Konyhai eszközök és eszközök:
- konyhai tűzhely;
- sütő;
- 3 serpenyő - 3,5 l;
- serpenyő - lehetőleg 2 db .;
- több mély tál;
- fokhagymaprés vagy habarcs;
- turmixgép - aprító;
- szitálás szitáláshoz;
- skimmer;
- kés;
- reszelő;
- vágódeszka;
- géz;
- egy kanál.
Az összetevők
Húsleveshez (2 L): | |
Marhahús a csonton | 1 kg |
sárgarépa | 1 db |
hagyma | 1 db |
Petrezselyemgyökér | 100 g |
fokhagyma | 50 g |
Só, babérlevél, bors | megkóstolni |
Borzsa zöldségek: | |
Burgonya 200g | |
Fehér káposzta fiatal | ½ fej |
répa | 3 db közepes méretű |
sárgarépa | 1 db |
hagyma | 1 db |
Hámozott paradicsom a saját lé | 200 g |
Granulált cukor | 20 g |
Citromlé | 10 g |
Növényi olaj | 70 ml |
Petrezselyem és kapor | csomag |
Harang sárga bors | 1 db |
Tejföl tálalásra | 200 g |
fűszerek | megkóstolni |
Szalonna paszta esetén: | |
Sós, sós | 300 g |
fokhagyma | 5 fogak |
lomb | 1 csomó |
Só, őrölt paprika | megkóstolni |
A korai érési tésztából származó gombócokon: | |
tej | 300 ml |
Száraz élesztő | ½ teáskanál |
liszt | 500 g |
Granulált cukor | 1 evőkanál. l. |
vaj | 20 g |
Növényi olaj | 70 ml |
A tojás | 1 db |
fokhagyma | 6 fogak |
lomb | 1 csomó |
Fűszerek szószban | megkóstolni |
Lépés főzés
borscs
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre a húsleves elkészítéséhez. A húslevest marhahúsból főzheti, bordát vagy alsócombot választva. Az összes magot és fóliát el kell távolítani, hideg folyó víz alatt öblíteni. Helyezze a húst egy serpenyőbe egész forrásban lévő vízzel vagy több darabra aprítva.
- Hámozzuk meg a leves gyökereit, aprítsuk fel a hagymát félkarikákba, a petrezselyemgyökér és a sárgarépát apró szeletekre, a fokhagyma-gerezd felére.
- Hajtsa a gézszakaszot két rétegbe, tegye oda a zöldségeket, a babérlevelet, szorosan kösse össze egy csomóval, és helyezze a serpenyőbe. Főzzük 3 órán keresztül alacsony lángon, szükség esetén távolítsuk el a habot.
- Vágja a hámozott cékla vékony csíkokra.
- Megszórjuk egy tálba, megszórjuk cukorral, és meghintjük citromlével.
- Melegítse a serpenyőt növényi olaj hozzáadásával, küldje el a répa és az apróra vágott paradicsom, só. Pároljuk össze alacsony lángon 30–35 percig, szükség esetén adjunk hozzá levest.
- Vágja közepes méretű hámozott burgonyát kis kockákra.
- Vágjuk a hagymát félkarikára.
- Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a paprikát vékony csíkokra.
- Szűrjük meg a hagymát, a paprikát és a sárgarépát, amíg félig készen áll.
- Vágja a káposztát kis csíkokra.
- Miután a húslevest elég ideig forralták el, a húst és a gyökereket gézbe kell helyezni.
- Egy serpenyővel ellátott edénybe küldje burgonyát, és főzze forrásban lévő vízben 10–12 percig.
- Tegyünk hozzá káposztát, és forraljuk 2-3 percig.
- Ezután tegyen pirított zöldségeket egy serpenyőbe, és 5 perccel főzés előtt - párolt cékla keveréke paradicsommal.
- Amint a leves forrni kezd, vegye le a tűzről és fedje le fedővel. Amikor a borscs fel van töltve, adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
gombóc
- Melegítse elő a tejet 35 - 37 ° C-ra.
- Egy mély tálban vertik meg egy tojást habverővel, és keverés közben öntsön meleg tejet. Adjon hozzá olvadt vajat, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál sót.
- Megszórjuk a kapott folyadékot kis mennyiségű szitált liszttel és adjunk hozzá 0,5 teáskanálot. száraz élesztő.
- Könnyen keverjük össze, és hagyjuk 15 - 20 percig meleg helyen erjedni.
- Miután a tészta elkeveredik, adjunk hozzá lisztet kanállal vagy habverővel folyamatosan keverve. Ha kanállal dagasztni nehéz, adjunk hozzá egy kevés lisztet és gyúrjuk meg a tésztát kézzel.Öntsön egy kis lisztet az asztalra vagy a deszkára, és keverje tovább, lisztet adva addig, amíg a tészta el nem távolodik a kezétől.
- A tésztát formázza golyóvá. Vessen egy mély tálba, öntsen 5-7 ml növényi olajat az aljára, és tegye a tésztát. Hagyja megközelíteni egy meleg helyen 40 percig.
- Miután a tészta megközelítette, tegye a tésztából képződött kis golyókat egy növényi olajjal megsütött sütőfelületre. Ehhez olajozzon meg kezeit is, távolítson el egy apró darab tésztát és gördítsen be egy gömböt a tenyerébe.
- Aranykéreg eléréséhez verje meg a tojássárgáját, és kenje meg a gombócokat.
- Süsse kemencében, előmelegítve 180 - 190 ° C-ra, 30 - 40 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Vegye ki a kész gombócokat a kemencéből, és forrón kenje meg őket fokhagymás mártással.
- Csiszolja a fokhagymát ehhez a keverékhez, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat és gyógynövényeket.
Fokhagymavaj paszta
- Vágjuk le a szalonnát aprítóval, vagy nagyon apróra. Vezesse át a fokhagymaprémet vagy őrölje a fokhagymát egy habarcsban.
- Chop zöldek, keverjük össze mindent.
Szolgáló ételek
A tálaláshoz tegyen egy darab húst egy tányérra, öntse borscsot, opcionálisan adjon hozzá 1-2 evőkanálot. l. tészta, megszórjuk gyógynövényekkel és tejföllel. A pasztát kenyérre vagy fánkra kenhetik.
Video recept
A videó recept elmondja, hogyan kell kiválasztani a húst és a zöldségeket úgy, hogy a cékla jobbra forduljon. Hogyan kell kezelni a tésztát úgy, hogy a gombóc puha, buja és piros
Egyéb leves receptek
Konzerv halászlé
Pisztráng fej és farok fül
Finn vörös halleves
Borscs marhahússal