Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- konyhai mérlegek;
- 2 sütőlap;
- 3 mély tál;
- sodrófa;
- vágódeszka;
- kés;
- szitát;
- egy tál;
- durva reszelő;
- mérőpohár;
- mély lemez;
- szilikon kefe;
- evőkanál és teáskanál;
- villa;
- ragasztó film;
- pergamen papír.
Az összetevők
| termék | szám |
| búzaliszt | 1 kg |
| víz | 500 ml |
| só | megkóstolni |
| növényi olaj | 2-3 teáskanál |
| olvasztott vaj | 100 g |
| bárány | 500 g |
| tök | 700 g |
| hagyma | 800 g |
| Dumba (farokzsír) | 500 g |
| őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Zira | megkóstolni |
| földi koriander | megkóstolni |
| vaj | megkóstolni |
| tojássárgája | 1 db |
| tej | 1 evőkanál. l. |
| szezámmag | megkóstolni |
Lépés főzés
- Először készítsen leveles tésztát a samsa-hoz. Szitáljon 1 kg lisztet egy mély tálba egy szitával.
- Külön mély tálban hígítson fel 2 teáskanálot. sót 500 ml meleg vízben.
- Csináljon egy kis lyukat a lisztben, és öntsen bele sós vizet.
- Ezután a tésztát egy tálban körkörös mozdulattal gyúrjuk, amíg homogén darab nem lesz.
- Helyezze a munkafelületre, és öntsön rá 2 teáskanál tetejét. növényi olaj, hogy a tésztát könnyebben megmunkálhassuk, és kb. 10 percig keverjük.
- Majd jól tekerje be a tésztát egy öntapadó fóliába, tegye egy tálba, fedje le és hagyja, hogy a tészta kb. 20 percig pihenjen.
- Időközben készítse elő a szamsa kitöltését két változatban - bárány- és tökborral. Ha csak akarja, csak egyet közülük főzhet. Válasszon zsíros húst a szamsa számára, vagy használhat állványt. Ebben az esetben vágjon 500 g bárányt és 250 g dumbát apró darabokra, és helyezze át őket egy mély tálba.
- Ezután hámozzon meg 800 g hagymát, azt is apró kockákra vágja, és adjon hozzá 500 g-ot a húshoz, a maradékot a tök hagyja.
- Sózzuk és borsozzuk a hús töltelékét, majd ízlés szerint adjuk hozzá őrölt korianderét és köményét. Könnyen keverje össze kézzel. Ha nincs dumba és sovány hús, akkor kb. Egy teáskanál növényi olajat adhat a töltelékhez.
- Hámozzon meg 700 g tököt a héjból és a magvakból, alaposan öblítse le, darabolja darabokra és reszelje le egy durva reszelőre egy mély tálban.
- Adjon hozzá a már apróra vágott tökhez 300 g hagymát, és ugyanúgy, mint a hús tölteléknél, sót, borsot, és meghintjük korianderrel és zirával ízlés szerint. 250 g dumbát vághat tök töltelékbe, vagy öntsön 1 evőkanálra. l. olívaolaj, hogy létezőbbé váljon. Keverje össze mindent jól.
- Addigra a tészta már fel lett töltve. Vegye ki a fóliából, és mosson kezet, hogy rugalmas és rugalmas. Majd tekerje le ismét egy fóliával, és hagyja 10-15 percig. A minőségi teszttől függ, hogy a szamsa valóban ízletes lesz-e.
- 10-15 perc elteltével távolítsa el a tésztát és gyúrja meg a munkafelületet. Ossza fel 2 részre, amelyek egyikét fedjük le egy tálba, a másikat ismét jól dagasztjuk.
- Ezután egyenletesen gördítse a tésztát egy vékony rétegbe, és ennek megkönnyítése érdekében kenje el kis mennyiségű növényi olajjal. A tésztát liszttel meghintheti a hengerlés során.
- A hengerelt tésztát egyenletesen kenje meg megolvasztott olvadással vagy vajjal. A legfinomabb szamszát gheével kapjuk. Folyékonyabbá tétele érdekében csak előre tegye meleg vízbe. És megolvaszthatja a vajat a mikrohullámú sütőben.
- A jól olajozott tésztát nagyon szorosan tekerje egy szoros tekercsre, és hajtsa fel a felét. Ismételje meg ugyanezt a teszt második felével.
- Ezután tegye a tekercseket egy tányérra, fedje le fóliával és küldje el a hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül. Ha csökkenteni kívánja a főzési időt, tekercsekbe teheti a fagyasztóba 20 percre, majd helyezze át őket további 10 percre a hűtőszekrény alsó polcára, és ez elég lesz.
- Vágj egy tekercset 2 kolbászra. Ezután ossza meg mindegyik egyenlő darabokra.
- A sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Préselje és gördítse le az egyes tésztákat, de nem nagyon vékonyra, így a kész samszában élvezheti a tészta ropogós rétegeit.
- Minden egyes hengerelt körhöz viszont tegyen körülbelül 1,5 evőkanál. l. hús töltelék.
- Ezután váltakozva hajtsa össze a tésztát három oldalról a darált húsra, és helyezze a tészta széleit egymásra. Tehát készíts egy háromszöget.
- Hajlítsa meg a teszt sarkait és szorítsa meg.
- Helyezze a samsa-t egy sütőlapra, lefelé a varrással.
- Miután elsajátította a hús töltését, folytassa a tököt. A második sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Ugyanezen módon görgesse ki a tészta összes körét, de a töltelék eloszlatása előtt tegyen egy kis vajdarabot a tésztára, amely különleges finom ízet fog adni a sütőtöknek.
- Ezután tegyen körülbelül 1,5-2 evőkanálot. l. tök tölteléket és csomagoljon be háromszög alakú borítékba, mint a hús töltelékével. Helyezze a samsa-t egy sütőlapra.
- Készítsen zsírt a sütéshez. A tálban szüntesse meg a sárgáját a fehérjétől. Vegyük meg a sárgáját 1 evőkanállal. l. tejjel és kenje meg az egyes szamákat szilikonkefével.
- Megszórjuk a szamát szezámmaggal.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje a samsa-t sütni 45-60 percig, a sütőtől függően. A kész szamsa nagyon étvágygerjesztő, ropogós aranykéreggel.
Video recept
Megnézheti a videót, hogyan lehet főzni egy finom leveles tésztát és kétféle tölteléket, majd szépen formálni egy szamszát.
Ne légy lusta, és próbálja meg sütni a szamszát ennek a receptnek megfelelően. A ropogós süteményeket a vendégek vagy a háztartás nem hagyják figyelmen kívül. Kísérletezzen a töltéssel, és a megjegyzésekben javasolja a legjobb lehetőségeket.
Betöltés ...