, kezdve a készítmény a nyersanyagok és befejezve egy csavar kannák.
Igen, a végtelen mosás gyümölcsök és gyakori vízcsere - ez fárasztó. De az eredmény megéri a fáradságot. Mielőtt elkezdené főzés lekvárok, tekintse át a következő lépésről lépésre receptek gondosan válassza ki az egyik, hogy elfér, és a legkényelmesebb az Ön számára.
Örmény nyelven
Ez az eljárás a lekvárt hagyományosan az úgynevezett recept örmény, de valójában ez annak tulajdonítható, hogy a legtöbb népek Kaukázuson túli.
Szüksége van:
- az előkezelt gyümölcsöt - 100 darab, és ez körülbelül 1-1,2 kg méretétől függően gyümölcs;
- cukor - 1 kg;
- Víz - 0,4 l;
- citrom - két citrus;
- Carnation - 10-12 virágzat;
- fahéj - 10 g
Az Ön tettei
- Főzze a szirupot vízből és cukorból, mint a képen. Hagyjuk kihűlni.
- A fűszereket egyszerűen öntsük lehűlt szirupba. De ha nem szeretnek rágni szegfűszeg, akkor alkot egy kis zacskó géz, összehajtotta, és a fűszereket már ebben a formában mártott szirup formájában.
- Aztán ott hozzáadjuk a fő összetevők: gyümölcsök áztatott dió és megszorította a citrom.
- Hozzuk a lekvárt egy lassú tűzön át alacsony lángon, kapcsolja ki, és felejtsd el, hogy még egy napot. Másnap ismét hozzuk tömeg forraljuk, hűvös. Harmadik nap - hasonlóan.
- Csak a negyedik napon a forralás után főzzük az anyákat, amíg meg nem puhul. Bag fűszerek eltávolítani.
Bolgárul
Bolgár recept meglehetősen bonyolult és fáradságos, de az eredmény - felejthetetlen.
Szüksége van:
- áztatott gyümölcsökkel - 1-1,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - egy pohár;
- citromsav szirup - 10 g;
- citromsav provarivaniya - teáskanál minden 1,5-2 liter.
Az Ön tettei
- Készítsünk egy olyan oldatot víz citromsavval, és hogy még a forraljuk.
- Merítse oda az átázott diókat négy-öt percig.
- Ezután kivonjuk a gyümölcsöket és azonnal leengedjük hideg tiszta vízbe. Ez a szekvencia ismétlődik 5-7 alkalommal.
- Ezután meg kell főzni a szirupot a víz és cukor, és ez hozza fel a lekvár kész.
Ukránul
Ez talán a legegyszerűbb recept, mivel nem igényel hosszadalmas előáztató- a gyümölcs.
Szüksége van:
- zöld gyümölcs - 1 kg;
- Cukor - 1,2-1,3 kg;
- Lemon - Citrus 1;
- Carnation - 10-12 virágzatot.
Az Ön tettei
- Fiatal dió vékonyra hámozott, mossuk és Pierce.
- Ezeket azután azonnal vízbe mártott és melegítjük.
- Forrás után főzzük legalább 20 percig.
- Húzza ki a gyümölcsöket, és merítse bele hideg vízbe a további lehűlés érdekében.
- Ekkor forraljuk fel a vízből, cukorból, citromléből és szegfűszegből származó szirupot.
- Ezután hűvös diókat mártsa bele.
- Forraljuk a lekvárt öt percig, majd egy órán át természetesen lehűtjük.
- Az eljárást háromszor meg kell ismételni.
- És csak akkor készülnek fel a gyümölcsök.
Az asszonyok megváltoztathatják az összetevők arányát, megpróbálva elérni ezt a felejthetetlen ízet. Próbáljon hozzá vaníliát vagy gyömbért a zöld diólekvárhoz, és látni fogja, hogy a finomságok íze új módon ragyog.
Vélemények: “Íz, mint a csokoládé”
Anyám szerint ez a recept gyermekként megmentett a krónikus hörghuruttól. Számomra ez a gyermekkori ízlés. És nagy sajnálattal a nagyanyám vitte a receptet a másik világba ... Most úgy tűnik, hogy feltámadt ...
lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/
Tavaly úgy döntöttünk, hogy lekvárt készít mész nélkül, és kihagytuk - lágy zabkása alakú szilva lett (a főzés 3 hétig tartott.) És mielőtt limemel kezeltem, szokatlan, de ízléses csokoládénak tűnt.
Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980
„Szeretem ezt a lekvárt, a Kaukázusban éltem, az egész családdal főztem! Nagyon eredeti és ízléses, és ujjaival jód festett, ha megtisztítja a diókat, ó, ó, ó! De a fincsi megéri. 5+! "
Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov
"Mi Azerbajdzsánban nagyon szeretjük ezt a lekvárt, de nagyon nagy zavarral, nem mindenki teszi ......."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/„Nem szeretem a lime receptjét, nélküled csinálok. Jobb több időt tölteni. Tehát az íze teljesen más. ”
Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html