Konyhai eszközök és eszközök:
- pan;
- serpenyő;
- vágódeszka;
- közönséges kés;
- filé kés;
- egy kanál;
- konyhai olló.
Az összetevők
pisztráng | 1 filé, 1 fej és 1 gerinc |
Zeller gyökér | ⅛ db |
sárgarépa | 1 db |
burgonya | 3-4 db |
hagyma | ½ db |
krém | 100-200 ml |
szalonna | 50 g |
kapor | ⅓ gerenda |
Babérlevelet | 1-2 db |
Zöld hagyma | 4-5 toll |
Fehér bors | 3-5 borsó |
Növényi olaj | 1 evőkanál. l. |
só | megkóstolni |
Főzési lépések
Összetevő készítése
- A halaktól el kell különíteni az ágyékot, a fejet és a gerincet. A fejtől le kell vágnunk a kopoltyúkat; speciális késsel óvatosan távolítsa el a filéből a mérlegréteget és a bőrt, válassza ki a lehetséges kis csontokat és vágja 4-5 cm hosszú darabokra.
- Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a zeller gyökerét és vágjuk: a burgonya elég nagy, 7-10 cm hosszúra szeletelhető.
- Vágjuk a sárgarépát és a zeller gyökerét közepes kockákra (jobb, ha nem dörzsöljük egy reszelőre); ossza meg a hagymát apró kockákra éles késsel.
- Vágjuk a szalonnát vékony, 1-2 cm széles szeletekre.
- A metélőhagyma és a kapor apróra vágva.
Előállítása étkezés
- A pisztráng fejét és gerincét egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel töltsük fel és közepes hőre tesszük. Ugyanakkor tedd a burgonyát. Ez szükséges, mivel a halat sokkal gyorsabban főzik, mint a húst, és a fülében lévő burgonyát jól kell főzni - ez megadja a leves sűrűségét és gazdagságát. A húslevest képződő habot csak akkor távolítják el, ha tiszta, gyönyörű húslevesre van szükségünk, és jobb, ha azt főzés céljából hagyjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zeller gyökérét, sárgarépát, fehér borsó borsóját (ha ilyen nincs, akkor a fekete is megfelelő) és hagymát, és azonnal adjunk hozzá sót a leveshez.
- Ugyanakkor öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és tegyünk szelet szalonnát. A serpenyőt nagyon kis tűzre tesszük, ez nem engedi a szalonnának égetni, mert kiszívja a felesleges nedvességet, és ropogósá válik, mint a chips.
- 20 perc elteltével (már nem kell a halat főzni) vegyük ki a fejet és a pisztráng gerincét a húslevesből; A burgonyát kisebb darabokra vághatjuk, amit kényelmesen el lehet készíteni konyhai ollóval.
- Most meg kell várnia, amíg a burgonya készen áll. Körülbelül 10 percig tartó főzés után adjon hozzá tejszínt a füléhez. Zsírosnak kell lennie (20-30%), ez adni fog a leves gyengédségéhez és gazdagságához. Ne aggódjon, hogy a krém meggörbülhet, ez nem fog megtörténni, mert a fül környezete nem savas.
- A krém hozzáadása után forraljuk fel a levest és azonnal kapcsoljuk ki.
- A már kikapcsolt fülbe adjunk hal darabokat. Ha egy oldatban átitatta őket, öblítse le hideg folyó víz alatt, és merítse be papír törölközőbe. Dobj a kapor és a zöld hagyma tetejét, fedje le fedővel, és hagyja főzni 5 percig. A hal nem lesz nyers, ellenkezőleg, teljesen elkészült, puha és teljesen száraz lesz.
Szolgáló ételek
Öntsük a kész levest egy tányérra, és tegyünk szelet szalonnát, tetszés szerint díszítsük további gyógynövényekkel, őrölt fekete borssal vagy halászlé ízesítésével. A szakácsok egyidejűleg javasolják a finn halleves főzését, hogy a hal ne forrjon fel a melegítés során, és hogy a krémnek ne legyen ideje romlani.
Video recept
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ezzel a receptdel videón. Ebből még több hasznos tippet fog készíteni a professzionális szakács finn halászlevesének főzésére.
Egyéb leves receptek
Pike fül
Borscs fokhagymás fánkkal
Leves konzerv babbal és burgonyával
Konzerv halászlé